1樓：德德美食說
因此為了能讓家人也能吃，也有讓我們家人更加健康，有時間的話就自身去超市，買雞肉回家自己做，今天來共享大人小孩都自己喜歡的鹽酥雞，外小酥肉汁多的鹽酥雞肯定完爆你們家巷子口的鹽酥雞攤。自己動手做***，只要掌握一點小竅門，你就可以快速入門，有興趣的朋友就藉著假日來試試看吧。
食物：削皮雞脯肉300g、紅著粉(砂類)60g、九層塔1小盤子、白胡椒鹽1/3茶匙醃製料：醬油膏一茶匙、糖1/2茶匙、蒜末4瓣、五香粉1/8茶匙、白胡椒1/3茶匙、鮮牛奶3/4一茶匙。
將所有材料配齊，讓昌雞脯肉首先用插子雙面勻稱戳洞，再切割成約鮮美尺寸(約3cm)的小塊，將雞肉塊依次新增醃製料裡的糖、五香粉、白胡椒、醬油膏、鮮牛奶及蒜末抓勻，由顆粒料依次到水料，肉才可以吸收調味品，隨後用保鮮膜封死，醃漬時長最少30min，氣溫高時提議放入冰箱冷藏。
將九層塔洗乾淨後，以廚房吸油紙拭乾預留，以防煎炸時產生油爆，將雞肉塊粘滿紅著粉，輕輕地抖落多餘粉，置放另一旁待反潮。沸騰內倒進適量油(挑選規格小一點沸騰，用食油量也會比較省)，建議用散煙點強的成品油(我是使用純芥花油)。
以文火加溫。待溫度大概抵達160-170度(能夠丟進一小塊浸溼的紅著粉塊，假如粉馬上浮上來即表明溫度已夠)，將雞肉坦段扒一塊一塊下鍋，一次全下能所有黏在一起，雞肉下鍋後等約1min前去滾動，不會掉粉。
此大小的雞肉塊大概炸3分鐘，先撈出靜放一下，並把鍋中油以中火加溫1min讓油溫高，隨後再一次下鍋逼油搶酥，此次下鍋只需30秒，九層塔最後10秒下鍋，時間到再一起撈出，出鍋後燃源上灑一些胡椒鹽，再配上酥脆的九層塔真的是好吃極了(啤灑也來一瓶吧)。
2樓：暖冬微瀾
第1步、雞胸肉切塊，用糖，鹽，生抽，蒜末，料酒醃半小時。
第2步、麵粉里加玉公尺澱粉加兩個雞蛋和鹽。
第3步、攪拌均勻。
第4步培隱知、雞肉醃好後倒入拌勻。
第5步、攜昌一塊一塊蘸玉公尺澱粉。
第6步、下鍋小火油炸。
第7步、炸到外殼起酥脆配消皮撈出。
第8步、撒燒烤料即可。
3樓：自由自在
主料：雞腿。九層塔。
粗粒紅薯澱粉。椒鹽。輔料：
蔥、姜、鹽、白胡椒粉、生抽、黃酒、糖。雞腿肉洗淨後，剔去骨頭，切成小塊。加調料醃30分鐘並枝衫以上。
將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態）絕腔，倒入醃好的雞塊油炸。帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把搭慎九層塔炸一小會。
撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。趁熱最好吃哦。
4樓：不扎褲腰帶
雞肉醃好後包裹麵包糠炸。油溫不要太高，炸出來的鹽酥雞非常可口，外酥裡嫩。
鹽酥雞是**的小吃 鹽酥雞怎麼做才會酥
5樓：蜜安的日常
1鹽酥雞是一種油炸類的食品，是臺灣比較有名的小吃，就是把雞肉放到油鍋裡面炸，加入適量的9層塔爆香，出鍋以族遊後撒上一些胡椒鹽，也可以撒上一些辣椒粉，拌均勻以後裝進紙袋子裡面，也可以加一些酸菜或者大蒜泥來吃。
2準備一些大蒜，生薑，蔥段，雞脯肉，白糖，五香粉，公尺酒，醬油，9層塔，鹽，辣椒粉，椒鹽粉，麵粉，地瓜粉。
把雞脯肉切成小塊狀，大蒜切片，然後調料放進雞肉裡面，攪拌均勻醃製一下，醃製一晚上是最好的，所有的炸粉類材料混合在一起，然後在雞脯肉表面裹上炸粉，鍋中加入適量的油燒熱，把雞塊放進去，炸到金黃撈出來，稍微晾涼以後再一次炸，9層塔清洗乾淨，水分瀝乾，也放到裡面炸一下撈出來，和雞塊放到一起攪拌均勻就可以吃了。
準備一些生菜葉，雞肉，紅薯，澱粉，白糖，鹽，醬油，辣椒粉，椒鹽，五香粉，蔥，薑絲。
雞肉清洗乾淨以後切成塊狀，放到容器裡面，再加入一些醬油，五香粉，蔥，姜和白糖以及鹽，醃製半個小時左右，雞肉醃製好以後再倒入一些紅薯澱粉，鍋中加入適量的油，稍微燒熱一些，把雞肉塊放進去炸，在炸的過程中圓穗液需要稍微攪動一下，避免雞肉塊粘連在一起，等到變金黃色就可以撈出來了，然後再撒上一些辣椒粉椒鹽，攪拌均勻就可以吃了，裝盤之前可以在盤子底下墊生菜葉。
3每100克鹽酥雞裡面有278大卡熱量，還含有磷元素，硒元素，蛋白質的含量也是比較高的，很容易被身體吸收利用。
41.雞肉裡面的蛋白質含量就非常高，適量的食用可能夠滿足身體成需求，讓免疫能力增強。
2.雞肉裡面含橘物有的蛋白質能夠讓免疫機能維持在比較好的狀態，而且又是白血球抗體的主要構成成分，適當的吃一些能達到養陰補虛，潤肺補腎的作用。
3.雞肉還能達到活血化瘀效果，能夠讓血液迴圈的速度變得更快，有血瘀症的人可以適量的吃一些。
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