1樓：愛聊休閒娛樂
沒打發春賣州到位。
3個、菜籽油：35g、牛奶：80g、細砂糖：
25g、鹽：2g、檸檬汁：幾滴、肉鬆：
40g。1、蛋清蛋黃分開備用。蛋清放打蛋盆裡，蛋黃放一小碗裡。
2、牛奶加熱到約80度。
3、然後配虛依次加入菜籽油、低筋麵粉、蛋黃快速攪拌均勻，攪拌至順滑無干粉狀即可。
4、蛋清裡擠入扒蔽幾滴檸檬汁，加入鹽、細砂糖，打發至提起打蛋頭，有白色的直尖角即可。
5、準備乙個容器，倒入打發好的蛋清、蛋黃、肉鬆翻拌混合均勻即可。
6、倒入模具裡，在平面上提起模具再放手幾次，震出氣泡。
7、蓋上保鮮膜，放進鍋裡，大火煮開，轉中小火蒸45分鐘。
8、完成。<>
2樓：肖文婷
有很多原因都會導致你現在的現象。
或許是段絕漏蛋清打發過度。
或是水巨集正蒸氣下來。
我個人覺得用電飯煲直接做蛋糕真的很好，我過年是就有做過，很成功。
方法網上都握爛有的。
3樓：易鍵得
我感覺還是蛋清沒有打到位，蛋清要打到佔在打蛋器上不往下掉才好。
4樓：下一站永恆
像8寸大的蛋糕得含宴拿個盤子蓋起來或是用耐高溫保鮮歷老螞膜包好，開水上鍋蒸45分鐘，再燜5分鐘再出鍋，震兩下震掉熱氣，然後倒扣脫模肢埋。
5樓：網友
我的蛋糕也這樣！笑死我了。
蒸蛋糕為什麼塌成餅
6樓：武迎楣
蒸蛋糕塌下去可能是因為做蛋糕的配方中的油或者是水太多，沒有加入對量的泡打粉。還有可能是因為出爐後，沒有及時倒出來冷卻，這樣也有可能會導致蛋糕塌下去。
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，這種食物以雞蛋、麵粉、糖為原料，色澤蛋黃改鋒，外觀呈現出海綿狀，聞起來十分香。
蒸蛋糕需要準備乙個無油無水的**子，將雞蛋打進去，一定要蛋清和蛋黃分離，這樣更方便快捷。核蘆晌。
在蛋清中加入少許的鹽，這樣可以讓白砂糖更好的融入蛋清中。在蛋清中加入白砂糖可以分多次加入，這樣白砂糖才可以更好的融入蛋清中。
蛋清打發最好是選擇電動打蛋器，這樣可以讓蛋清更好的打發，打發的速度也會變快。
蛋糕糊和好之後，放入模具前譁消最好是過濾一下，這樣做出來的蛋糕才好吃。
另外，蒸蛋糕正好後，不要立刻開啟盛放蛋糕的容器，這樣蛋糕很容易受熱不均勻乾癟。
做蛋糕用的忌廉可以用什麼代替 做蛋糕用什麼奶油
可以用純牛奶或者是酸奶來代替。這樣做出來的味道也是比較營養的。根據個人的口味來決定。可以用煉乳代替奶油，煉乳中也含糖，效果是差不多的，如果只是為了裝飾，其實也可以用果醬或者巧克力醬代替奶油。如果實在找不到奶油的話可以自己打發，用打蛋器打發蛋白，分開三次倒入白砂糖，這樣也能做成奶油。做蛋糕的忌廉可以用...
在家做蛋糕用什麼牌的麵粉，做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
不用那麼講究的，我同事有過生日就叫我做蛋糕，都用的戚風蛋糕做在胚，我就是用普通麵粉 中筋 20 澱粉 來配的，雖然麻煩點，但蛋糕味道還不錯，尤其是同事們都說和外面買的一樣 有幾個麵粉，你自己選擇 1.自發粉 2.蛋糕粉 3.低筋麵粉 4.普通麵粉 這幾個都很好哦，你自己選擇吧。樓主您早，蛋糕粉就是蛋...
為什麼我做的脆皮蛋糕老塌,我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了,吃著掉渣請求哪位專業人士指點一下,謝謝
脆皮蛋糕的做法 1.準備食材,稱量好備用 2.準備乙個大盆放70度左右的熱水,白砂糖全部倒入專蛋液裡,蛋盆坐落在熱水盆裡屬,用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液 3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度,一定要打到這程度4.分兩次篩入低粉,輕輕的切拌至沒有乾粉的狀態5.準備好六連模,放入紙托,沒有就在模具裡...