1樓：北網域名稱醫
因為揉麵時沒有揉勻，其次沒有進行二次醒發，導致有的饅頭沒有蒸好，下面介紹正確的做法：
準備材料：中筋麵粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亞麻籽適量。
製作步驟：1、將白糖放入粉裡面攪勻。
2、把牛奶放入奶鍋裡稍煮熱一下，不用煮沸，大概30度左右。
橘世孝class="ikqb_img_alink">3、把酵母倒入熱牛奶中攪圓稿勻，等5分鐘。
4、然後將牛奶酵母液放入粉中，拿個勺子攪切碎狀。
返滲class="ikqb_img_alink">5、用手反覆搓揉，然後揉到不粘手，搓圓。
6、蓋上保鮮膜放在室溫裡發至2倍大（時間大概1小時）>
8、從盆裡拿出來是呈蜂窩組織。
9、用擀麵棍反覆擀不少於10分鐘排氣。
11、鍋裡燒開水後關火，等2分鐘，放饅頭胚入鍋裡，蓋上蓋子15分鐘2次發酵，然後大火蒸20分鐘，即可。
12、成品圖。
2樓：小光生活百科
1、沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷縮小。
2、火太大蒸過頭了，也會塌陷縮小，而且會伴隨表面皺皮(如果你沒皺皮，基本排除這一項)。
3、發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就縮小。
4、麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，你筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就會縮小。
此旁 5、和麵時沒凱穗有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。
6、蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。森孫橡饅頭抽縮是乙個物理現象，影響饅頭抽縮的主要原因是麵粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差。
饅頭蒸了後會變重嗎
3樓：
摘要。親親，您好！很高興也很榮幸為您解答問題如下哦：是的，會變重。
親親，您好！很高興也很榮幸為您解答問題如下哦：是的，會變重。
饅頭蒸了後會變重嗎會的。親親，生饅頭胚子蒸熟之後，除了體積會變大，重量會改變的，因為裡邊會有水分的，會有一些水蒸氣，會重一些的哦
不好意思是會不會變輕 蒸完之後搜幹了 會變輕嗎。
也不知道是不是我稱問題。
145克 蒸完之後搜了一小會克度就變少了。
因為剛蒸熟的饅頭上面有蒸餾水沒有涼透就會重一點。
如果是等待饅頭蒸餾水分以幹饅頭自然涼透，基本就會與之前生饅頭胚子差不多大呢！
饅頭蒸熟，只是饅頭內的氣體（發酵微生物產生的二氧化碳或泡打粉氣化)使麵糰被撐大。但面的重量沒有變化。你可以切開熟饅頭與生饅頭看看裡面發生了什麼。
我感覺應該是我稱問題<>
親親，也有可能，但是多少一定會有點誤差的，畢竟生胚子饅頭和蒸熟的過程中還需要一點時間，再加上在蒸的過程中的變化，多少會有一點點的誤差的呢！
4樓：毓憶安戢頤
熱脹冷縮，剛好那個饅頭酵母發酵比較厲害，裡面空間更大，那麼收縮起立程度也越大。
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