1樓：暢聊萬事
蜂蜜脆皮小蛋糕。
第一次嘗試做這款蛋糕，用料簡單，易做，也比較穩定，基本不用擔心塌陷等問題！ 外皮脆脆的，裡面軟軟的，又有嚼勁，和戚風蛋糕是截然不同的口感，有點兒時老蛋糕的味道~~
蜂蜜脆皮小蛋糕的用料。
低筋麵粉110g 雞蛋3個。
玉公尺油25g 細砂糖60g
蜂蜜1勺 白芝麻適量。
玉公尺油（塗模具用）適量。
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法。
步驟1準備好所有材料；（雞蛋最好選用常溫蛋，如果冰箱剛取出的，必須回溫後再做）
步驟2將雞蛋打入無水無油的盆中，加入60g細砂糖；
步驟3將電動打蛋器調製最高速檔，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可！（可以再準備乙個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發；）
步驟4將低筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻；
步驟5加入玉公尺油，快速十字翻拌均勻；
步驟6加入一勺蜂蜜，繼續翻拌均勻；
步驟7在模具上刷一層薄薄的玉公尺油或者黃油；
步驟8將麵糊倒入模具中分滿就好！
步驟9撒上白芝麻；
步驟10放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤20分鐘左右，最後五分鐘要在烤箱旁盯著；
步驟11出爐；冷卻後脫模即可！
步驟12不錯吧！
步驟13外皮脆脆的，裡面軟軟的，又有嚼勁，好吃極了！
自制蛋糕的配料表
2樓：原海秋
所需食材：蛋糕粉85克，雞蛋6個（土雞蛋個頭小），牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，鹽1克，檸檬汁幾滴。
模具：八寸戚風陽極模具乙個。
製作過程：1先準備好食材，我用的雞蛋個頭很小，如果你用紅皮雞蛋就用5個就行了，白砂糖我就用的粗的。
2大碗中先稱50克葵花籽油或是玉公尺油，總之要沒味道的油，有人總問我花生油行麼？花生油做的真的特別難吃，有股怪味我試過了，你就別試了，除非你相當愛吃那個味。
3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用篩子篩到碗裡。
4用手動打蛋器將麵粉和油拌勻，至沒有乾粉顆粒就行。
5把6個小雞蛋分開蛋黃和蛋清放碗裡。
6把6個蛋黃和60克牛奶加入到油麵混合的碗裡拌勻。
7一直攪拌到充分融合麵糊非常順滑就行了。
8蛋清碗裡先擠幾滴檸檬汁。
9先把1克鹽和80克白砂糖混合好，再用電動打蛋器打發到出現很多粗泡，然後分三次加入80克白砂糖用高檔打發。
10打發過程中時不時停下來看看蛋白霜狀態，像圖上這樣提起的蛋抽上成大彎鉤的狀態就可以做蛋糕捲了，做戚風蛋糕就還要再打硬一些。
11一直打發到蛋抽從盆底抄起的蛋白霜如圖這樣就行了，最上面是乙個小彎鉤，彎鉤下面那部分很硬挺，這樣做戚風蛋糕不至於裂的很嚴重，打發到成直立的小三角也行，就稍微裂的大發點。
12先舀一大勺蛋白霜放麵糊裡翻拌均勻。（此時150度預熱烤箱）
13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗裡繼續翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免起筋，要上下翻拌或是劃八字攪拌也行。
14拌勻的蛋糕糊倒在8寸戚風蛋糕模具裡，端起來摔幾下震去內部的大氣泡。
15把蛋糕模具放入預熱好的空氣炸烤箱中層，我這烤箱是三層我放第二層，如果你是四層就放到數第二層即可，150度烤一小時即可。（我一次烤完的顏色剛剛好沒用蓋錫紙，如果你上色重了要盯著點最後蓋錫紙別表皮糊了。）
16烤好的蛋糕及時取出來先在桌子上摔幾下震去內部的熱氣。
17然後倒扣在烤網上冷卻至涼透，我用了乙個超級大的大笊籬，剛好可以晾蛋糕用。也可以用電飯煲自帶的那個塑料蒸籠，剛好可以倒扣八寸蛋糕模具。
2沒有檸檬汁就用白醋代替。
3沒有低粉就用普通白麵四份加乙份玉公尺澱粉拌勻代替低粉也行，烤好的蛋糕要摔一下震去裡面的熱氣再倒扣。
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