1樓：網友
土家香醬餅，其實用的是死麵的，沒有發過的。這種麵餅是直接在油鍋裡面炸一遍，用用香料醬料等等。
2樓：單調
土家香醬餅用死麵也能做，用發麵也能做，只不過用死麵的話，它做出來的口感沒有那麼好吃，它的面會發硬，用發麵的話它的口感會更加好一點，而且會它的那個面的乙個鬆軟度也會更加的好吃。
隨著時間的流失，讓我們慢慢的成長，成長的過程中我們懂得了許多的道理，如，幫助父母，孝敬長輩等，但是也因為我們的成長讓父母更加辛苦，我曾問過母親：」媽，您這麼辛苦的工作，只是為了讓我們過的更好，您後悔蔽歷過嗎？"媽媽笑著說：
如果我後悔的話，早就不生你了。"我想了想：是啊，有哪個母親捨得讓自己的孩子受苦啊，又有哪個母親會後悔生下孩子呢，又有哪個母親會不把孩子當寶貝呢，「母親」，這個偉大的職業。
父親，是家裡的頂樑柱，如果頂樑柱塌了，我們也會隨他而倒去。如果沒有父親的臂膀，我們也不可能這麼健康的成長，如果沒有父親在後面扶著我們，我們也不可能這麼順利的成功，父親用自己巨集孝搜的辛苦換我們的健康，用時間來換我們的快樂，父親付出所有的一切來保護我們，他不關心自己的健康，只關心我們的健康和生活，他會用很多方法來逗慎笑你開心，「父親」跟牛一樣任勞任怨。是父母讓你來到這個世上，是父母教會你吃飯，是父母教會你幹任何事情；是父母讓你走出了第一步，是父母把你推向成功的到道路。
土家香醬餅最好是用發麵來做面發麵的話，它的口感會更加的有嚼勁，而且它的這個面質也會更加的鬆軟。
醬香餅是發麵還是死麵？
3樓：乾萊資訊諮詢
死麵。步驟：
將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分隱虛扮鍾。
熟芝灶灶麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
醒好的面擀成一張大薄片。
上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
然後拎起四個角到中心沾油。
麵皮上都沾到油即可。
將薄面片橫豎各譽寬切4刀，注意不要切斷。
然後一層層疊起。
疊好後成乙個小方塊，四周捏死。
像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
麵餅材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克 配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻 醬料：郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水。
土家醬香餅如何和麵
4樓：生愁
因為我國地區口味的差異，醬香餅在民間有許多傳統的做法，例如恩施醬香餅、土味醬香餅等等。每種味道都有著不同的風格，醬香餅是我們眾所周知的一道主食，也被譽為「中國式的披薩」。懷念起小時候學校門口那個阿姨賣的醬香餅真的非常香，今天我就來為大家分享一款醬香餅的製作方法吧。
醬香餅和麵的方式也是有一些講究的。首先我們準備乙個面盆，倒入300克的麵粉，這裡一定要記住，在盆子裡要先把麵粉分開兩份，每乙份各150克，先用開水開始和麵，揉成麵糰後，再用涼水和另一半的麵粉，全都揉成麵糰後，冷熱麵糰混合在一起繼續揉，這樣做的目的就是為了讓醬香餅烙出來時會更加鬆軟，不至於會非常的硬。揉好以後用保鮮膜封號靜靜等它醒發半個小時。
在醒面的過程中，我們可以先準備醬香餅中的醬，首先準備乙個小碗，依次放入：郫縣豆瓣醬兩勺，豆瓣醬兩勺、一勺的蠔油、適量的番茄醬、如果你喜歡稍微甜的醬香餅，可以在裡面再加一些番茄醬，和適量的白砂糖。然後開始攪拌均勻。
緊接著起鍋燒油，把調好的醬汁倒入鍋內用中小火烹炒，可以選擇加一顆大料來曾香。當然也可以選擇不放。
醬完成了以後，面應該也醒的差不多了。取出麵糰擀成圓形，然後撒上一些麵粉防止和麵板黏在一起。擀成圓形以後再捲起來，捲成棒狀以後，在用棒狀的形狀捲成圓形，再用擀麵杖擀成麵餅，這樣做是為了讓醬香餅更加的有層次感。
然後放入平底鍋裡烙即可，麵餅開始膨脹金黃後抹上準備好的醬汁，撒上一切蔥花後，用刀切開擺盤兒即可上桌食用啦。
5樓：仁芷文
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒面，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，但是我家甜麵醬是袋裝，用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬。
7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在檯面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
怎樣能讓土家醬香餅的面軟一點？
6樓：乾萊資訊諮詢
麵糰發酵時加入適量橄欖油能使麵糰更加柔軟、口感酥脆。
把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然後倒入冷水攪拌成一團。
用手把麵糰揉光滑後覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
<>醒面30分鐘，我們就在這帆巖時間做醬料了。鍋裡放油迅轎梁，油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後用漏勺取出不用，只留油。
再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
之後再放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
小火煮，放入適量水澱粉勾芡。
用勺子舀起緩緩流下即可，太乾了不容易刷到餅上。
醒好的面擀成一張大薄餅。上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
<>之後拎起四個角到中心畝運沾油，薄餅上都沾到油即可。
<>將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然後一層層疊起。
將餅面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可根據自己的口味調。
用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。
7樓：匿名使用者
半發麵，想學還不簡單！到湖北襄樊土家醬香餅發源地找餅王郭老闆，學最正宗的味道！
8樓：網友
面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量（炸熟）雞精粉適量。蠔油半瓶（或老抽適量）鹽適量 辣椒油，色拉油（適量）在沒開的時候倒放辣椒粉（適量）在沒開時候倒辣椒粉（適量）中攪勻，製作餅表面油；色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料到入炸至無水份撈出既成。
學正宗土家醬香餅做法技術去哪裡饞嘴餅怎麼做好吃
醬香餅的做法 1 麵粉裡加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加麵，然後扣上個容器自然醒十分鐘。3 把辣醬 番茄醬 豆瓣醬 甜麵醬 醬油 香蒜粉 糖拌勻。4 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一...
什麼是大麴醬香白酒釀造工藝，醬香型白酒是怎麼釀造的？
紋難忘艘 龍醬天香酒業告訴您在高溫的環境下製作大麴藥作為糖化的發酵劑，製作的大麴藥又有三種型別。一年為白酒的釀造週期，進行二次投料，一次是下沙，一次是糙沙 經過堆積發酵和入窖發酵 這種香型的白酒有三種典型體分別是醬香 醇甜 窖底 發酵需要三十天 在高溫環境下制曲需要四十天，在端午時節踩曲，六個月以上...
同樣是醬香白酒，為什麼價格差距非常大？
因為不同的醬香酒製造李信過程不同，而且原料的粉碎洞擾塌率也差別較大，加上蒸後丟棄的酒糟也不盡相同，所以納圓 差距較大。因為釀造的工藝不同，而且成本也有很大的差別，所以 差距非常大。品牌不一樣，知名度不一樣，宣傳效果不一樣，適用的大眾不一樣，運輸途徑不一樣。為什麼醬香型白酒會這麼貴？醬香酒 稍貴的原因...