醒發箱醒發包子出現的問題

1樓：大虎牙學長

溫度不夠醒發不了。

工作原理：裝置採用乾式發熱管加溫，溼式發熱管加溼，通過控制電路，使醒發箱內產生相對溼度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合麵包發酵之環境，幫助造型後的麵包坯完成後發酵過程。

面叢螞包醒發箱是根據麵包發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控咐信制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對溼度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點衡鄭輪，是提高麵包生產質量必不可少的配套裝置。

包子機做的包子為什麼要用醒發箱？

2樓：胓ky兀仕

沒有使用過包子機的使用者，對於包子機做出的包子還要醒發，感到很不理解，這個主要是因為包子機做包子的流程決定的。

人工做包子所使用的面，都是先和麵，然後發麵，再包包子用，包子機所使用的面，是和好後不二次醒發的面。所以包子機做出的包子要二次醒發，所以要使用到醒發箱。

很多使用者對此不理解，感覺這樣做包子的流程很浪費時間，其實這是包子機經過優化和使用經驗總結出來的方法，醒發後的面，粘性非常大，包子機的絞龍在下面時，容易粘在鬥上，而且容易堵住面鬥，嚴重影響包子機做包子的速度。

現在市場上的包子機做出來的包子都需要二次醒發，這樣的流程，保證了包子機做出的包子口感。使用者在購買包子機時要一塊購買醒發箱，另外現在很多蒸櫃也是支援先醒發後蒸的，也非常方便。

3樓：溫馨又素樸的小銀杏

包子做好以後，醒發一下，包子做出來以後就會很軟，很好吃，銀鷹的包子機制作的包子口感好，皮薄餡多。

為什麼一起放進醒發箱發的麵包有些發的好有些發不起？

4樓：1聲嘆息

1.使用酵母過期或用量不足。

2.攪拌過度或者麵糰沒有攪拌出面筋。

3.糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般麵包中糖的用量不要超過麵粉的22%。

4.鹽的量太多，也抑制了酵母的的活動力。

5.溫度過低會導致酵母活性低，酵母喜歡的溫度是28~30℃。

6.麵糰水分太多，太過溼黏。

5樓：茆康

溫度和和的面不均勻，都有關係！

6樓：網友

可能你放的那個孝公尺粉。

攪拌不均勻。

不過沒弄過。

具體的不懂。

只是個人覺得就是這樣。