1樓：菜籃子
紅蘑燉排骨
一、紅蘑燉排骨的烹飪技巧：
1、洗紅菇時不要用水泡，要不然紅色全部泡出來了，營養也沒了。
2、焯排骨時用涼水，洗排骨是溫水，加湯時候是溫水，這樣做出的排骨口感才好。
3、紅菇也不宜煲的時間過久，等排骨快熟時，提前十分鐘放下去就可以了。
二、主料：紅蘑菇650克、豬小排400克、土豆200克。
三、輔料：花生油10克、食鹽10克、胡蘿蔔50克、冰糖5克、老湯75毫公升、花椒3克、大料3克、老抽5毫公升、生抽10毫公升、蔥花5克、 薑末5克、 蒜末5克、雞精1克。
四、紅蘑燉排骨的做法
1、紅蘑菇洗淨，鍋裡開水，下蘑菇，焯一下，撈出，洗淨控幹。
2、準備土豆及其它配料，改刀備用。
3、排骨洗淨。
4、冷水下鍋焯一下，撈出，溫水衝淨控幹，備用。
5、鍋裡少許底油，下蔥、姜、蒜煸。
6、下入排骨，煸略帶金黃色，加3小塊冰糖、老抽、生抽調色。
7、下土豆，胡蘿蔔、紅蘑菇歲廳。
8、咐猜煸炒上色。
9、加老湯，沒有老湯的，加溫水，下大料、花椒，大火燒開，中火燉，等排骨快熟時，提前十分鐘放紅蘑菇。
10、大火收汁，出鍋前加食鹽、雞精。
11、成品圖。乎簡隱。
2樓：網友
原料。 排骨1kg、乾紅蘑200克、姜1塊、八角、小茴香、鹽適量。操作。
1、準備材料。
2、紅蘑沖洗一下，去掉根部，用清水泡發。
3、歲坦燒熱鑄鐵鍋，放入薑片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。
4、炒茄旦至排骨發黃，有油脂溢位乎納桐為止。
5、加入泡好的紅蘑，把泡蘑菇的湯過濾一下，加入排骨中。
6、加蓋，中火煮沸，轉文火煲煮1小時，最後加鹽調味。
注意： 燉紅蘑排骨建議用鐵鍋，做出的菜香氣濃郁，味道鮮美。因為鐵鍋導熱快速均勻，密封效果好，食材的營養也能發揮到極限，能使肉和蘑菇的美味加倍。
3樓：汲智
1、準備材灶友料。
2、紅蘑沖洗一下，去掉根部，用清水泡發。
3、燒熱鑄鐵鍋，放入薑片、排骨、八角、小茴香，中隱纖槐火煸炒出香味。
4、炒至排骨發黃，有油脂溢位為止。
5、加入泡好的紅蘑，把泡蘑菇的湯過濾一下，加入排骨中。
6、加蓋，中火煮沸，轉文火煲煮1小時，最後加鹽調味豎數。
紅燒排骨可以放蘑菇嗎
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
當然可以呀，放些蘑菇，蔬菜類都可以。
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排。
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒。
味精、開水。
做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨。
的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香。
山奈， 桂皮。
草果。 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
紅燒排骨做法：
排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）
鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
5樓：度小理
紅燒排骨可以放蘑菇，但是最好不要放蘑菇，味道不好。
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