1樓：豬仔紅色
看到徵集媽媽菜，跳入我腦海裡的第一道菜就是這道菜了，土豆燉頭角是東北最具特色的菜，家家都會做，但家家味道又不同，就像南韓的泡菜一樣，家家都醃，但每個人都最愛的是媽媽的味道。這道菜我吃過那麼多家，但做的最好吃的還是我媽媽，而且還會配上錦州特色的煳餅，怎麼吃都不夠。煳餅我還不會做，等下次補上。
這道菜最過癮的吃法，就是配上用冷水透的涼涼的公尺飯，再加上幾顆生蒜，三伏天吃這個最過癮了。(收起)
食材主料
豆角1000g
土豆200g
排骨700g蔥5g
姜2g八角1/2顆
花椒20顆輔料油
適量鹽適量老抽
適量豆瓣醬
2大匙雞粉
適量步驟
1.豆角去筋折成適口的段
2.排骨放入冷水鍋煮出浮沫後洗淨瀝水
3.蔥切段，薑切片
4.土豆去皮切小塊
5.熱鍋冷油放入蔥薑爆香
6.放入八角和花椒爆香
7.放入排骨和老抽翻炒
8.加入豆角翻炒均勻
9.加入兩勺豆瓣醬
10.加入土豆翻炒均勻
11.加入足量的水沒過食材
12.大火燒開後轉小火40分鐘
13.大火收汁，加鹽和雞粉即可
小貼士放入豆瓣醬後容易糊鍋，可先加入少量水把醬謝開再倒入
高壓鍋排骨燉豆角 東北排骨燉豆角
2樓：匿名使用者
【排骨燉豆角】
材料：排骨 700g 土豆 2個 蔥薑蒜 20g 乾辣椒 4-5個 鹽 5g 生抽 10g。
做法：1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質和血水。
2、蔥薑蒜和乾辣椒備好。
3、鍋內放少量油，小火炒香蔥薑蒜和乾辣椒。 放入排骨翻炒出香味。
4、調入、生抽和老抽翻炒均勻。添入3飯碗水，水煮開後，將炒鍋內所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鐘。
5、保壓結束後，再把土豆放入，翻一下，繼續保壓10分鐘即可。
另外，建議如果用高壓鍋做 最好不要一起壓，因為豆角比較怕水，水多了就不好吃了。最好的辦法就是用高壓鍋下把排骨壓一下，20分鐘就夠了。裡面就防姜和大料就可以。
之後熱鍋，把豆角用小火先炒一下，都炒綠以後先放點花椒和姜炒一下，再放一些醬油。
3樓：匿名使用者
高壓鍋排骨燉豆角 東北排骨燉豆角 http://www.sijimeishi.
com/siji/roulei/1739.html 豆角是川菜的一種烹調技法，即將豆類蔬菜切段，投入加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮，脆嫩爽口即成。幹煸豆角是將豆角稍微幹煸一下，使其干身爽脆，再用乾辣椒和花椒拌炒入味而成。.
豇豆摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用蝦公尺泡軟剁兩下2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾 3.油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦公尺末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
參考做法二 將豆角切成兩厘公尺的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。 高壓鍋排骨燉豆角 東北排骨燉豆角 http://www.
4樓：瞎看啥
排骨燉豆角如果用高壓鍋做 最好不要一起壓，因為豆角比較怕水，水多了就不好吃了。
最好的辦法就是用高壓鍋下把排骨壓一下，20分鐘就夠了。裡面就防姜和大料就可以。
之後熱鍋，把豆角用小火先炒一下，都炒綠以後先放點花椒和姜炒一下，再放一些醬油。再把排骨和湯直接到在鍋了，大火燒開，小火燉15分鐘，之後放雞精 鹽 大火收一下汁，等水比較少了，放入蒜末就可以出鍋了！
5樓：
酒店用高壓鍋燉排骨時間七分鐘，5分鐘到3分鐘後蒸排骨，土豆，豆角3分鐘，燉鍋不同型別的食品分期鍋，雖然麻煩，但效果是非常理想的！根據時間最長的，然後在下一次需要很短，如肉類7分鐘，我在壓力下到4分鐘，土豆和豆類，鍋內壓力在3分鐘！這些都是自己摸索出來的，你也可以根據自己的實際情況！
6樓：上官駿景
東北菜～土豆排骨燉豆角的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
排骨焯水後高壓鍋煮熟盛出備用，留少量高湯備用。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
土豆切塊洗淨備用。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆角洗淨切段備用。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
備用的蔥蒜，八角。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥蒜切好備用。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如上圖蔥切蔥花，蒜末，八角，生抽，老抽備用。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內倒入適量油，油熱入蔥、蒜、八角，加入生抽，老抽爆炒。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
排骨炒至完全上色再加入土豆。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
待蔥花，蒜等調料炒香放入排骨和土豆翻炒，同時加入高湯。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
排骨，土豆翻炒上色後加水高出排骨和土豆，然後蓋上鍋蓋大火燉20分鐘。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
20分鐘後，待排骨土豆燉得快熟時，加入豆角繼續燉煮15分鐘。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
15分鐘後關火，留少量湯汁，盛出入盤，美味的土豆排骨燉豆角就完成了，坐下來慢慢享用吧！
排骨燉豆角的家常做法
7樓：職場不同情眼淚
準備食材：豆角、排骨、八角、乾辣椒、花椒、白糖、蔥花、蒜末等。
將準備好的豆角清洗乾淨，除掉兩邊的線之後再從中間掰開。
起鍋燒水，將準備好的排骨肉放在鍋中，進行焯煮之後盛出便可。
再另起鍋燒油，將準備好的花椒大料乾辣椒放在鍋中進行爆香，再將準備好的蔥花放在鍋中進行爆香。
將清洗好的豆角放在鍋中進行爆炒。
之後再將準備好的排骨肉放在鍋中一同翻炒。
取適當量的醬油放在鍋中，進行調味。
再撒入適當量的料酒，用來除腥。
取適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。
將準備好的白糖放在鍋中進行調味。
將之前準備好的蒜末放在鍋中，進行爆香。
取適當量的清水，放在鍋中，進行排骨的燉煮。
等待湯汁幹了一些之後盛出即可。
8樓：蓬闌餘安萱
前言家常簡單
材料主料：豬排骨250g、豆角250g；
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、小蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量排骨燉豆角
1準備好豆角
2準備蔥，蒜，小紅辣椒
3準備好排骨
4起鍋放油
5放排骨，蔥，蒜，小紅辣椒，豆角，鹽，蠔油炒。放水（淹沒豆角在好)6燉好裝盤
小貼士簡單家常
燉豆角的做法，老湯排骨燉豆角怎麼做好吃
9樓：一樹花開
主料：豆角300g、土
bai豆1個、排骨
du3塊、老湯zhi2大勺；
輔料：油適量、dao鹽適量、蒜兩瓣版
、五香粉適權量、醬油適量
老湯排骨燉豆角
1豆角摘好洗乾淨備用，老湯和排骨拿出來提前融化一下2土豆切大塊，蒜切片
3熱油，放蒜炒出香味兒
4放豆角和土豆翻炒
5直到把豆角炒變色後（深綠色）加入醬油，五香粉翻炒一會6加入老湯，如果湯不夠的話還可以加點水無妨，蓋上蓋子燉十五分鐘左右，中間看看，收汁了就可以了
7出鍋前撒鹽，攪拌一下盛出來即可
小貼士土豆要切大塊，不然就燉沒了
要收汁讓豆角土豆充分融進老湯的味道，最後盡量不要有湯才更香出鍋前撒鹽跟中間撒鹽味道不一樣的
怎麼做好吃，排骨土豆燉豆角的家常做法
土豆排骨燉豆角的做法步驟 1 排骨溫水洗淨，無筋豆掐頭尾洗淨，土豆去皮。小蔥薑蒜頭八角洗淨備用。2 熱鍋放油，煸香蔥白薑蒜片。3 放入排骨炒香，加2匙生抽1匙老抽炒勻上色。4 加清水末排骨1公分，放入蔥段八角，大火燒開撇浮沫，改小火燉40分鐘。5 加入無筋豆段土豆塊，大火燒開後繼續小火燉爛。6 湯收...
燉豆角步驟是怎樣的燉豆角怎麼做好吃
食材明細 豆角一小盆 豬肉一塊 鹽三小勺 雞精少許 醬油少許 料酒適量 蔥花適量 蒜末適量 十三香少許 鹹鮮口味 燉工藝三刻鐘耗時 普通難度 燉豆角的做法步驟 1食材準備。豆角洗淨。掰成小段。豬肉是有肥有瘦的。2豬肉肥瘦切片分開放。蔥花。蒜片 3油熱先下肥肉。煸炒 4肥肉靠的差不多了放入瘦肉煸炒 5...
豬肉燉豆角怎麼做，豬肉燉豆角怎麼做好吃竅門
媽媽在 做飯都刻意的做一些不宜長肉的菜，肉更是以雞鴨魚蝦為主，寶貝兒子整天嚷嚷著吃肉 豬肉 媽媽今天給寶貝做了豬肉燉豆角，肉熟了還沒來得及放豆角兒子就跑到廚房拉著我的圍裙不撒手，說什麼也要先吃一塊，嘴裡還嘟囔著饞死我了，最後只能先給他一塊解饞，邊吃還邊說真好吃，還要，嘟嘟寶貝你是有多饞啊。豆角洗淨掰...