1樓：仁芷文
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。
做法：將牛仔骨扒洗淨，瀝乾水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。
香煎牛仔骨原料：牛仔骨、紅黃彩椒。調料：黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。
做法：1、將牛仔骨切成三段；
2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽醃製入味；
3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末；
4、鍋內放黃油，融化；
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟；
6、取出彩椒條碼放在盤中墊底；
煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
1、鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗淨；
2、起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、薑片、柳橙皮；
3、大火燒開，轉中火45分鐘，放入紅棗、公尺酒；
4、小火煮1小時，直至肉酥爛；
5、取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；
6、加入牛肉湯公升悄及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入隱鍵湯鍋中煮開打浮沫不容灶笑巧易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
2樓：帳號已登出
香茅牛肋骨。
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。
製法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁醃8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌後再改刀），骨餘卜則頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。
制弊拍作關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。
烤黑椒雪花牛肋骨。
原料：雪花牛肋骨750克，白蘿蔔絲、廣紅蘿蔔絲150克，薑片、蔥節各少許。
調料：香料（八角、山奈、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。
做法：豎棚。
1、將牛肋骨取淨肉（肋骨汆水後襬盤裡待用），納盆加薑片、蔥節和香料醃製5小時後，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。
2、淨鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿蔔絲，即成。
牛骨頭的家常做法
3樓：阿肆聊生活
主料：胡蘿蔔3根、牛骨頭1公斤。
輔料：植物油適量、鹽適量、八角1個、花椒粒1克、桂皮10克、姜10克。
步驟：1、備好材料。
2、把牛脆骨多洗洗，切大小一樣的塊，最好不要太大了，這樣軟骨不好燉，燉熟透了可以直接吃，胡蘿蔔洗淨切斜塊，薑切片。
3、牛脆骨涼水下鍋煮開以後，撈出來，如果血水太多了，可以再次洗洗。
4、加少許的植物油燒熱，下牛脆骨，炒出香味出來，最好炒到油脂出來以後。
5、加點料酒翻炒均勻。
6、加老抽翻炒出醬香味以後。
7、下八角、桂皮、花椒粒、薑片、辣皮子炒出香味出來。
8、下胡蘿蔔再一起多炒一炒出香味。
9、倒進電壓力鍋鍋裡，加清水。
10、加入鹽，這樣好入味。
11、選擇合適的功能，一般就用蹄筋功能就可以了。
12、時間到了，可以加點雞精或者味道，翻拌均勻，在燜幾分鐘就可以出鍋吃了。撒上香蔥段或者香菜，牛脆骨特別的美味，嚼起來真有嚼勁，特別香濃美味。湯汁泡公尺飯特別的濃郁好吃。
牛骨頭的家常做法
4樓：小謝生活問答
牛骨頭的家常做法如下：
材料準備：板栗1份、牛大骨1份、鹽3g、十三香1g、洋蔥5g、老抽5g等。
1、大骨頭攔拆在高壓鍋中燉煮熟透，倒出洗淨後待用。
2、板栗剝殼洗淨後待用。
<>4、加入老抽、醬油、鹽和十三香調味。
5、加入清水燉煮至湯汁收簡坦棗幹。
6、即可出鍋裝信祥盤食用。
牛骨頭做法
5樓：吳主任聊健康
1、牛骨冷水下鍋焯水，水沸後再煮2-3分鐘，因為牛骨比較厚實，煮悄巖久些才能徹底去血水。
2、電壓力鍋插上電源，逆時針旋轉解鎖扭扣，確保是解鎖狀態。
3、再按下這個銀色按鈕就能開蓋。
4、焯過水的牛骨洗淨，放入精鋼球釜內膽裡，加入水沒過牛骨，放入薑片。
5、蓋上蓋子，確保扭好鎖鍵。
6、一小時後牛骨湯已經熬好了！奶白色的湯。
7、取了一塊弊顫牛骨用牙測試壓制過的牛骨，已經能輕易咬斷。
8、牛骨關節還有很多筋，這個是浸泡一小時後的狀態，把筋都泡發了，很濃膠原蛋白。
9、做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚，第二天才做羅宋湯。看看湯已經結塊，像布丁，多濃稠的湯啊！如果覺得太濃稠可以兌點水，或者直接分成塊放入冰箱冷凍儲存，以後做湯就能加些水用。
10、準備番茄醬，紅蔥頭切碎，番茄、胡蘿蔔、土豆去皮把番茄、胡蘿蔔、土豆切成塊狀，放入精鋼球釜內膽裡，胡蘿蔔和土豆可以稍微切大塊一點，可以耐火些。
11、用快速脫骨模式17分鐘。
12、在乙個不粘鍋裡融化黃油。
13、放入切碎的紅蔥頭，把它爆香成金黃色，然後熄火備用，如果油多可以濾出。
14、湯已經做好了，把土豆和胡蘿蔔撈出來，剩下番茄在裡面，然後加入炒過租運敗的紅蔥頭和九層塔，也可以用羅勒葉，它的特色香味和番茄味很搭，如果沒有就省去。拌勻後用攪拌機把湯和食材攪爛。
15、把攪爛的湯過濾一下，如果用的是破壁機可以忽略過濾。
16、加入番茄醬拌勻。
17、可以加入冷凍青豆配色，加入鹽，明火煮沸即可，最後試味調整酸鹹度。
牛棒骨的做法
6樓：小鳳愛學習
牛棒骨的做法：用料：牛棒骨600克、味達美臻品料酒。
1勺、六月鮮紅燒醬油30克、姜1塊、八角2個、桂皮。
1小塊、白蘿蔔1個（300克）、鹽10克。
步驟：1、主要原材虧吵料及調味料。
2、棒骨焯水。
3、棒骨洗淨後，重新放回鍋裡，加水，煮開，倒入味達美臻品料酒。
4、加入豎空頌老薑和桂皮八角。
5、加入六月鮮紅燒醬油，轉小火燉煮1小時。
6、加入鹽。
7、倒入切好餘鄭滾刀塊的白蘿蔔，再燉煮半小時。
8、蘿蔔熟爛，棒骨香香噠。
9、起鍋，開吃。
牛骨頭怎麼做
7樓：抹茶派派香
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。
2、沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
3、洗淨放入水中，大火燒開，燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘。
4、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
5、把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。
6、不用擔心營好猜養會流失，其實營養不會沒鏈在短時間內都煮出來，這就是為什麼我們說煲湯要煲的越久越好。
7、牛骨洗乾淨後第二次放入冷水，放入基本調料正式煲湯。
8、放的是花椒粒，大料，和百里香。放入蔥薑蒜。
10、用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。
11、平時煲好燙晾涼後分成幾份放友察型在不同的盒子裡面冷凍上，吃的時候拿出來一盒煮麵或者放入各種菜進去。
牛大力牛骨湯的做法
8樓：生活軌跡
牛大力這個中藥的名字很陌生吧，現在就說說牛大力的藥理吧，它具有潤肺、養腎、補虛、強筋活絡之功效，牛骨具有補中益氣、強筋健骨的作用，兩者搭配煲湯，煲出來的湯既好喝又滋補，下面分享它的做法給大家看看。
牛排骨700克，花生150克，生牛大力30克，當歸、黨參、枸杞、黃芪、紅棗適量。
01 牛大力、牛骨、花生準備好。
02 首先把牛骨清洗乾淨，然後放鍋里加水煮沸再煮5分鐘左右。
03 然後撈上來放到涼水裡沖洗乾淨。
04 牛大力、枸杞、當歸、黃芪、黨參、紅棗準備好。
05 把全部食材放到鍋裡。
06 加適量的鹽、水，水要沒過食材多出兩節手指。
07 蓋上鍋蓋，定時小時。
08 香噴噴的牛大力煲牛骨湯就做好了。
牛骨有哪些做法？
9樓：雲朵_乖
做法1：牛骨湯。
準備食材如下：牛雜骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
具體做法如下：薑切片，牛骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入準備好的藥材，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入調料盛出，即可食用。
做法2：椒鹽牛骨。
準備食材如下：牛骨1千克，青紅椒各1個，生薑1塊，大蒜1頭凳洞襪，椒鹽2湯匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，青紅椒切小粒，顫團牛骨處理乾淨後剁成小塊，然後放入湯鍋，加入薑片，煲1個半小時，煲好後湯加鹽可以棗激直接喝，將牛骨撈出控幹水分，然後起鍋加油燒熱，將青紅椒粒，薑末，蒜末倒入鍋中，小火炒香，炒香後倒入牛骨，撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：香辣牛骨。
準備食材如下：牛骨1千克，幹辣椒8個，大蒜5瓣，生薑1塊，八角2個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：起鍋加水，牛骨冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，然後撈出控幹水分備用，起鍋加油，把冰糖放入鍋中，炒成糖色，再將牛骨倒入鍋中，炒上糖色，加入2湯匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均勻上色，再倒入沒過牛骨的開水，加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，薑片蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，40分鐘後加入1茶匙食鹽，大火收汁，等到湯汁基本收干時即可出鍋！
產婦牛骨頭湯的做法大全，牛骨頭湯的做法
產婦牛骨頭湯的做法大全產婦喝牛骨頭湯。直接用骨頭直接熬就可以。但是嗷之前必須要先用開水焯儀打個水焯把骨頭裡的血，血沫都血都給超出血沫撇出去除，然後再把它放到清水裡頭直接煮，把牛骨頭湯熬成那白色但是千萬不要放醬油，醬油吃了對產婦是不好的。將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打乾淨，多打幾次！花...
滷牛骨頭的做法及配方，滷牛骨頭的配方
滷牛骨 主料 牛骨輔料 蔥 姜 蒜香料 桂皮 大料 花椒調料 鹽 料酒 醬油 食用油製作步驟 1 牛骨洗淨後斬成塊。2 蔥切段 薑切片 大蒜整隻備用。3 香料用紗布包好製成香料包備用。4 鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。5 烹料酒 醬油後加水，入蔥薑蒜 香料包。6 小火燜燒約1小時後加鹽調味...
怎麼燒腿骨湯，腿子骨湯的家常做法
洗乾淨以後拿開水把腿骨焯一下，或者也可以那油炸一下，用料酒去腥，看你是想清淡點還是口感厚一點。在鍋裡切半個生薑的薑片，把腿骨放進去，也可以放一些枸杞啊，參須進去。開水沸了以後放鹽，然後可以稍微滴一些醋進去，這樣可以燉出腿骨裡的鈣質，使湯更有營養，千萬不要太多，不如口感就不好了。然後改文火，要時不時看...