1樓：芝芝說天下
魚凍便是膠原蛋白質在環境溫度降到其凝點25℃以內時膠原化學纖維中間產生化學交聯而產生的。膠原蛋白質是普通高中哺乳動物。
身體內成分充足的一種蛋白，是肌膚、軟骨組織、主動脈壁厚及結蹄中的主要成分。
在冬天將飯後剩下的魚頭湯魚骨頭取碗盛之，在超低溫下，產生魚凍。其狀有假如凍，受熱就化，其味美味。一般製法有熬和蒸二種，在其中以蒸的為好。方式是將剁椒魚頭。
小魚等原材料（在其中以小魚最好是）清洗，去內臟器官、內臟等廢棄物，剁碎一小塊，放器皿中，加少許醋、公尺酒、生抽、食鹽、蔥、姜等調味品，再加少許沸水，並放入少許的碎豬肉皮後上屜，用大火蒸20min，如用壓力鍋蒸更好，它可將小骨蒸潮熱爛，蒸熟後撈起來大點的骨和生薑，放涼後放入冰箱冷藏室使之凝結，就悉大飢可以服用。
將魚去頭、削皮、清洗，放入鍋內，放水及醋稍氽，去其腥味兒，取下，過涼洗澡；鍋內另換白湯，放入魚，蒜頭片、胡蘿蔔片、萵筍段、良姜、香桃、白胡椒粉等，容易上火煮開，將魚撈起來，去骨切割睜返成魚片。生雞蛋。
煮開削皮，削成花朵，與扁仿悔豆、蘿蔔花、萵筍段、魚片一起擺放在模板裡。
介力片要冷小水泡軟後，把水潷出，與雞蛋清一起，用綁著的木筷稍打兩下，放入魚頭湯內，用文火燉1個鐘頭上下，放入雞精、鹽調好味，過慮，晾涼，引入模板內，逐漸量小，使其魚片定形凝結，隨後所有引入，下電冰箱成凍。食時，魚凍扣盤裡，周邊配上油麥菜。
西紅柿。辣根。
少司獨立裝碟。
朝天椒。少司製法：鍋架火上，放牛乳250克煮沸，新增剁碎的辣根100克、芥末粉克、鹽克、白胡椒粉克翻拌，起鍋裝進器皿內既成。
辣根少司另一種製法是：鉸鈹辣根500克，加白砂糖。
150克、醋精40克、鹽30克翻拌，接著倒進涼白開。
水400克，攪拌即成。二種製法具備不一樣口味。
2樓：放手的田園
魚凍一般是由剩下的魚骨或者魚湯在低溫的條件下形成的；在做菜的時候放一些澱粉就會有魚凍的效果。
3樓：時間帶給我們的快樂
是因為譽灶敏魚辯飢富含蛋白質，在燉煮時，魚中有一種叫生膠質的蛋白質會慶枝與熱水發生作用變成動物膠。做菜的時候放一些生粉，會有魚凍的感覺。
4樓：阿斯達歲的說
魚凍指的就是膠原蛋白塵差核在溫度降至其凝固點25度以下時，所發生的派掘一種現象；慶螞食用明膠 ，豬皮，這些都有利於形成魚凍的效果。
魚凍是怎麼形成的
5樓：xy風適
魚凍就是膠原蛋白。
在溫度降至其凝固點25℃以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質， 是**、軟骨、動脈管壁及結締組織。
中的主要成分。
形成：在冬季將餐後剩餘的魚湯魚骨取碗盛之，在低溫之下，形成魚凍。其狀有如果凍，遇熱即化，其味鮮美。
一般製法有熬和蒸兩種，其中以蒸的為好。方法是將魚頭、小魚等原料（其中以小魚最好）洗淨，去內臟、魚鰓等汙物，剁成小塊，放容器中，加少量醋、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜等調料，再加少量開水，並放入少量的碎豬皮後上屜，用旺火蒸20分鐘，如用壓力鍋蒸更佳，它可將小骨蒸爛，蒸好後撈出大些的骨和姜塊，晾涼後放入冰箱冷藏室使之凝固，即可食用。
做法：原料配方 桂魚。
750克 蛋清75克 雞蛋150克 胡蘿蔔片150克 生菜75克 豌豆25克 蔥頭。
片25克 芹菜段25克 介力片(瓊膠)50克 辣椒少司125克 清湯750克 香桃15克 芹菜葉、蘿蔔花、番茄、香葉。
胡椒粉、鹽、醋、味精。
各少許。製作方法 1.將魚去頭、去皮、洗淨，放入鍋內，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，過冷水。
沖涼；鍋內另換清湯，下入魚，蔥頭片、胡蘿蔔片、芹菜段、香葉、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，將魚撈出，去骨切成魚片。
2.雞蛋煮熟去皮，削成花瓣，與豌豆、蘿蔔花、芹菜段、魚片一起擺在模子裡。
3.介力片用冷水泡軟後，把水潷出，與蛋清一起，用綁著的筷子稍打幾下，放入魚湯內，用小火燉1個小時左右，放入味精、鹽調好味，過濾，放涼，注入模子內，開始量小，使其魚片定型凝固，然後全部注入，下冰箱成凍。
4.食時，魚凍扣盤中，周圍配以生菜、番茄。辣根。
少司單獨裝碟。
5.辣椒少司製法：鍋架火上，放牛奶250克燒開，加入切碎的辣根100克、芥末粉克、鹽克、胡椒粉克拌勻，出鍋裝入容器內即成。
辣根少司另一種製法是：鉸鈹辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、鹽30克拌勻，隨後倒入涼開水400克，攪勻即成。兩種製法具有不同風味。
產品特點 晶瑩透明，味美鮮香。
魚凍是怎樣做的
6樓：生命ost回眸
魚凍的熬製方法如下：
主料：梭魚800克。
輔料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、蠔油10毫公升、調和油15毫公升、黃酒10毫公升、香醋10毫公升、生抽20毫公升、香菜10克。
做魚凍什麼魚好 魚凍的簡介
7樓：三夜見
1、做魚凍用草魚，桂魚都可以。
2、魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25℃以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質， 是**、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。
3、一般製法中桐有熬和蒸兩種，其中以蒸的為好。方法是將魚頭、小魚等原料（其中以小魚最好）洗淨，去內臟、魚鰓等汙物，剁成小塊，放容器中，加少量醋、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜等調料，再加少量開水，並放入少量的碎豬皮後上屜，用旺火蒸20分鐘，如用壓力鍋蒸更佳，它可將小賣卜坦骨蒸爛，蒸好後撈出大些的骨和姜塊，晾涼後放入冰箱冷藏室使之凝固，即可食用。弊族。
跳蚤是怎樣形成的跳蚤是怎麼來的，為什麼會有跳蚤
先把大水桶接水，收拾衣服被單之類的，全部都收在大水桶裡，加點洗衣粉進去，把水接滿侵泡，這樣就可以進行下乙個步奏了。把床鋪收開，把床板翻上來，翻床板的時候就會看到跳蚤了，正反面都是噴灑施藥，首先把床上的東西收拾乾淨，然後把床板全部翻開，模板拿出來，露出床鋪的橫樑，如果是中間橫著的四根橫樑的需要把橫樑拆...
日食和月食是怎麼形成的？什麼時候會有月食
日食只可能發生在農曆初一前後，月食只可能發生在農曆十五前後。成因不同 種類不同 出現時間和觀測到的現象不同。月食是一種特殊的天文現象，指當月球執行至地球的陰影部分時，在月球和地球之間的地區會因為太陽光被地球所遮閉，就看到月球缺了一塊。在農曆十 五 十六，月亮執行到和太陽相對的方向。這時如果地球和月亮...
人為什麼會有胎記？是怎麼形成的？如題謝謝了
胎記在醫學上稱為 母斑 或 痣 是 組織在發育時異常的增生，在 表面出現形狀和顏色的異常。胎記可以在出生時發現，也可能在初生幾個月後才慢慢浮現。胎記一般可分為色素型及血管型，常見的色素型包括太田母斑 先天黑色素母斑 咖啡牛奶斑等，血管型則包括葡萄酒色斑 士多啤梨樣血管瘤等。每個父母都希望自己的孩子身...