1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
3樓：生活達人羲老師
回答您好，一般會用榛蘑。
小雞燉蘑菇是一道典型的東北菜，雖然後來有了很多變化，南方也常做，但正宗的小雞燉蘑菇，從選料到製作都是很有講究的。
東北版小雞燉蘑菇，一般蘑菇的選擇是用榛蘑。榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。
被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。
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4樓：匿名使用者
材料土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控乾水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控乾水分，備用
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
5樓：大鵬展翅飛翔
一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。雞選用1年至2年的柴雞。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），小火慢慢熬製50分鐘。
7、一定不要用高壓鍋，這樣湯料不容易進入並且肉質發柴。
祝節日快樂！
6樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇用什麼蘑菇?
7樓：匿名使用者
樓主好，我是做冷盤的但是我的師傅是專門做小雞燉蘑菇的， 這裡面的蘑菇是用小的香菇（黑色）做的， 具體加工， 把小香菇泡開，（買來的時候是幹的 要水發） 然後把水擠出，然後 過油炸一下， 把裡面的水份去除，然後就可以把加工好的 小香菇 放進在燒的雞肉中了，
味道很好，與新疆**雞用土豆做出來的不分上下， 樓主可以試試。
8樓：匿名使用者
用榛蘑 幹的得用水泡
9樓：匿名使用者
小興安嶺產的榛蘑菇、榛蘑味道特別好吃、別的蘑菇燉小雞不如榛蘑。
10樓：西蒙朵朵
用冬菇啊 很好吃的
而且汁很多
11樓：析閒平湛藍
小雞燉蘑菇，是非常純正的東北菜，是東北四大名菜之一，原料應該是正宗的東北野生榛蘑！小雞最好也是散養雞。
小雞燉蘑菇，需要什麼配料？
12樓：盡心的云云老師
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生幹榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。
小雞燉蘑菇，農家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。這種雞肉質緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生幹榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質感，如同瘦肉一般，越嚼越香。
小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
今天就分享下農家人「小雞蘑菇」的具體做法:
主料:老雞乙隻，幹榛蘑或黃蘑適量。
調料:蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等。
製作方法:
1.新鮮宰殺的老雞乙隻，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，幹榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然後攥幹備用。
2.鍋上火燒熱，加大豆油燒熱後下雞塊煸炒，炒至斷生後加蔥段，薑片，花椒，八角繼續煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥薑炒出香味後，淋料酒和醬油翻炒均勻。
3.將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！
4.調好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉製1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！
特點:香濃酥爛，味透肌里，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉裡有榛蘑的香，榛蘑裡有雞塊的美味
13樓：回家用膳
小雞燉蘑菇，配料隨心放，全家一起吃，解饞又美味
14樓：匿名使用者
小雞 蘑菇 大料 蔥薑 乾紅辣椒 少許豬油 鹽味精 雞粉少許 ｛老母雞很補得｝
15樓：匿名使用者
仔雞 ，幹香菇，薑片，蔥段，調料。
16樓：匿名使用者
笨雞，茶樹菇【最好是野生蘑菇】蔥薑蒜段、調料
17樓：匿名使用者
詳細內容：小雞燉蘑菇需要那些附料？
答案：參考菜譜一：
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
怎麼做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎麼做？
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。原料 小公雞 榛蘑 調味 醬油 老抽 蔥薑 ...
草雞燉蘑菇怎麼做好吃，草雞燉蘑菇的家常做法
1.雞洗淨。2.用刀切大塊。3.冷水中加入雞肉 姜。4.水慢慢燒開，去浮沫。5.撈出來備用。6.鍋中加油，放入蔥薑蒜 花椒 大料爆香。7.放入雞塊翻炒。8.加入料酒去腥。9.加入生抽炒勻。10.不停地翻炒，炒的越久越好吃。加入老抽上色。11.繼續翻炒。12.雞就需要不停地翻炒，這樣才能炒出香味。13...
青椒炒蘑菇怎麼做蘑菇炒青椒的做法，蘑菇炒青椒怎麼做好吃，蘑菇
簡單幾步教您做出好吃的蘑菇炒辣椒 主料青椒 90g蘑菇 300g 輔料橄欖油適量鹽 適量蠔油 適量味精 適量蔥薑 適量步驟 1.蘑菇摘洗乾淨，撕成小朵。2.蘑菇入煮鍋焯水。3.青椒切成塊。4.炒鍋放油加熱，青椒入鍋過油後盛出。5.炒鍋放橄欖油加熱，蔥薑入鍋煸香後蘑菇入鍋翻炒。6.加蠔油翻炒。7.青椒...