1樓：菜籃子
糖醋排骨
一、主料：排骨型悶兩根1000克。
二、輔料：姜4片，料酒50克，食鹽3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。
三、糖醋排骨的做法和步驟
步驟1、兩斤排骨，店家幫忙斬好了塊，回家清洗一下就成了，看得出來，肉是很新鮮的。
步驟2、熱鍋里加半鍋冷水，加入清洗乾淨的排骨，水與食材持平就差不多了，**煮幾分鐘。
步驟3、待排骨煮到變色，就可以關火了，大概一共5分鐘這樣子。然後拿到水籠頭下徹底沖洗乾淨。
步驟4、把焯過水洗乾淨的排骨重新放到高壓鍋裡，加適量的水，再加幾片薑片去腥，我這是為了取高湯，等會還要用一部分排骨和高湯做小鮑魚排骨湯，所以水加得多了一點，其實取出來的高湯，煮麵條，煮年糕都很好吃。不用取高湯，則水可以並租老放得少一點。高壓鍋頂上汽後再燒20分鐘。
步驟5、我已經盛出一小部分排骨和高湯，這是做糖醋排骨的一絕公升大碗高湯加排骨，排骨已經完全燉軟了。旁邊是一碗料汁，裡面一次性把我配料表裡的料酒，生抽，老抽，糖，醋，鹽全部調勻了。
步驟6、把排骨和高湯加入鍋裡，待燒開後，加入事先準備好的料汁。
步驟7、把料汁翻拌均勻，大火燒煮入味。
步驟8、燒到把湯汁收濃就可以了，是不是很簡單，當然要管著一點，千萬別燒糊了。
步驟9、成品圖。
2樓：擒拿小楊
糖醋排骨酸酸甜甜家裡的女孩子們特別喜歡吃，今天我就來和小夥伴們分享它的做法，快和我動起你的小手為家裡的女孩子們烹飪這一道美味的糖醋排骨吧！
主料：排骨1000克、白糖50克、冰糖100克、陳醋30克【約一湯勺】、老抽醬油20克【約半湯勺】、白芝麻5克。
輔料：料酒20克、大蔥100克、生薑50克、花椒5克、八角3個。
一、在肉鋪買排骨的時候讓店家剁成塊。
二、排骨清洗乾淨後放入鍋中，加入清水，料酒20克、大蔥100克、生薑50克、花椒5克、八角3個，中火煮至沸騰，先別蓋鍋蓋。
三、煮至沸騰後繼續煮幾分鐘，然後用勺子撇去浮沫。
四、把鍋中的浮沫撇乾淨後，蓋上鍋蓋小火慢煮半個小時，基本上就是把排骨煮熟。
五、排骨煮熟後撈出放盆子裡。
六、將混在排骨裡的姜、蔥、花椒、八角這些料渣取出扔掉。然後把排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾多餘的水分。
七、冷鍋下入少許食用油，然後下入排骨，來回翻炒，目的是爆出排骨裡多餘的油脂。
八、當排骨炒至微微發黃，出了很多油的時候，把油用勺子舀出來，加入白糖50克，來回翻炒，至白糖融化，微微發黃。陪茄野。
九、接著下入冰糖100克、陳醋30克【約一湯勺】、老抽醬油20克【約半湯勺】，略微翻炒翻炒至冰糖融化變黃。
十、加入小半碗開水，繼續大火翻炒，納老這裡加水看似有點多餘，其實目的是為了讓排骨入味，不加水，糖醋味只停留在排骨肉的表面，加水翻炒增加了入味的時間，酸甜味就深入蘆喊到排骨肉的裡面了，有條件的可以加點番茄醬。
十。一、大火翻炒至湯汁濃稠，即可關火，起鍋裝盤。
十。二、起鍋裝盤後，撒點白芝麻，就可以開吃了。
以上就是最簡單的糖醋排骨做法，因為裡邊使用了老抽醬油提色，老抽醬油是鹹味的，所以不要放鹽，糖醋排骨是以酸甜味為主，內中略有鹹味即可，這一點尤其重要，另外在最後加入冰糖的時候，如果有條件的，可以往裡加兩大勺子番茄醬，這樣更好吃，當然了家裡沒有買番茄醬也可以不加。
3樓：人能科技探索
糖醋排骨是一道非常讓人喜愛和普及的美食，製作的方灶笑擾法可以說非常的簡單，只需要掌握製作流程，糖醋汁的配比，烹飪的技巧就可以製作出香甜可口的糖醋排骨。下面就和大家分享糖醋排骨的製作方法。
食材準備：
兩斤排骨，一顆生薑，一顆香蔥，十顆冰糖，兩勺油，兩勺白砂糖，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，三勺醋，一勺白芝麻等。
製作流程：
第一步，將排骨浸泡乙個小時，並清洗乾淨備用。
第二步，將準備好的生薑公升芹切成片，香蔥製作成蔥結備用。
第三步，將清洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入生薑片，蔥結和料酒。
第四步，鍋中的水沸騰後將浮沫全部撈出。
第五步，將煮熟的排骨撈出清洗乾淨控水備用。
第四步，將準備好的兩勺白砂糖，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，三勺醋，再加入三勺清水攪拌均勻，糖醋汁就準備完畢了。
第五步，鍋中加入兩勺食用油，油熱後將準備好的十顆冰糖放到鍋中，炒製冰糖融化，顏色為焦糖色。
第六隱旦步，將排骨放入鍋中翻炒上色。
第七步，隨後將糖醋汁倒入鍋中翻炒一分鐘。
第八步，倒入熱水，熱水沒過排骨後，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。
第九步，開蓋後大火收汁。
第十步，將鍋中的排骨和湯汁裝盤，並撒上白芝麻。味美可口的糖醋排骨就製作完畢了。
注意事項：糖醋排骨一定要選長長的豬肋排，買的時候剁成5到7釐公尺最為合適。冰糖炒完後，關火讓糖汁冷卻片刻後再放入排骨。
排骨一定要焯水，這樣才可以去除腥味。
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做糖醋排骨需要的食材：
豬肋排500克、食用油20毫公升、八角1顆、薑絲適量、蔥適量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫公升、鹽3克、水澱粉5克。
二、糖醋排骨的做法：
1、把豬肋排洗淨。 哪團。
2、把豬肋排放入冷水鍋，大火去血沫。
3、鍋中放油，放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻。
4、放入焯好的排族腔骨。
5、倒入醋、生抽、水、鹽、水澱粉。
6、大火收汁，兆緩衫出鍋。
7、最後把糖醋排骨裝盤。
5樓：love水晶乳酪
你好！糖醋排骨是一道家常菜餚，酸甜酥爛，排骨鮮嫩好吃不油膩，廚房小白都能輕鬆做好！
糖醋排骨】食材：排骨、蔥薑蒜、料酒、生抽、雞蛋、澱粉、鹽、冰糖、排骨醬、陳醋。
烹飪過程：1、把排骨洗淨用清水浸泡一會，然後瀝乾水分備用。
2、把生薑切絲，蔥切段，薑切片備用。
3、把排骨放盆裡，加入料酒，薑絲，蒜片，生抽，攪拌均勻，滾孫揉搓一下，醃製三十分鐘。
4、加入雞蛋，澱粉抓勻備用，使每一塊排骨都裹上澱粉。
5、起油鍋。待油溫6成熱時，下入醃製好的排骨。
6、開中小火，待排骨炸熟、炸透、炸酥，撈出瀝乾油備用。
7、鍋內留少量底油，放入冰糖炒至融化變色，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，給排骨上色。
8、然後加入清水，沒過排骨，大火燒開。
9、棚梁加入鹽、冰糖、排骨醬、耗油、蔥姜沫，翻炒均勻，加蓋燜煮10分鐘。
10、開蓋加入陳醋，鏈備運想要酸一點可以多加，翻炒均勻，大火燒2分鐘，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
一道色、香、味十足的糖醋排骨就做好了。喜歡吃的朋友趕緊收藏做起來吧！
烹飪技巧：1、排骨用中小火炸熟、炸透、炸酥。
2、用冰糖上色，收汁。
6樓：我叫蕭笑
我會~糖醋排骨是一道大眾很喜歡的傳統家常菜，會的人不少，但是根據我的經驗，做糖醋排骨一定要用豬肋骨，有的地方叫肉排。因為這個肉排做出來的的糖醋排骨，肉質鮮嫩，非常好吃。
好吃的糖醋排骨做法分享如下~~
菜名：糖醋排遲悉骨
主食材：豬肋骨500g
輔料：花生油20毫公升、八角1顆、薑絲適量、蔥適量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫公升、鹽3克、水澱粉5克。
做法步驟：
第一步：排骨焯水。把切成段的豬肋排入冷水鍋，大火去血沫，對排骨進行焯水處理。
圖1第二步：爆香作料。鍋中放花生油熱油，然後放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻，把作料爆殲檔炒出香味。
圖2第三步：炒排骨。放入焯好的排骨和爆香的作料一起炒3-5分鐘。
圖3第四步：燜排骨。倒入醋、生抽、水、鹽、水澱粉一起，水分剛好或碼改乎者快淹沒排骨即可，燜煮5分鐘。
圖4第五步：出鍋。開蓋大火收汁一下，出鍋。
圖5第六步：開吃。成品開吃，兩張大圖。
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圖71、上述的主食材料和作料可以根據個人口味酌情增減一丟丟。
2、排骨建議一定要焯水，否則豬油太過於油膩，煮出來的糖醋排骨就會不夠鮮美了。
3、因為家裡剛好沒有熟芝麻了，所以建議大家在出鍋裝盤了之後撒一些熟芝麻。切記，是熟芝麻，直接即食的那種，賊香。
7樓：秦魂始皇
糖醋排骨」作為大家餐桌上最常見的一道菜，它選用新鮮豬肉排作原料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，且有嚼勁，下飯下酒都非常不錯。
糖醋排骨的做法：
用料：搭掘排骨2斤、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1段、料酒1勺、冰糖10粒、鹽1勺、香醋炒勺半勺。
步驟一】：將買回來的排骨洗乾淨泡在冷水中浸泡半個小時，這樣知弊核能更好地去除血腥。
步驟二】：小蔥切段。
步驟三】：排骨泡好後撈出來冷水下鍋，放入蔥段，一勺料酒大火燒開煮2分鐘，把血水焯去。
步驟四】：排骨焯完水後撈出來放入盆子中，用清水清洗兩遍，把浮沫和卜缺雜質清洗乾淨撈出來把水分瀝乾備用。
步驟五】：把生薑切成片，大蔥切成段然後裝盤，取乙個小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺攪拌均勻兌成調料汁備用。
步驟六】：鍋中放一勺油，放入冰糖，然後用小火把冰糖熬成棗紅色，熬製糖色的時候要注意就是，當冰糖熬化後，大泡泡開始變成小泡泡後，冰糖開始變色就可以。
步驟七】：當冰糖小泡泡開始變黃後，馬上關火，倒入排骨，然後開始翻炒，讓排骨裹上糖色，然後再**繼續翻炒，把排骨炒幹水汽，開始變得金黃就可以了。這麼做可以防止把糖色炒糊變苦，大家不會炒糖色的可以這麼操作，基本上零失敗。
步驟八】：當排骨變得金黃後，放入蔥姜和倒入準備好的調料汁，翻炒均勻後，倒入開水沒過排骨。然後蓋蓋用小火燉煮40分鐘，把排骨燉熟。
步驟九】：排骨燉煮40分鐘後，放入一勺鹽，香醋半勺，用中火翻炒均勻，把湯汁收濃。
步驟十】：湯汁收濃後，放入1勺熟油（蔥油）撒上熟白芝麻，翻動均勻後出鍋成菜。
8樓：答疑諸葛老師
糖醋排骨可是我的拿手好菜，糖醋排骨，色澤紅亮，酸甜適口，外面包裹著一層亮晶晶的汁水，好看又好吃。
糖醋排骨的原料和製作步驟如下：
原料：
豬精排3根、八角2顆、大蔥1根、花椒2顆、老薑1塊、冰糖、料酒、公尺醋、鹽、老抽、
製作步驟：
第一步：豬精排砍去頭尾，從骨縫處切開，然後砍成三釐公尺長的段，這樣大小吃著正好。
第二步：老薑切片，大蔥切段態笑。
第三步：鍋洗淨，加入涼水，放入排骨，注意需要涼水加入排骨，這樣才能將排骨的血水清洗乾淨。
第四步：鍋中再加入料酒祛除排骨腥味，水開後撇去浮沫，焯水兩分鐘左右，然後將排骨撈出。
第五步：用溫水將排骨沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
第六步：鍋再次洗淨燒乾，加食用油，放入蔥、老薑、大蔥、花椒、八角，炒香後加入冰糖，加入冰糖能讓做出來的排骨顏色紅亮。
第七步：小火將冰糖炒化，炒至微微發黃時放入排骨。翻炒幾次後加入比冰糖多一倍半的公尺醋，和冰帆羨含糖一樣多的生抽，加入開水沒過排骨就可以了。
第八步：加入鹽調底味，老抽上色，蓋上蓋子燜四十分鐘。
第九步：燜好後，挑出鍋中的蔥姜八角，然後大火收汁，糖醋排骨就完成了。
小貼士：
大火收汁時火不派凱要太大，否則排骨會發苦。
糖醋排骨的做法哪個做，糖醋排骨的最佳做法
食材明細 小排500克 料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 酸甜口味 燒工藝三刻鐘耗時 普通難度 糖醋排骨的做法步驟 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 ...
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做法一 將排骨斬成mm長的段，用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊。 炒鍋裡將水燒至度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。 炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。 一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。 將焯過水的排骨徹底瀝乾...