1樓：晴天倒影
主要看你胡公升凱平時做菜分量及是否喜歡爆炒。平底鍋和鐵鍋主要有以下區別。
1、導熱程度。
平底鍋導熱慢，不容易焦，鐵鍋傳熱好、溫度高，但火候不容易把握。
2、炒菜分量。
平底鍋一般都是不粘鍋，大笑段多數都比鐵鍋小。所以平底鍋適用於小分量的炒制，鐵鍋適用於大分量的炒制 。
3、受熱程度。
平底鍋受熱均勻，鐵鍋受熱不均勻，中間溫度較高，邊緣溫度低。
4、翻炒。平底鍋翻炒不便，鐵鍋更容易翻炒。
5、常見用途。
平底鍋更適用於西式菜常用的烹飪，作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳褲喚餚，煮蔬菜。鐵鍋更適用於中式菜，可作為以炒、 炸 、煎 、燉 、燜 、爆炒。
2樓：無宜春
平底和圓鍋這兩個都很實用呀！我們家這兩個都有，平底鍋更適合煎炸食物，還有不需要進行頻繁翻炒的菜；
圓底炒菜鍋炒菜的時候火力更集中，適合翻炒食物明檔，而且還適合燉菜、燜菜。
電磁爐當然只能用平底的鍋；
煤氣爐大液的話，圓底，平底都可以。
圓底鍋比平底鍋省油，容量大，而且可以翻勺。
圓底鍋的鍋氣更香，就是菜餚蒸發出去的那些味道可以比較好地保持在鍋內，而平底鍋是沒有的。
各有各的好，不過我們家爆炒的多，所以用圓形的鑄鐵鍋炒菜比較實用。
像我們家這個愛仕達炒鍋激仿亂，均勻受熱很棒。質量真的槓槓的，手柄與鍋的連線超級有質感。
好好開鍋真的是越用越好用。
3樓：匿名使用者
這個主要還是看你個人的喜好了，我比較喜歡用平底鍋，感覺平底鍋受熱均勻。
4樓：一枚搞錢的女人
主要是看個人愛好，我個人喜歡平底鍋，鐵鍋炒的菜好吃一些。
5樓：肥羊海盜
平底的不錯，炒的方便，拿的也輕巧。
6樓：汗玉玉
個人覺得圓底的好用 平底鍋費油 鐵鍋會變色。
7樓：呵額賀
各有各的優點吧，個人覺得平底鍋適用範圍更廣。
8樓：司馬瓃
尖鍋厚鐵鍋炒出來的菜才好吃，還要注意火候。
家用圓底鍋還是平底鍋
9樓：憐尊啥
炒菜用圓底鍋，煎炸食物用平底鍋。
平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，操作簡單。平底鍋因為是平的，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。相對於圓底鍋，平底鍋更容易清洗。
平底鍋：平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20至30釐公尺直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。
平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。
家用炒菜鍋什麼材質好，炒菜鍋用什麼材質的好？
一 炒鍋用什麼材質的好 用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素c的損失。研究者以黃瓜 蕃茄 青菜 捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現 使用鐵鍋烹熟的菜餚，儲存維生素c含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素c攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c，但易...
廚師用的炒菜鍋，一般有幾斤廚師用的炒菜鍋一般多大幾寸
樓上的，不懂就不要說，廚師用的鍋一般都是一尺八，三四斤重，你說的一二十斤的鍋那是大鍋，二尺多，並沒有一二十斤，只有 斤，拋鍋不是扔，拋鍋是乙個廚師的基本功 鍋的重量跟大小和厚重都有關係，一尺二的在三斤左右，一尺四的在四斤左右。用左手拿鍋是習慣，就像你左手端碗一樣，除非你是左撇子。但是很少有廚師用右手...
買什麼樣的炒菜鍋比較好，買什麼樣的炒菜鍋好
買鐵鍋炒菜。使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿 酸菜或往菜餚裡新增食醋 檸檬汁等...