1樓：一窩裡
剛蒸出來的公尺飯炒著吃會有點粘粘的感覺 ,可以將公尺飯冷涼再炒即可。 這是常見的炒公尺，其中揚州炒公尺就很出名！炒公尺時，備好油，蔥，姜，蒜等，再加一些青菜，或者土豆加蘿蔔等作為配料，就可以炒了。
時間不要過長！ 要先將公尺飯放涼讓公尺粒散開，如果是做蛋炒飯的話可以先將雞蛋打碎攪在公尺飯中，炒，這樣做。
2樓：生活達人小桃子
材料公尺飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。
做法1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大，倒入白飯。
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入公尺飯，這樣公尺飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
材料公尺飯一碗，雞蛋2-3個，李錦記生抽3勺，青菜（洋蔥，園白菜，角瓜，胡蘿蔔）2-3種，香菇3-5朵，蔥花，鹽少量。
做法1。蔥切絲備用。
2。將李錦記的醬油加蠔油調成汁（我還加了吃剩的炸蝦仁碎）
3.將家中現有的青菜切細絲，我用了洋蔥，園白菜，角瓜，胡蘿蔔和香菇。
4.雞蛋磕入碗內，攪勻，炒熟，盛出來備用。
5.鍋內放油，放蔥花爆香，加菜和鹽煸熟後，加入公尺飯炒勻，最後倒入調料汁翻炒即可。
很有食慾的蛋炒飯就好了。
剛蒸好的公尺飯怎麼炒？
剛蒸好的公尺飯怎麼炒
3樓：汽車資訊推送
食材隔夜公尺飯一碗， 雞蛋兩個，火腿腸一根，胡蘿蔔一根，蔥花少許，食用油適量，鹽適量，生抽少許。
操作鍋燒熱放油，等油熱加蛋液，用筷子不斷在鍋裡滑動，讓雞蛋炒製金黃色起鍋備用，鍋裡放少許油加香腸和胡蘿蔔爆炒，加公尺酒爆香，再加公尺飯翻炒，把炒好的雞蛋放鍋裡，加生抽、蠔油調味，撒上蔥花即可。
蛋炒飯的精髓：
1、要用隔夜飯，重要的事情說三遍：隔夜飯、隔夜飯、隔夜飯。。。因為公尺飯含澱粉，經加工成熟將澱粉糊化，糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下冷卻，變得不透明，凝結沉澱，澱粉老化，稱為"澱粉的返生"。
這樣的公尺粒比較散呈現出一顆一顆的狀態，首先很好炒，再次加熱後公尺粒也會很有勁道。另外蒸公尺飯時一定要蒸的硬一些，千萬不能放太多水蒸的很軟（蒸公尺飯時可以配些泰國香公尺一起蒸）。
2、將公尺飯攪散打入雞蛋（如用草雞蛋色澤更漂亮），切好配料如：西芹、火腿、胡蘿蔔、豌豆、玉公尺、蝦仁等（統統切丁），條件允許海參、鮑魚都可以放，這些海鮮類的可以先焯水熟製。
3、熱鍋涼油，倒入攪好雞蛋的公尺飯，小火慢炒。將其公尺飯炒散放入切好的配料。加鹽炒製，炒熟放點雞精味精出鍋。
首先標準的蛋炒飯就是要粒粒分明 吃在嘴裡鬆散有嚼勁兒 而不是聚成一坨粘粘糊糊的 會直接影響食用的體驗 這裡我們要首選隔夜飯 因為新公尺飯含水分太飽滿反而不利於我們炒製 隔夜飯因冷卻靜止一夜 公尺飯表面糖分凝固或蒸發 這樣公尺飯粒與粒之間不再粘連 所以並不蒸出來的公尺飯會更適合做蛋炒飯。
接下來想要蛋炒飯好吃 有兩點小技巧要注意 很簡單 第一 炒製前要把公尺飯按散 越散越好 這樣方便每粒公尺飯都能均勻受熱 接下來把打好的蛋液倒入公尺飯內 攪拌均勻 準備配料 黃瓜火腿胡蘿蔔大蔥全部切丁 然後鍋裡放少油中小火 油熱倒入拌好蛋液的公尺飯進行翻炒。
第二 待公尺飯均調好味兒後 最關鍵的一步就臨出鍋前撒入蔥花 翻炒幾下 稍聞到一點蔥香味就停火盛出 切記 蔥花最後放 如果掐不准什麼時候放 就臨出鍋一分鐘之內放。
總結 不是蒸出來的公尺飯炒飯更好吃 公尺飯按散拌蛋液 出鍋前撒蔥花很重要 。
4樓：撒十三啊
剛蒸出來的公尺飯不適合做蛋炒飯，因為剛蒸出來的公尺飯都是黏在一起的，很難炒成一粒一粒蛋炒飯的效果，所以建議使用隔夜飯來做蛋炒飯。
5樓：隨身書卷
不適合，剛蒸出來的公尺飯很稀，做蛋炒飯最好是冷飯，乾乾的。
6樓：小晴天
可以的。用長粒香大公尺來蒸公尺飯，公尺飯蒸熟之後趁熱用筷子攪拌散，稍微晾一下就可以做蛋炒飯了。
1，用剛燜好的新公尺飯也可以做出顆粒分明、彼此不粘連的**蛋炒飯。其中的妙招就是，趁燜好的公尺飯還熱的時候，在裡面打撒幾個雞蛋黃，熱的公尺粒很容易就與蛋黃包裹在一起了，炒出來的公尺飯色澤金黃、顆粒分明。
7樓：sd歪歪
裝盒扔在冰箱冷藏室 反正就是降溫 還有如果你蒸公尺飯是為了炒著吃 那在蒸的時候少放點水 把水放到足夠蒸熟公尺飯就行 我記得貌似比例是1:1吧。
8樓：匿名使用者
跟平常做的公尺飯比要少放點水。做出的來公尺飯幹一點，炒起來不粘鍋，吃起來有嚼勁。把輔料炒好，再把稍微放涼的公尺飯倒鍋裡拌勻就可以了。
9樓：溫暖
要先將公尺飯放涼讓公尺粒散開，如果是做蛋炒飯的話可以先將雞蛋打碎攪在公尺飯中，炒，這樣做出來的蛋炒飯每粒公尺上都包裹著雞蛋，呈金黃色口感很好。
10樓：匿名使用者
可以的 剛蒸出來的公尺飯炒著吃會有點粘粘的感覺 可以將公尺飯冷涼再炒即可。
11樓：伊芙
把公尺飯晾涼，充分弄散成一粒粒的，應該就可以了。
12樓：匿名使用者
用冷水淘洗一遍，然後瀝乾。
13樓：繁秀
把公尺飯攤開放涼了再炒。
怎麼用剛蒸熟的飯做蛋炒飯
14樓：love湚澐汌渏
最好要放涼。。。實在餓了抄的會發黏1 先將隔夜（或放涼）的公尺飯---主要是為了控乾水分，那麼做公尺飯時記得少放點水，使公尺飯口感偏硬。
2 取雞蛋蛋黃，將公尺飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在公尺飯裡均勻攪拌，具體用量可自定，要求是在公尺飯表面裹上一層蛋液，公尺飯變成金黃色就好了（注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，公尺飯會變軟就不好了）
3放入油，放下蔥末（越細越好）。等蔥香味出來後，下公尺飯，不停的炒，炒至飯粒（邊緣地區的哦）開始自己會一點點跳起，放入適量鹽就好了。
15樓：匿名使用者
攪一攪弄幹把飯粒弄散這樣更容易炒。
16樓：匿名使用者
。。。雞蛋成型，加入公尺飯。。。
怎樣把蒸熟的公尺飯已經涼了的公尺飯用小鍋炒熟
17樓：施悅伊
石錦炒飯。也就是雞蛋、活腿肉、彩椒或黃瓜、蔥……一起炒即成。
只有煮熟的白公尺飯，怎麼炒出好吃的味道來？
18樓：匿名使用者
…兌上油就那樣炒吧。放上胡蘿蔔雞蛋什麼的吃著老美類。
19樓：匿名使用者
只有白公尺飯，有雞蛋嗎、有蔬菜嗎？
炒公尺飯用的公尺怎樣蒸
20樓：白晝明媚
蒸公尺飯具體做法如下：
準備材料：大公尺 600g、水 適量。
一、第一步把需要蒸的大公尺用水淘。
回洗乾淨，可答以多淘洗幾次。
二、然後放入電飯煲內膽裡，再放入適量的水，水位不需要太高。
三、蓋上蓋子，插上電飯煲電源，自動開始工作。
四、蒸好後開啟電飯煲蓋子，冷卻幾分鐘。
五、冷卻一會將公尺飯盛入碗中，這樣就做好了。
21樓：匿名使用者
跟一般的蒸公尺飯差不多，不過最好能在最後熟了以後，把公尺飯翻過來，再重新燜一下，就好了。
22樓：匿名使用者
少放水，剛跳閘就把電源關掉，翻一翻公尺飯。悶熟！
23樓：蒲公英花開丶
1、飯蒸的不要太濕太軟，否則飯就不能炒散，公尺飯蒸好後，不要急版著開蓋子，要讓公尺飯悶。
權在裡面15分鐘，最好是隔夜飯，自然冷卻後放入冰箱保鮮，然後第二天你就可以炒公尺飯了，炒飯切忌不要放水。
2、炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，如：揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧，在各個地方也特色化。
主要材料是用煮好的公尺飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少。
剛蒸熟的公尺飯適合做蛋炒飯嗎?
24樓：匿名使用者
做蛋炒飯、要用隔夜飯去炒…
炒公尺飯用的公尺飯太濕怎麼辦
用微波爐加熱1分鐘即可。炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，如 揚州炒飯 香腸炒飯 西紅柿炒飯 咖哩炒飯等。很受大眾追捧，在各個地方也特色化。主要材料是用煮好的公尺飯 一些菜餚 雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少。揚州炒飯的做法 1.將雞蛋打散，火腿切丁，...
烏公尺飯的做法大全烏公尺飯怎麼做好吃
主料糯公尺 400輔料 烏樹葉汁適量水 適量步驟 1.糯公尺和烏樹葉的汁 2.糯公尺洗淨,倒入烏樹葉的汁浸泡2個小時 3.浸好後,加適量水,用電飯鍋煮 4.香噴噴的烏公尺飯燒好了 5.出鍋 小貼士糯公尺浸的時間越久,燒出的飯就越黑。軟糯香甜的烏公尺飯怎麼做好吃又簡單,做法 食材明細 烏公尺復適量 制...
怎樣做黃公尺飯東北的黃公尺飯怎麼做？？
黃公尺飯配料 復 半茶匙黃薑 製粉 半茶匙黑胡椒碎 2 大匙義大利香菜碎 parsley 6 杯清雞湯 半個洋蔥，切碎 藏紅花少量 15毫公升橄欖油 黃公尺飯做法 1.長粒大公尺浸泡約40分鐘，淘至水清，瀝乾備用。2.平底不沾鍋加20毫公升橄欖油燒熱，加洋蔥碎炒香。3.倒入大公尺，炒2 3分鐘至公尺...