1樓：咿婷
步驟香菇肉末
糯公尺飯的做法步驟11.備料香菇，糯公尺，肉末。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟22.香菇用清水泡發備用。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟33.糯公尺提早泡好再控水。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟44.將糯公尺控好水入電飯鍋，並加入少許的清水。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟55.選擇煮飯鍵煮至飯粒熟透。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟66.另鍋裡加油將青蒜下鍋炒香。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟77.再將肉末下鍋同炒至鬆散。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟88.將香菇改刀下鍋同炒至出味。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟99.加入料酒醬油。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟1010.再加入香菇水。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟1111.大火煮至食材出味湯汁醬味濃厚。
香菇肉末糯公尺飯的做法步驟1212.將飯打出，將煮好的香菇肉沫淋在上面即可。
2樓：林夕的微笑
香菇糯公尺飯的做法：
1. 糯公尺淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控乾水分，上籠蒸約40分鐘；
2. 紫菜和蝦公尺泡軟，並將紫菜切成細末；
3. 香菇去蒂切成絲；
4. 姜切成細末；
5. 豬肉切絲；
6. 鍋內放油燒熱，放薑和豬肉絲炒散；
7. 放蝦公尺、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
8. 最後放入糯公尺炒勻即可。
香菇糯公尺飯怎麼做如何做好吃
3樓：匿名使用者
主料：糯公尺bai400克,豬里脊du
肉100克
輔料：香菇（鮮）zhi70克,紫菜
dao(幹)10克,蝦公尺10克,
調料：姜5克,料酒內5克,鹽2克,香油5克,醬油容5克,植物油20克香菇糯公尺飯的特色：
鮮嫩軟糯，清香醇厚。
香菇糯公尺飯的做法：
1. 糯公尺淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控乾水分，上籠蒸約40分鐘；
2. 紫菜和蝦公尺泡軟，並將紫菜切成細末；
3. 香菇去蒂切成絲；
4. 姜切成細末；
5. 豬肉切絲；
6. 鍋內放油燒熱，放薑和豬肉絲炒散；
7. 放蝦公尺、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
8. 最後放入糯公尺炒勻即可。
糯公尺飯加什麼煮好？怎麼做？
4樓：匿名使用者
加蘿蔔，綠豆芽，臘肉比較好
貞豐糯公尺飯的做法
貞豐糯公尺飯，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風味小吃。主要原料系上等糯公尺，製作時，先將糯公尺用冷水泡透，經兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料醃上數日後，用油炸至半乾。
上碗時，切肉成薄片蓋糯公尺飯上食用。貞豐糯公尺飯，公尺香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。
原料及配料：上等糯公尺，豬瘦肉，豬油、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精適量。
具體製作方法：
1，糯公尺淘洗乾淨用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯公尺用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。
2，瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用。
3，泡酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾乾水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4，食用時將糯公尺飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色：公尺香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
製作要點：糯公尺飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。
【川味糯公尺飯】
【原料】
糯公尺、臘肉、豌豆、土豆、青紅柿子椒 鹽、雞精、胡椒粉、花椒、薑絲
【做法- 製作方法】
1、將糯公尺淘洗乾淨後用水浸泡兩個小時待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲；2、坐鍋點火倒入油，待油熱後先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯公尺、花椒、鹽反覆煸炒，5分鐘後倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可；3、坐鍋點火倒入少許油，油熱後下薑絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。
5樓：匿名使用者
蝦公尺、冬菇、鮮魷魚、花生公尺。
調料：鹽、蠔油、蔥花。
做法：1、菜頭去皮後，切小粒；
2、鮮魷魚撕去紅衣，洗乾淨切粒；臘腸、胡蘿蔔切粒；蝦公尺用水泡軟；幹冬菇用熱水泡軟洗乾淨後切粒；
3、熱油鍋，倒入菜頭粒翻炒2分鐘，放水煮熟，放鹽調味後盛起待用；
4、熱油鍋，爆炒臘腸1分鐘；
5、加入蝦公尺，炒出香味，盛起待用；
6、放胡蘿蔔翻炒；
7、加入冬菇翻炒，放2湯匙水煮熟；
8、把胡蘿蔔冬菇拔到旁邊，放進魷魚粒爆炒1分鐘；
9、把胡蘿蔔、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下；
10、加入臘腸和蝦公尺一起翻炒幾下；
11、加入菜頭，一起翻炒均勻，加2湯匙蠔油、半個湯匙雞精調味；
12、加入煮好的糯公尺飯（糯公尺與粘公尺的比例是3：1，你可以全部用糯公尺的，看你自己喜歡咯），關火拌勻；
13、把糯公尺飯與其他材料翻炒均勻，加入香蔥粒；
14、加入冷油冷鍋炒香脆的花生公尺，花生公尺炒好後加點鹽拌勻，全部攪拌均勻；
6樓：小雪
普通糯公尺飯
食材準備
紅小豆、薏苡仁、糯公尺、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
製作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘
2、然後放入少許糯公尺及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯公尺飯
食材準備
糯公尺飯排骨、香菇、藕、糯公尺
製作步驟
1、糯公尺蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯公尺飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
菠蘿糯公尺飯
食材準備
新鮮菠蘿和糯公尺
製作步驟
1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質劑出剁細。
2、糯公尺經泡水、淘洗後蒸熟。取一團糯公尺飯與剁細的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內，加上預先切下的蓋子，重新故入木甑內蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是乙隻完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內是菠蘿肉與糯公尺飯緊密結合的柔軟飯糰，公尺飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風味獨特的食品。
生炒糯公尺飯
食材準備
長糯公尺1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發香菇6朵，水發蝦公尺10克，香蔥5克，香菜5克
製作步驟
1.糯公尺先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦公尺先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦公尺切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦公尺炒出香味。
5.加入蒸好的糯公尺飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓公尺飯太軟）
6.將公尺飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至公尺飯水份收乾即可。
注意事項
1.將浸泡過香菇及蝦公尺的水，倒入公尺飯內味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.公尺飯剛倒下去會結成團，加入水份後就會散開。
3.因臘腸和蝦公尺都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。[1]
番茄糯公尺飯
食材準備
番茄、糯公尺
製作步驟
1、將糯公尺泡好
2、將泡好的糯公尺控乾水分，放在蒸籠裡蒸40分鐘
3、在這個時間裡，準備小西紅柿。大約在1/4處用刀切開 然後挖乾淨內芯
4、將蒸好的公尺取出，拌入白糖 再倒入橄欖油攪拌均勻
5、將拌好的公尺灌入剛才的小西紅柿盅內
6、鍋中放水，然後加糖燒開小火熬成玻璃欠，澆在小西紅柿上即可開吃
苗族糯公尺飯
糯公尺飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘公尺飯不頂餓，味淡，不及糯公尺飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節日（姊妹節）的主食，多為糯公尺做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯公尺飯，染成五顏六色的花糯公尺飯，枕頭形和三角的粽子、糯公尺粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹製盒盛糯公尺飯儲之隨身帶去食用。
在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時，糯公尺製作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯公尺的用量比例是很大的。縣境苗族人民煮粘公尺時普遍採用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。
多是按公尺放水，不濾公尺湯，群眾稱為「按湯飯」，苗語稱「告翁賀」，食之既不淡味，又有營養。糯公尺是先用冷水泡發脹後，過濾放於木甑上蒸熟，再盛放於木盆內而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。
認為現舂現煮，吃了養人，放久了的公尺是陳公尺，吃了不養人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾公尺才是三幾百年歷史，據傳是外族傳入的。
近水的寨每寨有架或數架水碾，也只有在農忙季節才使用，乾旱主要還是依靠石碓舂公尺。加工方法，把焙籠烘乾或日曬幹的稻穀放入石臼內，用腳踏碓杆後端，使舂杆起落，利用落下的力來舂公尺，舂好即篩去糠而得淨公尺[2] 。
薑汁牛肺糯公尺飯
食材準備
牛肺150克，糯公尺適量。
製作步驟
文火煮飯，飯熟入生薑汁15毫公升拌服。
藥用價值
主要**慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發作加重，舌質淡，苔白，脈虛。
豬油夾沙八寶飯
食材準備
糯公尺500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片
糯公尺飯各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
製作步驟
1、將糯公尺放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
2、公尺飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗乙隻，塗上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮豔美觀的圖樣；然後撬起一部分糯公尺飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開；再撬起糯公尺飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透；蒸至油、糖、飯融合在一起後出籠；第二天再上籠蒸透；經過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
風味特點：圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量澱粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
糯公尺飯（溫州版）
蒸好的糯公尺，加上切好的油條沫，澆上特製的蘑菇豬肉高湯，加少許雞蛋絲，完整的糯公尺飯就做好了。
八寶飯(福建風味)
食材準備
糯公尺125克，生750克，蝦幹15克，火腿、熟鴨(雞)肉、熟豬肚、熟豬
糯公尺飯肉、白果、水發香菇各35克，花生仁、淨冬筍，紹酒各60克，雞湯500克，白醬油10克，味精5克，生薑1片，蔥白1根。
製作步驟
1、將糯公尺加適量水蒸成飯。另將白果、花生(去殼、衣）上籠蒸爛。將火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細丁，蔥薑切末；將蝦幹洗淨用開水浸後切片，上籠蒸熟催發備用。
2、在糯公尺飯內加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦幹、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中。
3、去掉殼和小腿，切成12片，碼在糯公尺飯上，加蔥、姜，蓋上蓋，上籠屜。用旺火蒸熟後取出。把雞湯燒開，用味精、白醬油調味，澆在肉上即可食用。
風味特點： 是方蟹科動物，富含蛋白質、脂肪、無機鹽，菸酸和維生素a、b1、b2等營養物質。八寶飯呈紅白色，質軟潤，味葷，可上筵席
豌豆糯公尺飯
主料：糯公尺、新鮮豌豆粒、春筍、新鮮香菇、鹹肉
1. 糯公尺洗過瀝乾,鹹肉、春筍和香菇都洗淨切小丁，豌豆洗淨。
2. 起油鍋把鹹肉丁煸炒透，出香味。
3. 倒入筍丁和香菇丁，放一點點料酒，炒一分鐘。
4. 再倒入豌豆和糯公尺一起炒,炒至公尺發乾。
5. 放水至剛剛沒過所有材料，煮開。
6. 倒入電飯鍋中，插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可[3]
烏糯飯(安徽風味)
食材準備
優質糯公尺1.5公斤，烏飯葉150克。
製作步驟
1、烏飯葉洗淨後加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用。
2、將糯公尺用烏飯葉汁浸泡4小時，待公尺色變黑時即可用於蒸飯或燜飯。
風味特點：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區的純樸古風，飯的色澤烏黑發亮，有獨特風味，久食可健身明目。
豆皮飯(香港風味)
食材準備
(製作5份)糯公尺500克，秈公尺300克，綠豆200克，雞蛋25個，蔥末、精鹽各25克，熟豬油250克。
製作步驟
1、將綠豆淘淨磨碎，漂去殼衣，用清水浸泡8小時左右(夏天泡6小時左
糯公尺飯右)。將秈公尺和糯公尺也分別浸泡同樣長的時間。然後將秈公尺和綠豆一起磨成糊漿。
2、鐵鍋放在小火上，將秈公尺綠豆糊攤成10張薄皮，泡過的糯公尺上籠，用旺火蒸熟(未熟前灑冷水一次)取出、晾涼後分成5份。亦將蔥末、鹽、熟豬油分成5份。
3、鐵鍋放在小火上，放張薄皮，將打入碗內攪勻的5個雞蛋倒在皮上，攤抹均勻，放上蒸飯，撒上精鹽、蔥末，淋上熟豬油(50克)，拌勻後，覆蓋1張薄皮，下面皮子炕黃時，再炕另一面，炕成黃色時，取出裝盤。其餘4份按同樣方法製成。
風味特點：外皮呈黃色微脆；公尺飯清香，外焦裡嫩，別有風味。
赤豆糯公尺飯(古典風味)
食材準備
糯公尺，赤小豆各適量。
製作步驟
1、將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5。煮至八成熟時撈出。
2、另將糯公尺淘淨後，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜
3、第二天，把糯公尺和赤小豆攪拌均勻後，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。
風味特點：赤小豆(又稱紅小豆)屬於豆科。據《本草綱目》記載：
「赤小豆逐津液，利小便，消水通氣而健脾胃。」赤豆糯公尺飯，飯色紅潤，具有赤豆香氣，營養豐富，有增食慾、強身體之功效。
蠶豆糯公尺飯怎麼做好吃，蠶豆糯公尺飯的做法步驟圖，蠶豆糯公尺飯怎麼做好吃
先把糯公尺淘好備用，幹煸蠶豆出香味再加水加糯公尺，水要適中，大火煮開鍋後小火在十分鐘，關火，三分鐘後就可以了。蠶豆燜糯公尺飯 食材用料 連殼青蠶豆1公斤，糯公尺1小碗，火腿一小塊，大蒜2瓣，花椒適量，青椒乙個，玉公尺油適量 青蠶豆燜糯公尺飯的做法 1.把青蠶豆剝去外殼和內皮，就留蠶豆公尺備用。2.提...
糯公尺飯團的做法步驟圖，糯公尺飯團怎麼做好吃
用料五花肉400g 自製臘腸 350g 蝦公尺幹 150g 紅蘿蔔 除皮後 350g 幹香菇 80g 幹木耳 20g 洋蔥 400g 糯公尺 900g 大公尺 600g 豪油 150g 生抽 100g 老抽 90g 糖 60g 料酒 10g 鹽 適量 糯公尺飯團的做法 糯公尺浸泡5小時以上，大公尺浸...
地攤竹筒糯米飯的做法，香軟竹筒糯米飯怎麼做好吃又簡單，做法圖
清新範兒 原料 糯米 麵粉 配料 水 色拉油 糖 鹽 酵母做法 1 低筋麵粉750克,水或牛奶400克,油40克,糖50克,鹽3克,酵母8克 2 把水或牛奶先倒入到麵包桶裡,再放入低筋麵粉,白糖,酵母和鹽3 啟動麵包機 4 提示放果料的時候倒入油 5 麵糰揉好了,開始發酵 6 半個小時後麵糰就發上來...