1樓：核桃肉
我比較愛吃孜然牛肉 給你找了個做的方法 孜然牛肉的製作材料：
主料：牛肉250 克。
輔料：香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個調料：食用油500克（實耗30 克）,香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小穗穗褲匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的特色：
幹辣椒和花椒可以先用溫水浸猜簡泡幾分鐘，瀝乾水，這樣可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用顆粒狀的，會比較香，沒有可以用孜然粉。
孜然牛肉的做法：
1）牛柳（牛裡脊肉）切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鐘。
2）鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的**聲）；
3）將牛柳抖散進油鍋裡，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝乾油份；
4）鍋裡留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉族兄，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
五香毛牛肉的做法 怎麼做五香毛牛肉
2樓：血刺熊貓
1、食材：毛牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香、桂皮少許，蔥一棵，紅曲公尺適量、酒糖適量。
2、牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃製。
3、姜洗淨拍松。
4、蔥洗淨挽結。
5、紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤。
6、牛肉上澆香油和少許滷水即可。
毛牛肉的做法
3樓：網友
毛牛肉俗稱「牛肉粑兒」，明清以來均有製作，歷來為民間所愛，可並瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盤。1990年，在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。 該品選用冬瓜牛肉切條，生條寸多長，先將血水漂淨，經煮、滷、炒而成。
製作時火候頗為講究，煮至條肉斷血即可，滷至條肉表面纖維收縮為度，炒作時至條肉表層疏鬆發毛，並作最後一次調味，然後起鍋晾冷即可食用。煮滷火候不到則不發毛，過火則爛碎。此品以色澤棕黃，鬆軟化渣 ，鹹淡適度，醇香味長而聞名。
即可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質期長，實為旅遊佳品。 自貢毛牛肉是牛肉食品中的一種創造，它既保有牛肉乾的精髓，又具有牛肉鬆的酥軟，將二者的風味交融起來，是其口感大眾化，加之成品保持牛肉本位，亦能被食牛肉地區的人們接受。
4樓：匿名使用者
毛牛肉是重慶小吃，五香味型。此菜不是「毛牛」的肉，而是經烹製起「毛」的牛肉。因烹製工藝複雜，一般家庭和餐館都不做此菜。特色是色如琥珀，肉質鬆軟，入口化渣，香郁鮮美，回味無窮。
特 色。色如琥珀，肉質鬆軟，入口化渣。
注意點必須順著肉紋切不能起「毛」
原料]黃牛肉。2500克 白糖。75克精鹽。80克 八角。10克薑片。10克 肉桂。5克。
料酒。70克 湯。2oo0克菜油。500克 甘草。7克。
烹製方法]1.將牛肉片去浮皮，順肉紋切成約重 500克的塊，人沸水鍋中煮至六成熟，撈起晾涼。
2.將冷卻後的牛肉切成長 4釐公尺、寬 釐公尺的條。
3.炒鍋置旺火上，加入肉湯、牛肉條、精鹽、白糖、肉桂、八角、甘草、薑片、料酒、菜油煮開，移至小火上煮約 6小時，至肉湯快乾時，不斷翻炒至牛肉起「毛」。油質全滲人肉內，鍋內水份全乾時起鍋。
放於**內晾涼，冷透裝盤即可。
工藝關鍵]1.牛肉必須順著肉紋切，不能起「毛」。
2.煮肉時應隨時鏟動，以免粘鍋。
風味特點）1.色如玻璃，鬆軟化渣，回味醇香。
2.因其成菜後肉上有絨毛狀肉絲，故名「毛牛肉」。
燉毛牛肉放什麼調料
5樓：
您好經過查詢，燉毛牛肉放調料如下：調味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。
一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。調色料：
耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裡面加入啤酒。
燉毛牛肉放什麼調料
6樓：
親，您好！很高興為您服務～燉毛牛肉放的調料有食鹽；甜麵醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。
此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。牛肉不僅僅是美味洞檔宴健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命b群包括煙酸，維生素b1和核黃素。
牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**蠢局。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含，只含非常少的熱量。如果我的對您有所幫助，請為我點個贊！
祝您生活愉快！平安喜樂～小貼士：疫情期間請佩戴好口罩，出門請與他人保持一公尺以上安全距離，不納銀集聚不扎堆！
做好個人防護措施！
五香牛肉怎麼做，怎麼做五香牛肉
在孔廟講四川話的蜘蛛俠 製作方法 做法一食材準備 主料 牛肉100克 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫升，酒1湯匙。共16張 五香牛肉有關 蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙...
燉五香牛肉怎麼做好吃，五香牛肉怎樣做才好吃
牛肉用清水浸泡半天，中間換過幾次血水 2.牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3 5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫 3.準備香料 花椒1把 八角1個 香葉3片 小茴香1把 丁香2個 草果1個 砂仁2 3個 肉蔻1個 甘草2 3片 白芷2 3片山奈2 3片 良薑1塊 蓽撥1個 陳皮3...
五香螺絲的做法，五香螺絲的做法步驟圖，五香螺絲怎麼做好吃
準備用料 螺絲400g 蔥薑適量 細辣杭椒適量 八角1顆 香葉3片 1 螺絲買回來放水裡，滴2滴油，吐沙。2 螺絲尾部剪去備用。3 準備蔥薑八角香葉辣椒。4 油鍋中放入蔥薑八角香葉爆香。5 放入螺絲，烹入少許料酒，放點醬油和糖熬煮。6 放適量水燉到湯汁粘稠，撒入細辣椒。7 燉半分鐘，就起鍋入盤！所需...