毛血旺的做法？不要家常的，要飯店做的那種幾分鐘就好的
1樓：清水
毛血旺做法。
鴨血500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，幹辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
製作方法：1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精凳如蔽，放入血旺、棗州鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起橡逗鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
特點： 成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。
2樓：華夏吖嚏
主料：鴨血500克、豬裡脊100克、哈利12個、河蝦12尾、泡水海參100克。
輔料：蔥5克、姜5克、竹筍30克，山粉20克。
作料：鹽5克、酒譁如、醋、糖10克、豬油。
做法：鴨血切小塊；豬裡脊、海參和姜切絲；竹筍切薄片；蔥切花。
先將鴨血過開水1遍。然後撒上幹山粉，再在5成熟的豬油裡過一遍，撈起備用。
同樣豬裡脊和海參（海參要擦乾）撒山粉，在7成熟的豬油裡答廳過一遍，撈起備用。
換鍋加清水1000克、放薑絲、竹筍薄片和糖煮沸，倒入血旺、豬裡脊、海參，在加入酒1滴、醋2滴， 高火燒，邊燒邊去浮沫，在倒入哈利、河蝦，加入鹽、勾芡山粉。起鍋，裝亂舉啟陶瓷白盆，撒上蔥花。大功告成。
特點：顏色清新、味道鮮美、營養豐富、口感十足。
注意事項：所有材料要新鮮。要用大火燒，水開後不可加蓋悶，要給湯透氣，所有食材不能燒熟透。
3樓：書海造舟
毛血旺 要加含公升點豆皮或者腐竹 味道更好，要有松香木談昌老。
鴨血500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克迅空，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，幹辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。
4樓：狐狸小姐
這個不太清楚，。。一下應該會有吧。
毛血旺是一道家常菜，那麼在製作毛血旺的時候有沒有什麼小技巧呢？
5樓：據說小白
小技巧就是要多放點辣油，不辣不好吃，另外素菜不要放太多，2到3樣就好了，調料必須要有花椒、胡椒，、辣椒、大蔥、大蒜、姜等重口味的，最好用鴨血，比較有彈性，毛肚用黑毛肚。
6樓：士多啤梨外星人
毛血旺是一道非常正宗的川菜，要想在家制作非常地道的毛血旺，它的調料是一定要準備齊全的，比如火鍋底料、幹辣椒、乾花椒、十三等這些。最重要的是最後一步，必須要在菜上放上花椒、熟芝麻，把油燒開，淋上熱油，激發它的香味。
7樓：雙魚愛仕達
一定要清洗食材，在製作的時候一定要多放點調料，一定要用熱油調味，一定要用大火做，這樣做出來的毛血旺特別好吃。在處理海鮮的時候一定要提前用料酒醃製一下，這樣會起到去腥的作用。
8樓：愛上我企鵝9啊
配菜比較隨意點兒，可以有黃豆芽，川粉，鴨血，毛肚，肥腸，豆腐皮，魷魚卷兒，然後熬製在一起，並沒有特殊的小技巧，調味料弄好就特別好吃了。
9樓：巨蟹阿斯頓
製作毛血旺的小技巧，就是要準備很多的配菜，先把它們用熱水煮熟，這樣可以去腥，在去進行製作，這樣味道更好。
毛血旺的做法最正宗的做法是什麼？
10樓：blackpink_羅捷
主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克。
調料：料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、薑片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫公升。
做法步驟：1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出。
2、清水煮沸，放入料酒、鴨血，焯水撈出。
3、倒入食用油，放入蔥段，黃豆芽，炒熟裝盤。
4、倒入食用油、花椒、蔥段、薑片、蒜片、火鍋底料、加水。
5、大火煮沸，倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚，大火煮沸。
6、出鍋裝盤，撒上蒜末。
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