1樓：可追憶
起泡的主兄州要成分是蛋白羨基蔽質，但鋒衝是肉裡面的脂肪及其他成分也會產生浮沫，尤其是燉肉初期，裡面殘留的血管、血液等雜質。
2樓：大事發生的
這團祥些都出來的白沫是一些髒東西，是肉裡面的一些血沫，而這些血出來之後，肉也會變得塌滑搏比較乾淨一讓讓些，在後續煮的過程當中也不會產生欣腥味。
3樓：動感湯圓
這些白沫一般都是肉當中的一些精華，是含有非常豐富的蛋白質的。
燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西？對健康有影響嗎？
4樓：科外蒯老師
燉肉出的白沫子，是精華，也是髒東西，首先，剛開始出現的這個白色泡沫的成分主要是可溶性蛋白質以及一些雜質，還有細菌和殘留的血液，不健康，所以最好是把它撇去。 其次，燉肉之後產生的泡沫是不需要的，對健康只有好處沒有壞處。 <
相信很多做過飯的人都知道燉肉的時候會出現白色的沫子，有的人覺得這是精華，所以會把它留下來，有的人覺得這是髒東西，所以直接把它撇掉。實際上，這層白色的泡沫最好撇去，但是後期燉肉出現的就不需要了。
首先，剛開始出現的這個白色泡沫的成分主要是可溶性蛋白質以及一些雜質，還有細菌和殘留的血液，所以最好是把它撇去。食物當中的大分子主要指的就是蛋白質，燉肉時候產生的白色泡沫主要就包括這種蛋白質，但是除了蛋白質，剛開始出現的泡沫當中還有很多雜質和髒東西，這些髒東西包括血液殘留以及細菌。如果說把它留下來的話，意味著我們會把血液殘留和細菌一起吃到肚子裡，不健康。
其次，燉肉之後產生的泡沫是不需要的，對健康只有好處沒有壞處。我們會發現之後還是會出現一些白色泡沫，這個時候出現的就不需要撇去了。我們會發現，它和之前的泡沫是不一樣的，它沒有特別令人噁心的氣味，而且也不是非常難看，並沒有髒兮兮的感覺，那是因為這個泡沫當中的主要成分就是蛋白質，是乾淨的，也是有營養的，對健康只有好處沒有壞處，所以是能夠保留的。
而且隨著時間的增長，我們燉肉的湯汁慢慢會變色，會變成奶白色，即便有泡沫也都是正常的。
以上就是燉肉時候出現的白色泡沫能不能留下以及對身體的影響。
5樓：忘憂草
不知道大家有沒有發現，在燉肉的時候經常都會出現一些白沫，不過這個東西其實也不算是髒東西，但同時也並不是精華，只要是把肉類清洗乾淨之後，那麼這個東西其實對人體對健康並沒有什麼壞處，只不過這個東西腥味很重，會影響口感。
在燉湯的時候都會產生浮沫，一般情況下大家都會選擇把一件一層浮沫給撇乾淨，第1個原因應該也是因為這個賣相不太好看，第2個原因，其實就是因為這面上浮出來的東西是會有很新的味道，同時如果不把浮沫撇出去的話，會讓這個湯都變得有一些腥味，就間接的把湯的口感都給影響到了。
在燉湯的時候漂浮的這個東西，其實就是在肉質裡面的血液而已，但是燉湯的時候盛出去總歸是好的，畢竟這個東西很影響胃口的，不過在對手之前最好是能夠把肉多清洗幾次，在流動水的清洗之下，這個血液就會變得少一些，同時呢，也可以進行清水浸泡，燉湯泡沫就會變得很少了。
這種浮沫其實就只是在燉湯的時候才會產生，因為咱們如果是把肉進行炒，蒸的話，肉都會被切成塊或者是切成片之後再進行清洗的話，那這個血液就會少很多了，所以通常在炒肉的時候一般都不會出現這種浮沫。<>
除了燉湯之外，給肉類焯水的時候，也會出現這樣的浮沫，之所以出現這個東西有兩種原因，要麼就是肉裡面的血水所導致的，要麼就是肉裡面的蛋白質，還有脂肪最後產生的乳化效果，所以其實只需要把第1遍的浮沫給去掉就可以了，第2次產生的就不用再去去除了，基本上都不會有太大的腥味。
總體說這種東西對於健康也不會有影響，只是會影響到口感，還有就是外觀非常難看，所以在製作的時候只需要去除第1層的浮沫就好了。
6樓：幸福小豬豬
這些都是髒東西，對健康有影響，所以燉肉燉出來的這些白沫子應該用勺子把它們全部撇出去。
7樓：士多啤梨甜甜圈
是髒東西啊，對健康影響不大，但是也不建議吃了。
8樓：何趴
凍肉凍出的白沫子屬於髒東西，不應該吃，如果吃了這些白沫子，其實對人體的傷害也不是很大，但是不健康。
燉肉出的白沫子，是精華還是髒東西？對人體有害嗎？
9樓：阿吉觀社會
燉肉的時候出現白沫子並不是精華也不是髒東西，對人體沒有害處。燉過肉的人都知道在水沸騰之後就會有一層浮沫，看過去讓人覺得非常的髒。很多人覺得這一層浮沫就是髒東西，要把這一層粉末撇乾淨。
這層浮沫 確實要撇乾淨，但並不是因為它是髒東西，而是因為這一層浮沫會有一種腥味，會影響到湯的口感。<>
這一層浮沫其實是殘留在肉質裡面的血液。不同部位的毛細血管都有所不同， 像一些部位毛細血管比較豐富的肉類殘留血液會更多，燉的時候出現的浮沫也就更多。知道這是殘留的血液之後覺得並不是多髒的東西，畢竟豬血人們也經常的食用，只不過豬血是經過特殊處理之後凝結成塊，而這裡面的血液沒有處理就會成泡沫的形狀。
豬血都能吃，更何況是燉肉裡面的泡沫。<>
況且也就在燉肉煮湯的時候會出現這種浮沫，在日常生活中拿肉去炒人們也沒有將這一些血液給徹底處理乾淨，只不過在清洗的過程會將這些血液給清理了，在煮的時候就會發現泡沫就會更少一些。在日常生活中的燉湯的肉也可以放到清水裡面多浸泡一下或者多清洗幾遍，就能夠將肉裡面的血水清洗乾淨，在燉肉的時候裡面所產生的泡沫就會更少一些。<>
在燉肉的時候其實會出現兩次浮沫，第一次浮沫就是我們說的血液，而第二次浮沫只會有一點點白色的並不是非常多。這一次的浮沫就是精華。也就是燉肉的時候所出現的大分子物質，比如蛋白質營養物質等等。
第二次出現了浮沫就不需要去清理乾淨，如果清理反而會讓營養物質流失，不清理燉出來的肉湯也會更香。
10樓：生活調侃會
大家燉肉的時候會發現表層上經常會出現一層白沫子，這層白墨子在不同的環境下是不同的東西，大家可以做好合理的區分。白沫子對人的身體是沒有害處的，但是有些人接受不了這種味道。其實很多人在燉肉之前都會提前將肉焯一遍水，這個時候鍋裡就會出現一層特別明顯的浮沫。
這層浮沫其實是肉裡殘留的血液，也有一部分使蛋白質在高溫的情況下出現了變形的現象。<>
這層沫子對人體沒有明顯的傷害，但是這層腹膜多半都是褐色的而且味道特別重，如果不將這層浮沫給撇除的話這鍋湯的味道可能就會非常腥。如果燉的是小豬背上的肉的話就會發現煮湯所產生的沫子很少，可如果問的是腿部或肩部的肉就會出現很多的沫子。如果接受不了腥味兒的話還是要將這些浮沫給去除，否則一鍋湯的味道都會被毀掉，大家喝起來也會覺得特別的膈應。
焯過水以後再將肉放在鍋裡燉其實也會產生一層沫子，只不過這個時候的沫子是特別細膩的，而且給人一種表面上漂浮油脂的感覺。這從浮沫其實算得上是整鍋湯的精華，而且這層浮沫多半都是脂類微粒和蛋白質。也就是說如果大家接受不了腥味的話在第1遍焯水的時候要將鍋面上的浮沫給撇掉，用水沖洗過後再燉第2遍。
第2遍的浮沫就不需要將其清除了，當然如果大家想喝更清淡的湯的話，在燉了一段時間以後也可以將表面上的油脂全部都去掉。這些東西對身體都沒有太大的影響，但是影響的是湯的口感和營養價值，大家可以根據自己的需求來處理這層沫子。如果不想那麼複雜的話燉湯之前可以將肉放在水裡浸泡一段時間，這樣肉裡面的雜質以及血水都會被提前泡出來。
11樓：知心姐姐小馬老師
現在隨著經濟的發展，水汙染，食品汙染的問題特別嚴重，尤其是水汙染的嚴重程度特別明顯。像我這樣的80後，小時候，從地下抽出來的水直接就可以飲用，而現在，想喝一口放心的水，比登天還難。河流被汙染的死魚成堆。
地下水刺鼻難聞，用地下水燒水，浮沫特別多，而且，用地下水做飯，經常會有白沫子。雖然**昂貴的淨水器隨處可見，政績卓越的治理家高談闊論，可是，誰能還給我們大自然的原貌，誰能還給我們甘甜的地下水，不用花錢的地下水。<>
生活在這個世界上的人，還是普通人比較多。大家都只能被動地接受這個世界上的一切。接受自己的家園被汙染，接受被生活鞭打著前行。
有時候自己也分不清燉煮時水裡面有浮沫到底睡髒東西還是精華。尤其是燉肉的時候，經常會出現一些浮沫，這時候就要注意了。我們剛從市場買回來的肉，上面有很多的髒東西，有的還有吸附的灰塵。
所以，一定要注意清洗乾淨。肉洗的乾淨，燉肉的時候，水裡的浮沫就會相對較少。<>
而且肉類一般有殘留的血液，這些肉類的血液在燉煮的時候會以浮沫的形式出現在水中，這些浮沫會有一定的腥臭味，但是對身體無害。浮沫呈紅褐色，為了肉類的口感，最好在浮沫出現的時候趕快除去。等這些紅褐色的浮沫清除了以後，肉燉煮的時間長了，表面會漂浮一些油脂，這些油脂也是白色透明狀，這是肉類在高溫下融化的蛋白質，這些東西會使我們的肉湯更加的美味。
但是如果燉肉的時候，水裡漂浮的是白色的洗衣粉沫一樣的泡沫，多半是水質不好，或者肉被汙染了。如果這些泡沫有嚴重的異味，就建議不要食用了。<>
每個人都喜歡吃美味的食物，民以食為天。現在水汙染嚴重，農藥汙染嚴重，人民的天早就塌了。所以，大家在燉肉的時候一定要注意湯中浮沫的顏色和味道，自己多加鑑別吧。
祝願社會發展的大潮中多幾個長壽的。但願我們的孩子在未來還能幹看到清凌凌的水，藍盈盈的天。
12樓：傑析歷史
說烤肉出的白沫子不是精華也不是髒東西，是油遇熱後產生的反應，對人體是沒有任何壞處，但是考慮本身是不健康的。
13樓：對方鄭在輸入
就那個我燉出來的白沫子是肉裡面的蛋白質；對我們的身體是沒有害處的，只是看起來不太好看。
燉肉時的泡沫是髒東西嗎？
14樓：戰友情
答：不是髒東西，我們在煮肉的時候，鍋燒開煮沸騰後不久鍋面上層就會出來一些白色泡沫，這些泡沫其實是肉當中一些沒有洗淨的血沫和肉內毛細血管殘留的血液、渣滓和蛋白質高溫變形形成的。
雖然這些並不是我們認為的髒東西，但是食用起來味道不是很好吃，所以很多人並不喜歡這些泡沫不僅影響食慾，還影響食物的色相。
細心的朋友會發現，煮不同部位的肉產生的浮沫多少是不一樣的，這是因為不同部位肉內的毛細血管的數量不同。
但如果煮前稍微先清醒一下，就放入鍋中蒸煮那麼白色泡沫的出現的數量就會很多。
這些沫雖然對身體沒有害處，在燉肉的時候，還是建議大家用勺子將這些泡沫撇去清理掉，這樣無論從視覺，還是心理方面都更加放心些。
15樓：汽車達人梁
其實這些浮沫是肉中的一些雜質，和沒有被清洗乾淨的血水，所以在面對這些浮沫的時候，我們需要將它們掏出。雖然它們對人體的健康不會起到危害作用，但是會嚴重影響到食材的味道，燉出來的湯汁也會因此而有淡淡的腥味。
我們把浮沫掏出第一道以後，肉在熬煮的過程當中，還會再產生一層白色的浮沫，但這一層白色浮沫不會再變黑。很多人在遇到這種情況的時候，都會一直將浮沫掏出，直到其不再出現為止，然而這層白色的浮沫都是是肉裡面的精華，其富含了豐富的蛋白質，營養成分特別高，並不是肉裡面的雜質，雜質在第一道浮沫的時候，就已經被清理乾淨了。
肉類的湯汁除了富含豐富的蛋白質以外，其脂肪含量也是非常高的，在面對這種高營養的食物的時候，平均一星期吃兩次就差不多了，要是每天都在吃的話，很容易就會引發肥胖而造成多種疾病的發生。不僅如此，大家在做這些肉食的時候，一定要保證他們在完全熟透以後再吃，因為生肉裡面容易滋生一些細菌和夾雜著病毒，熟透以後的肉類食品，可以起到很好的殺菌效果，做出來的口感也非常的好吃，很容易受到人們的歡迎。
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