1樓：網友
炒菜油煙太大和鍋的關係不大，和溫度有關係，鍋薄一點導熱快，溫度公升高就會出現油煙，下次炒菜溫度調的低一點就好了。還有就是油的問題，油的質量不好容易冒煙，有的***，油煙就會少。、平底鍋更適用於西式菜常用的烹飪方法，一般圓鍋更適用於中式菜常用的烹飪方法。
二、平底鍋適渣知槐用於氣量小，火焰小氣眼較密且分佈均勻的灶或者電磁爐，使用方便適合做小分量的食物 受熱如友更加均勻 烹飪時間較短 適合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鮮等等。但猛激比圓底鍋用油要多而且不宜翻炒， 無法使用中餐裡的某些烹飪技法 更適合西式菜。
三、圓鍋適用於氣量足 配有風機火焰大而且衝的灶（以餐館中的灶為列） 適合做中式菜餚 更利於翻炒 並且適用於大分量的食物 可以炒、 炸 、煎 、燉 、燜 、爆炒和包括中餐的收汁 紅燒等等 比平底鍋用油要少 中餐中炒制也講究乙個 鍋氣 所以圓底鍋就是為中餐而生的 但相比於平底鍋更加笨重且不好掌握烹飪方法 烹飪時間也較長。
四、平底鍋炒菜比圓底鍋費油並且不宜翻炒，但不需要大火力。炒制時受熱更加均勻，適用於小分量的炒制 炒制難度也小很多，並且炒制後便於清洗圓底鍋則相反。
2樓：林正才
平底鍋和普通鍋油鹽一樣嗎？平底鍋和普通鍋油煙不一樣。
用平底鍋炒菜好嗎
3樓：向陽
平底鍋其實在生活中是比較多見的，廚房裡面都會有，而且平底鍋同樣可以用來炒菜，但是現在更多的人使用平底鍋煎煮的方式，比如煎蛋煎肉，可以做到更好的色香味俱全。
一、簡介
普通平底鍋一般只有乙個透明或不透明的鍋蓋，目前有廠家推出應用氣壓鍋的原理設計的新型兩面燒平底鍋，該產品備有獨創的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置。廠家宣傳其鍋身結構採用三層噴砂陶瓷不粘底外層(以前較多采用特氟龍塗層，由於安全原因不太被推薦)，還能放射遠紅外線，確保烹調過程有條不紊；獨特設計讓煮食過程更快速，並能完全保留食物的色、香、味，同時減低營養的流失，讓您盡情享受更有益健康的食物。可烹煮任何食物 – 由於擁有獨特的 三層噴砂陶瓷不粘底外層，你可烹煮任何食物，包括肉類，甚至硬殼的海鮮如螃蟹、蝦類、蜆、蛤蠣及更多食物。
二、產品特點
1、排氣口讓過剩的蒸氣排出，使密封鍋身內的氣壓不會超出應有的`極限，同時確保此鍋絕對安全使用。
2、由於鍋身緊密，造成油脂和蒸汽餘留物聚集在上鍋的內部，當您開啟鍋身時，這些聚集物就會滴在油脂滴盤上，如此一來， 再也沒有頑固汙漬和氣味，容易清理，而且毫不髒亂！
3、兩面皆可烹煮 - 只需把魚放入平底鍋內 - 先讓它在一面煎，然後翻轉到另一面上繼續煎。魚肉外層煎得恰到好處，內層更是柔嫩多汁。
4、再也不會逸出油滴磁鎖可緊緊封合，不怕食物的油滴沾汙煮食地方。
三、使用說明
1、首次使用平底鍋時，宜先用性質溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。
2、要使新鍋處於最佳備用狀態，可用油塗遍鍋內， 再以小火把平底鍋燒熱，然後抹淨。抹淨後即可啟用。
3、初用時，也許會有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。
4、採用此平底鍋煮食時，先確保煮食地帶的周圍沒有任何障礙物，以免在翻轉鍋身時受阻礙。
5、務必確保油脂滴盤內沒有任何殘留物，以免翻轉鍋身時不慎濺出。
6、務必確保排氣口的內外兩段都沒有被堵塞。
7、每次翻轉平底鍋時，須確保鍋身已妥為密封和鎖合。
平底炒鍋和平底煎鍋有區別嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
有區別。二者的功率不同、受熱面積不同。相對而言，炒鍋做菜時間短，受熱比較集中。
煎鍋一般都為平底鍋，主要用來煎制食物。平底的設計使得煎鍋適合煎炸食物，或者在烹飪過程中需要不太需要翻炒的食物。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30釐公尺直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在普遍用比較輕的鋁作為製造物料。
平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。
煎鍋的分類主要有下面幾種：
一、鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
二、不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
三、鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。
四、鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。
煎鍋多采用的是先進的導熱材料，受熱快速均勻，只需短短幾分鐘。
炒鍋多為圓底鍋或者半圓底鍋。圓底的炒鍋適合翻炒食物或者燉菜等。
在市場上常見的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底一般都較厚，而炒鍋較薄。
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