1樓：格調
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
2、雞蛋打散，加入適量水，現在雞蛋的水份都比較大，加涼開水的時候加入乙隻雞蛋的量就可以。
3、撒入適量鹽。
4、另外取乙隻碗，將攪拌好的蛋液過篩。
5、將過篩後的蛋液放入蒸鍋，上面蓋乙個碟子。
6、開大火上汽後改小火蒸10分鐘，拿出後倒少許鮮醬油。
7、滴少許香油。
8、成品。
2樓：你粉底沒我的厚
蒸嫩蛋
材料：雞肉75克、蟹柳1條、冬菇2只、雞蛋2只、鮮奶（或雞湯）1杯
調料：鹽1/3茶匙、油半湯匙、生抽1茶匙、生粉半茶匙、油半湯匙
做法：
1、冬菇用清水浸軟，揸乾水，剪去菇梗，原只或切片均可。
2、雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
3、雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
營養價值：
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。雞蛋本身屬於一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效地保證雞蛋中的營養物質不被破壞。
而且除了雞蛋羹之後，可以更加有利於吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。
3樓：劉老師
回答你好！怎樣蒸雞蛋好吃？有一種食物叫做雙皮奶，做法是用雞蛋清加牛奶做的，其實我們蒸雞蛋的時候也可以借鑑這種方法。
蒸雞蛋的時候在裡面加入一些牛奶，就可以使雞蛋嫩滑可口，還能使營養更加豐富，提高身體的免疫力。【做法】
準備雞蛋、牛奶、薑片、保鮮膜。
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4樓：廚師來了
水蒸蛋也叫雞蛋羹，介紹蒸蛋羹放多少水，蒸多少分鐘以及水、蛋比例。如何不用過濾，不封保鮮膜，雞蛋加水直接上鍋蒸，蛋羹蒸出來平滑如鏡的做法
5樓：平俊馳
等，但怎樣真好有那蒸雞蛋，蒸雞蒸蛋，蒸雞蛋糕就把雞蛋打在碗裡頭，攪勻淨了以後放上佐料。天上開始溫開水。就可以到鍋裡蒸蒸個五六分鐘就好了，這時候你開啟一看，特別嫩的雞蛋糕，就好了。
6樓：巴蘭澤
用溫公尺湯蒸雞蛋，使雞蛋又嫩又好吃。
7樓：匿名使用者
蒸蛋好吃又嫩有幾個秘訣：
以乙個雞蛋為例；先將蛋液打散然後加水；水和蛋的比例是：1.5:12.加水攪拌均勻後把蛋液上面漂浮的泡沫弄出來；
3.蒸蛋可以根據個人口味加調料，加鹽，蝦仁；
4.蒸蛋的時候一定要放保鮮膜把容器封住，這樣蒸出來的蛋才嫩；
希望能幫到你!
蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩竅門
8樓：0澤國a網盤
用料主料
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雞蛋2個2個
輔料溫水260克
260克鹽適量
生抽適量
適量蒸雞蛋的做法
1.雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）
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2.打散雞蛋。
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3.加入鹽。
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4.倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。
蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：
2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。
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5.蛋液攪打均勻。
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6.用細篩網過濾2-3遍。
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7.過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）
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8.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。我一次做了3碗，也就是想告訴大家，每一碗都這麼嫩滑。）
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9.蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。pe食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）
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10.鍋中適量水，大火燒開。
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11.放入蒸蛋碗。
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12.大火蒸10分鐘。
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13.蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。瞧，每一碗都是這麼嫩滑，你還不試一試
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蒸雞蛋成品圖
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9樓：順行者火娃
要想蒸蛋香嫩的話，先將雞蛋打到碗裡，然後加點冷水和適量細鹽攪勻，然後上鍋蒸十分鐘左右，出鍋加上一點香油和香菜末，保準味道迷人
10樓：淦金鵬
我麼真好吃，又嫩有什麼竅門？當然有竅門呢，蒸雞蛋的話，主要是要用溫開水蒸，就會比較嫩，然後呢，撒點蔥花麻油，芝麻之類的大上面加一點點瘦肉就更好吃了
11樓：
在打散開的雞蛋湯裡加點溫水
12樓：蝸蝸陽
回答雞蛋和水的比例是第一關鍵的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多點。
雞蛋裡混合的水，必須是溫開水，您別放涼水，涼水分子大，蒸出來的雞蛋老，有蜂窩狀
用打蛋抽不停攪拌雞蛋水，然後用小勺去除泡沫。咱平時一把都是用筷子攪拌，打蛋抽是烘焙時候一定要用到的，之所以有這個打蛋的專用工具，起作用和筷子是真的不同的。會打蛋更細膩均勻，不信您可以試試，尤其是雞蛋裡的蛋絲，用筷子是根本打不散的
提問蒸幾分鐘？
回答蒸的時候用中火，等開鍋後蒸10分鐘，如果您是用盤子蒸，可以是8分鐘
親，希望可以幫到您，願您天天開心快樂哦
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13樓：是紫宸呀
蒸蛋想要越蒸越嫩，牢記3個竅門，不放多餘調料，鮮嫩無比沒腥味
蛋怎樣蒸好吃又嫩
14樓：匿名使用者
相信又很多人在蒸蛋的時候力度掌控不好就容易給蒸老了，要麼就是水放多了，要麼就是水放少了，要麼就是蒸的時間太長了給蒸老了，要麼就是蒸的時間太短了沒有蒸熟。
看似很簡單的乙個蒸蛋為什麼總有人蒸不好呢?其實你不要以為蒸蛋是一件很輕鬆的事情，其實它困難重重，會蒸的人有不會蒸的人也有大把，會蒸的人就認為是一件簡單的不能再簡單的事啦。可是也總會給蒸壞了，說蒸蛋簡單的人也是經歷過大把失敗的蒸蛋才這麼會蒸蛋的。
其實蒸蛋只要掌握這一步就可以輕鬆的蒸出健康美味的蒸蛋啦！
下面就跟著小編的步伐來一起做蒸蛋吧！
第二步：把打入碗中的雞蛋給打散，攪拌均勻些，最好是按同乙個方向攪拌的，讓蛋白和蛋黃充分融合。
第三步：把前面打好的雞蛋加入適量鹽、少許醬油、少許油攪拌均勻，讓雞蛋變得有味道。
第四步：也是最重要的一步，加水，你們在做蒸蛋的時候大都加的是冷水吧，其實不是的，加冷水不是最好的選擇，熱水也不會是哦，最好的選擇應該是加入溫水！是溫水哦！
不是熱水也不是冷水而是溫水，因為我這裡是兩個雞蛋的分量，所以加入280毫公升的溫水。加多少水要看你們是做幾個雞蛋的分量而定的。
在加入溫水的時候要攪拌，按乙個方向攪拌，然後 一邊加水。選擇自己比較順手的乙個方向來攪拌就會比較輕鬆。攪得比較粘稠就可以了。你看著顏色，變得白一些就可以了。
第五步：選擇乙個密一點的漏勺，把表面的浮著的泡泡勺走，這樣蒸出來的蒸蛋表面就會比較平整、光滑，而且口感也會更加的好呀。
第六步：在蒸鍋中加入適量的水，等水燒開的時候再把雞蛋放進去蒸，在蒸雞蛋的時候也可以在面上裹上一層保鮮膜，然後要在保鮮膜上面用牙籤戳幾個洞，讓水蒸氣出去，這樣就不會有水蒸氣滴下來造成坑坑窪窪啦。大火蒸大概十分鐘左右的時間就可以了。
但是每個人的蒸的容器不一樣，所以蒸的時間也要根據你的容器而定。
第七步：蒸好以後，開啟鍋蓋趁著餘溫撒入蔥花，蔥花切成一小段一小段的，還可以加上一些蒜， 然後再蓋上鍋蓋燜一會。燜好以後取出來放入少許醬油調味，取出來的時候要小心一點，因為那時候的碗是很燙的，要小心。
好了，這樣我們的蒸蛋就完成了，看起來是不是很美味呢？一定要記得最重要的一步哦，是加入溫水而不是冷水或者熱水哦，還有把打好的雞蛋表面的泡泡勺起來這樣蒸的雞蛋就不會有坑坑窪窪的啦！
15樓：匿名使用者
蒸蛋怎樣做又好吃又嫩？
1.牛奶蒸蛋
食材牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。
做法1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。
2、將牛奶緩緩地新增到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖新增到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑）。
2.花蛤蒸蛋
食材花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。
做法1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
16樓：捂捂
回答你好，很高興為你服務。材料：雞蛋、食鹽、生抽、溫水。
做法：1、首先將雞蛋打入碗中，打散。
2、然後往其中加入適量食鹽，攪拌均勻。
3、之後往其中倒入適量溫水，再次攪拌均勻。
4、隨後用細篩網過濾2-3遍，過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。
5、再把蛋液倒入小蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜。。
6、鍋中適量水，大火燒開，放入蒸蛋碗。
7、最後將其蒸熟，加適量生抽調味即可。
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怎麼做蒸蛋好吃又嫩
17樓：
材料準備新鮮雞蛋數顆。水作法
1.取一大碗(有深度)，打2顆蛋，用筷子打勻後備用。
2.取量杯，加入250cc的溫水(可偏熱一些)，加鹽3/4小匙，拌勻，加入作法1的蛋液裡面，用筷子攪拌均勻。
3.用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！
千萬別忽略這個小動作 因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！
接著再蓋上蒸鍋的鍋蓋後，等到大火煮滾熱水後，再轉中小火繼續蒸大約15分鐘就可以了。
如果蒸蛋想要再加配料如吻仔魚，就在【步驟3】中 先用一半的蛋液！
3.也可用電鍋外鍋加7/10杯(量杯刻度7)的水，放入底盤，再放上作法2的蛋液，蓋上鍋蓋蒸(故意蓋歪歪的，留一點邊邊讓熱氣可以流出來)，開關跳起後，不要開蓋，再燜5分鐘，取出完成。
附註1. 蛋:水=1:1.2(或)1.3
2. 也可以發揮創意在蒸蛋裡面加配料增加鮮味，例如加蝦公尺、干貝、香菇。
肉末蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩，肉末蒸雞蛋怎麼蒸又嫩又香
今天用雞蛋和豆腐來做好吃的。1.首先把雞蛋放一旁備用，再把豆腐先切成小塊，切好之後，裝入碗中大碗中備用，2.準備三個雞蛋打入碗中，多加一點鹽，把豆腐的鹽度一起加進來，然後用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻，然後加入約250毫公升清水，水和蛋的比例是1比1.5，這個比例做出來的蛋羹比較滑嫩，然後充分攪拌均勻，...
怎麼蒸蛋花 蒸的好看又好吃
將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。第二步 將大碗放進微波爐中，有 解凍 defrost 的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大...
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