1樓：黎昕科普知識小屋
應該是水開了煮，如果直接煮的話，就有可能會讓麵條發硬，甚至會難以下嚥。因為我之前就做過。
2樓：港島妹妹
水開了煮。水開了再煮才能煮得好吃。我經常這樣做。
3樓：史蒂芬斯
麵條應該等水開了再煮，如果直接煮的話弊逗橘，就會把麵條煮的，特別指橡黏，沒有筋道，而且不好吃；水開了煮才會煮的更好吃，這時租團候煮出來的麵條就會更加筋道，而且味道也會更加好，如果直接煮的話，就會使麵條變黏。
煮麵一定要等水開嗎必須是水開再煮麵條嗎
4樓：潮孤陽
1、煮麵一定要等水開。
2、麵條富含蛋白質、脂肪、碳水化合物。
等營養物質，一般在煮麵的過程中，一歷搭雹定要等水開後下面，麵條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時肢帆間比較短，如果由冷水煮麵條，容易出現麵糊的情況。
3、麵條含有的蛋白質需要高溫才能發生變性，使麵條吃的可口，如果水還沒有開就開枝襲始煮麵條，低溫已經破壞了麵條中的蛋白質等營養成分，這樣不僅會出現麵糊的現象，還會降低麵條的營養價值。
煮麵條能用開水嗎?
5樓：網友
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
6樓：妙招小玲
煮麵條最忌水開下鍋，麵館師傅教我訣竅，煮出的麵條勁道又爽滑，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝。
7樓：重樓影
煮麵條必須是開水，因為冷水的話會讓麵條粘在一起。開水確實燒的時間長了不好，不過就煮麵條這點時間的話根本可以忽略不計，而且這個「時間長」我感覺最少是說幾個小時吧，不然我們煲湯什麼的不就是還自己了嗎？
8樓：空中的小飛機
用開水就行，可以往鍋裡少放點油或者鹽，能有效防止溢鍋，煮出來的麵條也比較爽滑。放入麵條後開鍋時少放點涼水打一下，這樣煮的能快一點，歡迎嘗試一下。
9樓：網友
開水是沒必要一直燒吧，而不是不能吧。
10樓：網友
這位朋友！！！
按照你的這種想法。煮麵時是簡介燒水，那燉湯的時候呢？煮菜的時候呢？煮魚的時候呢？
11樓：網友
煮麵條一定用開水煮才好吃。
12樓：葉紫棠
這個問題從沒想過哦，呵呵。支援樓上的說法。
開水煮麵條和冷水煮麵條什麼區別?
13樓：網友
開水煮麵條能很快煮熟，口感筋斗。冷水煮麵條想煮熟得一直待到水開後3分鐘左右，面的口感會粘。
14樓：知過不難改過難
啊？？沒聽過，開水煮麵不會破壞面的營養，冷水會讓面顯得黏稠，不好吃，懂？？
15樓：對於愛
開水煮的話面會比較勁道，冷水的就時間長了，面會軟很多的，口感不好了。
16樓：網友
冷水要怎麼煮麵啊？？如果可以的話，我真的要叫一聲師傅了。
17樓：手機使用者
冷水煮麵就糊了，開水煮麵有韌勁。
18樓：小寶
冷水和麵：水溫不能引起蛋白質變性和澱粉膨脹糊化等變化，蛋白質與大量的水結合，形成緻密的麵筋網路，並把其他物質緊緊包住。冷水面團的形成是由蛋白質吸水引起的，所以麵糰筋性好，韌性強，延伸性強，色白。
能製作麵條，餛鈍，水餃，春捲等。 熱水和成的麵糰也叫燙麵，是用沸水調製成的麵糰。（用70度以上的水就可以）燙麵的性質與冷水面團正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。
能製作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。
19樓：邰紹
冷水煮麵粘鍋，開水好。
如何用開水煮麵條？
20樓：佳爺說歷史
準備材料：麵條適量、蔥花、鹽、油等調料適量。
具體步驟如下：
1、首先在鍋中準備適量的水，並點火將水燒開。
2、然後，將準備好的麵條放入沸水中，並且麵條沒入沸侍圓拆水中，以便沸水蓋過麵條。
3、之後，準備好碗並用蔥花、鹽、油等調料調味，並且將開水分腔畝別裝入每個碗中。
4、最後將煮熟的「麵條」撈進各個碗裡，老棗即可享用麵條。
只有麵條怎樣煮才好吃?
21樓：嬌嬌
簡單的吃法，熟好的麵條撈出鍋，放一次涼水就可以了，為了麵條不沾，我用最簡單的三種方法，①是我自做的一種普普通通特別好吃的辣椒醬，②，直接買的熟醬就可以了，③還有一種是，小蔥香菜切碎放鹽，味素，辣椒(不吃不用放)就可以了，這麼吃最好吃，還省事呢。
只有麵條也可以吃的很美味，如果我家裡只有麵條的話，我會做蔥油麵，炸醬麵和清湯麵。
因為只有麵條，沒有蔥，所以只能做成油麵。首先把麵條煮熟，過涼白開控幹水份。用碗加適量生抽，料酒，白糖，調拌均勻，鍋裡熱油，然後倒入調料，小火慢慢熬開，煮2分鐘關火，淋麵條上，拌均勻，即可食用。
作為山東人愛吃黃醬，碗里加入兩勺豆瓣醬，適量生抽，一勺料酒，一勺白糖，攪拌均勻。鍋裡熱油，倒入料汁小火煮開，熬5分鐘，淋在麵條上，拌勻即可。
清湯麵：用開水煮麵，帶湯一起盛出，配著老乾媽或者豆腐乳吃。或者只盛面，控幹水份，過水，然後拌老乾媽或者豆腐乳，也很美味。
只有麵條的話，辦什麼調料會更好吃。今天我給大家介紹一下我自創的油潑面。
就是把面發好後。在面板上把面擀成薄餅。用刀切成一小塊兒一小塊兒的。
慢慢的把面片兒拉長。放在開水鍋裡煮熟後撈出，再放上黃豆芽，油菜過一下水撈出。放在盆中備用。
然後在把菜放到麵條下面，把切好的蔥花，薑末，辣椒麵芝麻放到麵條上面。
起鍋燒油把油燒到七成熱，也就是油看到要冒煙，就差不多了。把油倒到辣椒麵和蔥花等佐料上面。在放上食鹽、味達美醬油、香醋拌勻即可。
這個面吃在嘴裡特別筋道。再加上辣椒的香味，真的很好吃。
我非常榮幸來這個問題，如果我只有麵條，我會給自己做一碗紅油湯麵———這是一款超級簡單又美味的熱湯麵。
現在讓我來介紹下製作步驟：先燒一鍋水，水開下入麵條。煮麵期間來準備調料，家裡有幾口人就準備幾個碗，每個碗裡放一小塊豬油，一點醬油（喜歡湯色深一點的可多放），一丟丟鹽，麵條煮好後先將熱麵湯澆到每個碗裡將調料化開，然後將麵條撈入碗中，撒入蔥花即可開吃啦！
是不是超級簡單呢？也就是十分鐘的功夫就能吃到一碗濃香四溢的紅油湯麵了，如果再加上幾片醬牛肉或雞胸肉絲和青菜葉就更完美啦！這麼簡單的紅油湯麵你學會了嗎？
煮麵一定要等水開嗎 必須是水開再煮麵條嗎
22樓：向陽
1、煮麵一定要等水開。
2、麵條富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，一般在煮麵的過程中，一定要等水開後下面，麵條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮麵條，容易出現麵糊的情況。
3、麵條含有的蛋白質需要高溫才肢帆能發生枝襲變性，使麵條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮麵條，低溫已經破壞歷搭雹了麵條中的蛋白質等營養成分，這樣不僅會出現麵糊的現象，還會降低麵條的營養價值。
在家煮麵條的時候，開水直接下面條是正確的嗎
1 在煮麵條的時候，很多南方人都喜歡水開以後，就把麵條直接下鍋進行熬住，這樣的煮麵條方式呢，是不正確的。雖然能把麵條煮熟，但是煮出來的麵條，口感就會不筋道。所以，今天我要給大家分享三個煮麵條的訣竅，能讓你煮出來的麵條爽滑又筋道，快學學。首先在加入麵條的時候，對於水溫的把控是十分重要的，不要等清水燒開...
蛤蜊水開了煮多久才能吃花蛤煮多長時間花蛤煮多久能熟
等水開後再放入蛤蜊，煮的時候攪和攪和，到全部都張開口後馬上撈出，否則肉會煮老影響口感，時間的話大約十幾分鐘左右。蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會 誰千萬別太多，目的是讓它們吐沙，還有就是千萬別用鹽兌水充當海水，馬上嗆死 如果沒有海水，那麼就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候要顛，這樣裡邊的泥蛤蜊就會顛碎，...
板栗直接冷凍還是煮一下冷凍？
都可以，建議根據食用方法決定。如果儲存的板栗是後續用來煮團鉛湯食用的話，建議將其先剝皮外殼和外皮後，再放入密封的保鮮袋裡，置於冷凍層儲存，不僅吵核食用方便，而且還可避免栗子外殼不透氣，導致生栗子冷凍後變味的現象塌碰好。但若是板栗冷凍後是直接加熱吃的話，將板栗連殼一起煮熟再冷凍比較好，一是通過高溫加熱...