1樓：畸形的豬
用料油皮：
中筋麵粉 200克
水 100克（可根據麵粉減量）
豬油 70克
糖 20克
油酥：低筋麵粉（溫度高於30時+10g） 170克
豬油 85克
肉餡：生抽老抽香油砂糖鹽薑末、小蔥末
料酒蠔油蛋黃酥鮮肉酥各種酥的做法
油皮：麵粉、豬油、糖混合，慢慢加水揉到出膜（或者揉光滑後靜置30分鐘）。
油酥：麵粉，豬油混合揉好。醒15分鐘。
油皮油酥各分成20個，包油酥，口朝上醒發一會。
第一次卷擀：按扁，擀成牛舌狀，不要太長，從下往上捲起，介面朝上醒15分鐘。第二次卷擀：按扁，擀至10cm左右長條，再從下往上捲好，介面朝下再醒15分鐘。
拿出乙個醒好的卷，介面朝上，按一下，兩頭往中間對折，按扁，擀成圓片。
包肉餡：放入適量的餡（餡可以提前冷藏一下更好包；如果包蛋黃豆沙的，豆沙取25克左右，視蛋黃大小來決定）把皮對折，中間接好，其他部分往中間收口，收好後揉一下，讓收口處平整。收口朝下，放好。
刷蛋液，180度中層，30分鐘（生包上火150℃，下火170℃40分鐘，上色深就蓋錫紙）
小貼士全程都蓋好保鮮膜。
2樓：高雅大氣很有笵
鮮肉蛋黃酥的做法步驟11.豬肉餡中加入香油、蔥花、十三香、肉桂粉、胡椒粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽攪拌上勁備用。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟22.油皮材料100g麵粉，加50g豬油全部混勻，揉成麵糰，靜置30分鐘備用。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟33.水油皮材料100g麵粉+30g豬油+65g清水全部混勻揉成麵糰，靜置30分鐘備用。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟44.將油皮和水油皮分別分成8個均等小劑子。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟55.取一塊水油皮壓扁，包入油皮，封口
鮮肉蛋黃酥的做法步驟66.封口朝下按扁，
鮮肉蛋黃酥的做法步驟77.擀成長條狀
鮮肉蛋黃酥的做法步驟88.卷起來。同理做好全部的。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟99.取其中乙個豎著放，擀成長條狀，
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1010.再次捲起。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1111.同理做好全部的。靜置15分鐘。
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1212.取乙個劑子擀成圓形，
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1313.放入肉餡，中間按入一顆鹹蛋黃，收口
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1414.做好後，收口朝下，
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1515.放入烤盤，放入預熱180度烤箱，烤約20分鐘，
鮮肉蛋黃酥的做法步驟1616.取出刷蛋黃液，再入烤箱烤約5分鐘即可。
3樓：小小呂子博
步驟 1
油皮：麵粉、豬油、糖混合，慢慢加水揉到出膜（或者揉光滑後靜置30分鐘）。
步驟 2
油酥：麵粉，豬油混合揉好。醒15分鐘。
步驟 3
油皮油酥各分成20個，包油酥，口朝上醒發一會。
步驟 4
第一次卷擀：按扁，擀成牛舌狀，不要太長，從下往上捲起，介面朝上醒15分鐘。第二次卷擀：按扁，擀至10cm左右長條，再從下往上捲好，介面朝下再醒15分鐘。
步驟 5
拿出乙個醒好的卷，介面朝上，按一下，兩頭往中間對折，按扁，擀成圓片。
步驟 6
包肉餡：放入適量的餡（餡可以提前冷藏一下更好包；如果包蛋黃豆沙的，豆沙取25克左右，視蛋黃大小來決定）把皮對折，中間接好，其他部分往中間收口，收好後揉一下，讓收口處平整。收口朝下，放好。
步驟 7
刷蛋液，180度中層，30分鐘（生包上火150℃，下火170℃40分鐘，上色深就蓋錫紙）
蛋黃酥（蛋黃肉餡）怎麼做如何做好吃
4樓：爵爺的網路
－ 準備食材 －
水油皮 豬油 80g
中筋麵粉 280g
奶粉 20g
白砂糖 30g
水 150ml
鹽 1小搓
油酥 豬油 100g
中筋麵粉 200g
q心餡 糯公尺粉 200g
水 180g
白砂糖 80g
玉公尺油 20g
紅豆沙 500g
鹹蛋黃 20個
肉鬆 適量
黑芝麻 適量
雞蛋黃 2個
－ 步驟 －
1.1 鹹蛋黃放在白酒裡滾一圈 放入預熱的烤箱裡180度10—15分鐘 拿出來放涼備用
2.2 q心餡所有材料混合拌勻至無顆粒狀態 放在摸了油的盤子裡 蓋上保鮮膜 上鍋大火蒸25分鐘後 趁熱攪勻 放在摸油的容器 或是不粘的容器裡 放涼備用
3.3 油酥 混合成團 放一旁靜置15分鐘
4.4 水油團 所有材料混合 揉搓至可以拉成薄膜後 搓成團 靜置15分鐘
5.5 取靜置好的水油團 油酥團 糯公尺團 豆沙分成20等份備用
6.6 取乙個水油團包裹住油酥團 20個都包好 蓋保鮮膜放一旁靜置15分鐘
7.9 取乙份糯公尺團 放在左手掌用右手拇指根輕輕一按 取乙個蛋黃放在肉鬆裡滾一圈放在糯公尺團上 用糯公尺包裹住蛋黃 20份依次包好 放一旁備用
8.7 取乙個靜置好的水油油酥混合麵糰 用擀麵杖擀成牛舌狀 從上往下捲起 20份一次擀好 卷好 放一旁蓋保鮮膜靜置10分鐘
9.取乙份豆沙包裹住有蛋黃的糯公尺團 20份包好備用
10.8 取靜置好的麵捲 收口朝上 再次擀開 再從上往下捲起 20份依次擀卷好 放一旁靜置10分鐘
11.取乙份靜置好的麵捲 兩頭對折 按扁 擀成麵皮 包入豆沙糯公尺團 用虎口收緊封口 注意不要粘上豆沙 不然封口處容易爆餡 依次包好20份 放一旁備用
12.烤箱預熱165度 把雞蛋黃攪勻 薄薄的刷一層 等乾後在刷一層蛋黃液 然後撒上黑芝麻 放入烤箱中層 30分鐘
13.烤好的樣子 酥皮薄如宣紙
14.切開看看 蛋黃流沙
15.拉絲效果
16.放涼後 裝進包裝袋
四種餡料，流心蛋黃酥怎麼做如何做好吃
5樓：
1、水油皮做法：把糖粉，豬油攪拌均勻，然後分幾次放入少量清水，全部拌均勻
步驟 2
加入過篩的中粉或低筋麵粉，然後攪拌均勻用手搓成麵糰，進行：搓，揉，摔打，再重複這個動作，幾分鐘就會出膜。（我是用的低筋麵粉
步驟 3
出膜照步驟2
把水油皮用保鮮膜包裹好，鬆弛1小時。（如果室溫超過20度，就放冷藏）油酥蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，鬆弛一小時
步驟 5
2、油酥做法：把油酥材料放入攪拌盆，攪拌均勻，成團後蓋上保鮮膜放一邊鬆弛（室溫超過20度的話）。等做皮的時候再取出。
步驟 6
趁等麵糰鬆弛，烤鹹鴨蛋。鹹鴨蛋要把表面的膜去掉（洗乾淨手摸一遍，再用廚房紙抹一遍），然後高度酒浸過一下，放入烤盤。
步驟 7
將烤盤放入烤箱180度烤五分鐘（烤箱要提前預熱：180度五分鐘）如果覺得乙個太大，就一切為二，當成兩個用（擔心鹹鴨蛋膽固醇高，所以減量） 拍照時，兒子搞怪
鹹蛋黃炒蟹怎麼做好，鹹蛋黃炒蟹怎麼做如何做好吃
用料 梭子蟹乙隻 鹹蛋黃適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 酒適量 糖適量 澱粉適量 1 用清水沖洗乾淨後，開啟蟹蓋，蓋子裡的蟹黃蟹膏用筷子弄出來放在碗裡備用。2 把後蓋也拿掉，後蓋上帶著的黃要小心弄下來放在剛剛蟹蓋的膏黃一起備用，再用清洗沖洗下後蓋拿掉的地方。3 先一切二,把二個蟹鉗剁下，再一切二，用刀...
低糖蛋黃酥的做法步驟圖，低糖蛋黃酥怎麼做
用料鹽蛋黃 10個 雞蛋黃 1個 黑芝麻 適量 白酒 少許 油皮 中筋粉 110g 水 42g 豬油 35g 油酥 中筋粉 100g 豬油 50g 低糖蛋黃酥的做法 鹽蛋黃用少許白酒浸泡10分鐘，然後放烤盤烤熟備用 步驟1和油皮，把油皮的所有用料放碗裡和，揉成下圖 步驟2多揉一會，然後用保鮮膜包好，...
皮蛋黃瓜湯怎麼做好吃？皮蛋黃瓜湯怎麼做？
皮蛋黃瓜湯這道湯做法超級簡單，只需要黃瓜 皮蛋，少量鹽，蔥薑提味，湯頭很鮮黃瓜清爽，皮蛋獨特的鮮味混合著黃瓜的清香，讓人停不下來，飯前來一口，保證讓你胃口大開，飯後來一碗，解膩刮油。原料 皮蛋 黃瓜 小蔥 姜 蒜 水 鹽。做法步驟 第1步 黃瓜切片，皮蛋切瓣，蒜切片，蔥薑切絲。第2步 鍋內放入油 皮...