包子和饅頭都醒發30分鐘可以嗎

1樓：無雅詩

包子和饅頭醒發30分鐘，如果是夏天是沒有問題的。但如果是冬天，需要時間會更長一些，也建議參考發麵的狀態來選擇合適的方式去做。下面來看一道饅頭的做法，看看是怎麼醒發的。

酵母蒸饅頭的方法：

以500克麵粉為例，要260克清水，5克酵母粉，適量的放點白糖，能縮短髮酵的時間，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的麵粉，會變得異常活躍，用量要牢記，500克麵粉放10-15克白糖就夠了。

下面來看看具體做法：

1、在盆中加500克麵粉，30克白糖，2克鹽，然後在260克溫水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放進麵粉中也行。

2、把含有酵母的溫水，邊倒邊攪拌，每個麵粉的吸水率不同，可以自行調解，攪成沒有乾粉的狀態，出現大面絮。

3、下手揉成光滑的麵糰，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，在常溫下發酵20分鐘，然後轉入冰箱冷藏野租並中，晚上10點左右放入，冰箱冷藏室的溫度，大約度的樣子。

4、等第二天早晨7點，即可開啟看一看，麵糰在冰箱中發酵變型弊大，面盆已經鼓起來了，說明麵糰發的很成功。

5、發酵好的麵糰拉開，就是這個樣子，撕開裡面是像蜘蛛網一頌跡樣的，全是蜂窩狀氣孔，跟常溫下發酵的麵糰一模一樣。

6、面板上撒些乾麵粉，將麵糰倒出來，揉搓排氣，然後整形搓成長條，直接用刀切成面劑子，揉成饅頭的形狀。

7、揉搓好的饅頭生胚，還不能直接蒸，需要進行二次發酵，大約15分鐘左右，將麵糰發至至2倍大。

8、等上汽後，把饅頭上鍋蒸15分鐘關火，先悶五分鐘後，再開啟鍋蓋，這樣的饅頭才不會回縮，500克麵粉大約可以做12個饅頭，想做多一點的饅頭，可以將麵粉翻倍。

2樓：江蘇新東方烹飪學院

醒發好後，做成包子饅頭坯子二次醒發10分鐘左右。

包好包子或者饅頭蓋上蓋子再次醒發10分鐘。

做饅頭二次醒發需要多久時間

3樓：乾萊資訊諮詢

饅頭二次發酵時間在15分鐘左右。

饅頭做法：用料：中筋麵粉1000克、酵母5克、糖20克、鹽6克、水520克克的麵粉放到乙個盆子裡，加入鹽，糖，攪拌均勻。

2、碗裡放入220克水，放酵母5克，用筷子攪拌均勻。

3、攪拌好的酵母水加到麵粉中，用筷子攪拌，再倒入300克水，把麵粉攪拌成絮狀。

4、攪拌好用手揉，揉到麵糰光滑，把麵糰蓋保鮮膜放一旁發酵。

小時左右，麵糰發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀。

6、麵糰取出擠壓排氣，用手揉搓成條狀。

7、把長條等分成幾個小麵糰。

8、取小麵糰，麵糰揉到表面光滑，把麵糰做成圓形饅頭形狀。

9、蒸鍋裡放入涼水，把全部做好的饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發，醒發15分鐘左右。

10、**蒸饅頭，水開後蒸15分鐘。

11、關火後燜5分鐘後，饅頭取出放到盤子，就可以食用了。

包子店裡面的饅頭要不要醒發

4樓：吳蛋蛋呀

需要醒發。

饅頭是麵粉經過發酵之後再上鍋蒸出來的麵食。因為一般只新增酵母進行發酵，而酵母對人體也是有益的，所以可以說饅頭是天然無新增的食品，不需要擔心新增劑的問題。所以營養價值是比較高的。

饅頭屬於一種碳水化合物，並且其中含有較多的蛋白質以及維生素，因此進食後可以起到補充能量以及抗氧化的功效。另外，饅頭還含有較多的鈣以及維生素b，還能起到營養神經以及緩解壓力的作用。

饅頭本身所含有的蛋白質含量並不是多的，但是裡面添咐旁加的酵母是一種高蛋白質的食物。有研究發現，每1公斤的乾酵母中含有的蛋白質含量相衡團橡當於5公斤的大公尺、2公斤的大豆或者公斤的豬肉中所含有的蛋白質含量。

擴充套件內容

饅頭的原材料麵粉裡面主要的成分就是澱粉，在經過發酵、蒸煮之後，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能或散量。而且饅頭本身也比大餅、麵條蛋白質含量高，所以乙個蒸好的饅頭其蛋白質的含量是相當高的。

以上內容參考百科-饅頭。