1樓：匿名使用者
啤酒燉鯰魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：鹹酸味 工藝：燉 啤酒燉鯰魚的製作材料：主料：鯰魚750克
輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
調料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克 教您啤酒燉鯰魚怎麼做，如何做啤酒燉鯰魚才好吃1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾乾淨；
2. 水發玉蘭片洗淨，切片；
3. 水豆腐切成塊；
4. 蒜苗（青蒜）洗淨，切段；
5. 蔥切末、姜切絲備用；
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑絲炸鍋；
8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。
小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
2樓：匿名使用者
你創造的菜啊，沒聽說過誒
鯰魚時做法
3樓：林夕的微笑
酸菜燉鯰魚的特色：
鹹香味醇。
酸菜燉鯰魚的做法：
1. 酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。
2. 鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。
3. 炒鍋加豬油燒熱，下蔥、薑爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
把魚洗乾淨了，什麼調料準備好了，比如：蔥 姜 蒜 辣椒 切幾片黃瓜片，大豆腐，料酒，白酒或者啤酒都可以，去腥，然後爆鍋，放材料，先放水後放魚，清燉，沒過半魚身就可以了，愛喝湯補補的話就多放湯，然後嚐嚐躺淡鹹，按自己口味，好了就出鍋9分熟也行，先 出魚，擺上黃瓜片，然後上面澆湯，賊鮮~~~
4樓：匿名使用者
食材明細
鯰魚一條
豆腐一塊
蔥兩棵蒜一頭
姜一塊乾辣椒五個
花椒二十粒
八角乙個
啤酒一罐
鹽兩茶匙
生抽一湯匙
老抽三分之一湯匙
五香粉一茶匙
雞精三分之一茶匙
鯰魚燉豆腐的做法步驟：
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
排骨燉百合怎麼做？
5樓：路路通
材料主料：百合1個、排骨250g；
輔料：鹽適量
排骨燉百合
新鮮百合掰開，洗淨
稍微瀝乾水
排骨剁成段洗淨
排骨放進高壓鍋
煮滾把百合放進去，蓋子虛蓋在上面，稍煮即可，出鍋前放鹽調味
6樓：you圓
百合燉排骨的原料:鮮百合300克，豬排骨500克，鹽、鮮湯、味精、雞精，料酒、胡椒粉、老薑、大蔥各適量。
百合燉排骨的做法:
1)百合掰成塊，清洗乾淨；豬排骨洗淨，切塊；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。
2)鍋置旺火上，燒鮮湯，下排骨、老薑、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢燉至八成熟，倒人百合一起燉至排骨炮軟離骨，揀去姜、蔥不用，烹人味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛人湯碗中即成。
酸菜燉鯰魚怎麼做？
7樓：易書科技
原料：酸菜300克，鯰魚400克，精鹽、味精、八角、胡椒粉、蔥、薑段、香油、鮮湯各適量，紹酒20克，豬油25克。
做法：酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水汆透備用。
炒鍋加豬油燒熱，下蔥、薑爆鍋，下紹酒、八角、精鹽、味精、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
鯰魚做菜
8樓：一一豆豆
酸菜魚材料：
鯰魚1只（草魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1， 先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2， 緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3， 將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚排剁成長約5厘公尺的塊，魚頭剖成兩半。
4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，涮魚片和其他肉類蔬菜，就是酸菜魚火鍋啦。
9樓：在董奉山丟手絹的楓樹
酸菜魚食完後可加湯燙食其它葷素食品。一般1袋350g的酸菜魚湯料,煮食酸菜魚後還可供5～8人燙食火鍋。酸菜魚製作
用料：「酸菜魚湯料」1袋350g、鮮魚（鯰魚、草魚或鰱魚，單條重1.25kg以上）1000g、雞蛋1只、色拉油150g、大蔥節50g、料酒20g、蔥花10g、幹豆粉20g、鹽5g。
製作方法：
⑴、將魚刨鱗、去鰓、剖殺去內臟、洗淨、頭劈開。將魚分切成魚骨，魚肉斜刀改切成一分厚九分寬魚片（可由開業指導傳授切法）。
⑵、雞蛋取清與幹豆粉調成蛋清豆粉。
⑶、將魚放入大盆中，下鹽、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻備用。
⑷、鐵鍋內倒入150g色拉油，**燒至六成熱，另開「酸菜魚湯料」1袋入碗，將酸菜趕入鍋微炒出香，再加入料湯和水約2kg，先開大火燒沸，再小火約5分鐘熬出味後，依序抖散下魚頭、魚骨、魚肉片入鍋中，煮開約1分鐘再用炒勺沿鍋底輕推魚片（注意剛下鍋時不要在鍋中攪動）。
⑸．下魚片燒開後約3分鐘，即將其倒入砂鍋中放大蔥節、蔥花後上桌。
⑹、食魚時應將火調小至微開即可，避免大火將魚煮爛。食魚後還可點些葷素菜品燙食，類似酸菜魚清湯火鍋。
油碟配製：可直接用公司的香辣醬作調味油碟。
10樓：匿名使用者
主料：鯰魚(400克) 酸白菜(300克)調料：鹽(5克) 味精(3克) 八角(3克) 胡椒粉(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 香油(10克) 料酒(20克) 豬油（煉製）(25克)
製作工藝
1. 酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。
2. 鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。
3. 炒鍋加豬油燒熱，下蔥、薑爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
排骨燉白菜是怎麼做的？
11樓：漫閱科技
【材料】
大白菜500克，帶骨豬排300克，蔥段、精鹽、味精、料酒、薑塊、花椒、胡椒粉、熟豬油各適量。
【操作】
1.將豬排骨洗淨，剁成4厘公尺見方的塊；大白菜去根，去老葉，洗淨，切成長方塊。
2.淨鍋置火上，放入清水燒開，投入排骨煮一下撈出，沖洗乾淨，將豬排骨洗淨放入鍋內，加入清水、料酒、薑塊、蔥段。花椒用旺火燒開，再改用小火偎燉。
3.炒鍋置火上，倒入熟豬油燒熱，放入白菜煸炒，倒入排骨鍋內，加入精鹽，用中火燉至白菜酥爛，排骨肉脫骨才行，以防骨肉不分，老人食之不便。揀去蔥、姜、花椒，撒上胡椒粉、味精，盛入湯碗內即成。
【功效】
帶骨豬排，經過燉煮，菜的含鈣量大大提高，老年人容易發生骨質疏鬆和牙齒脫落，如能經常吃燉排骨，對保身體健康極為合適。白菜也含有較多鈣質，兩者合用，其功效更佳。
此菜清淡不膩，味鮮爽口，可吃肉、菜，喝菜湯。
魚怎麼做最好吃？拜託了各位 謝謝
12樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
13樓：手機使用者
麻辣魚好吃 用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。
3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。 5、豆瓣一大匙。
6、油辣椒三大匙。 7、花椒粉一大匙。 8、老薑一小塊，切末。
9、蒜兩瓣，切末。 10、醬油兩大匙。 11、料酒兩大匙。
12、澱粉兩大匙，加水兌成芡汁。 13、鹽、味精適量。 在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、薑蒜末改小火炒近兩分鐘出香味.加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸 將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤.把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生 下油辣椒、花椒粉鏟勻
14樓：3年時間
金槍魚壽司的做法詳細介紹 菜系及功效： 日本料理 精品主食 金槍魚壽司的製作材料： 主料：
糯公尺,紫菜卷,金槍魚肉各適量。 調料： 鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。
教您金槍魚壽司怎麼做，如何做金槍魚壽司才好吃 1.糯公尺浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，製成壽司。 2.
金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。 3.將角片蓋在壽司上即可。
金槍魚壽司的製作要訣： 糯公尺蒸熟後待涼才可拌味。 魚翅撈飯的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食 魚翅撈飯的製作材料： 主料： 泰國公尺,水發魚翅,銀芽,熟火腿,瑤柱各適量。
調料： 濃雞湯,鹽,味精,色拉油各適量。 教您魚翅撈飯怎麼做，如何做魚翅撈飯才好吃 1.
泰國公尺淘洗，蒸熟；水發魚翅蒸熟，瑤柱蒸香，搓成絲，下油鍋炸脆。 2.熟火腿切絲；銀芽焯水；濃雞湯加鹽、味精調好味。
3.公尺飯墊底，放上銀芽、熟火腿，蓋上魚翅，澆上濃雞湯，撒上瑤柱絲。 魚翅撈飯的製作要訣：
公尺飯蒸熟後要略軟於炒飯的公尺。 鱈魚鍋貼的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 工藝：
炸 鱈魚鍋貼的製作材料： 主料： 鱈魚肉100克,瓜子仁50克,麵包片10片。
調料： 鹽,雞精,澱粉,蛋黃糊,色拉油各適量。 教您鱈魚鍋貼怎麼做，如何做鱈魚鍋貼才好吃 1.
鱈魚肉切塊，洗淨，加鹽、雞精、澱粉上漿待用。 2.麵包片刻成圓形待用；瓜子仁入油鍋炸脆，待用。
3.鱈魚塊掛蛋黃糊，放在麵包片上，壓上瓜子仁，下油鍋炸至金黃即可。 鱈魚鍋貼的製作要訣：
鍋貼要用中油溫養熟，保持菜品成色。 柴魚幹煲豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 柴魚幹煲豆腐的製作材料：
主料： 柴魚幹300克,鹽滷豆腐適量。 調料：
奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,薑片,豆油各適量。 教您柴魚幹煲豆腐怎麼做，如何做柴魚幹煲豆腐才好吃 1.柴魚幹洗淨，改成刀片塊。
2.鹽滷豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。 3.
原料加其餘調料煲製。 柴魚幹煲豆腐的製作要訣： 應選用優質柴魚幹，劣質柴魚幹腥味重。
章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 工藝： 燉 章魚排骨燉山藥的製作材料：
主料： 章魚幹300克,排骨,山藥各適量。 調料：
高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。 教您章魚排骨燉山藥怎麼做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚乾水發，洗淨；排骨剁塊洗淨，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。
2.原料下鍋，加調料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚排骨燉山藥的製作要訣：
山藥燉至酥糯但不能失形。 白果團魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 白果團魚煲的製作材料：
主料： 甲魚1只,白果100克。 調料：
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您白果團魚煲怎麼做，如何做白果團魚煲才好吃 1.甲魚宰殺洗淨，焯水，剝去表面黑衣；白果入油鍋炸去表面果皮，果肉洗淨。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯、原料，調味，煨制20分鐘，倒入煲中煲5分鐘即可。
排骨燉藕怎麼做呢，排骨燉藕怎麼做？
排骨燉藕的烹飪方法？1.食材準備 將蓮藕和排骨買回來之後不要急著下鍋，而是要將兩者清洗乾淨。將排骨切成段後，放在清水中浸泡30分鐘，可以很好地去除排骨中的血水，減少排骨的腥味。蓮藕去皮之後，切成大小差不多的塊狀，然後在蓮藕裡加入1小勺食鹽醃製10分鐘。食用鹽可以將蓮藕多餘的汁水排出來，讓蓮藕的口感更...
怎樣做排骨燉藕好吃，排骨燉藕怎麼做呢
材料 藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克。做法 1 新鮮排骨斬成3厘公尺的節 藕洗淨用刀背拍碎成自然塊 薑蒜拍碎 香菜洗淨對半切備用。2 將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘...
排骨燉粉條白菜怎麼弄排骨白菜燉粉條怎麼做
用料來娃娃菜 切塊 3棵自 排骨 寸段 200g 紅薯粉 熱bai水泡軟 1小把du蔥 切斜刀 zhi 2段 姜 切片dao 1小塊 滷水凍豆腐塊 150g 老抽 10g 醬油 15g 料酒 20g 香醋 5g 鹽 6g 糖 4g 香油 少許 小蔥花 點綴 少許 白菜排骨燉粉條的做法 1 排骨洗淨放...