1樓：帶檔滑行
香菇肉包
食材500克麵粉
100克肉末
5克酵母
50克水發香菇
20克白糖
5克泡打粉
20克豬油
各少許薑末、蔥末
2克鹽1克味精
1克雞粉
2克白糖
2克蠔油
10毫公升生抽
芝麻油適量
做法：1 洗淨的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。
2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順乙個方向攪勻，至起漿上勁。
3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。
4 加入芝麻油，拌勻。
5 加入薑末、蔥末、香菇粒，拌勻，製成香菇肉餡。
6 把泡打粉撒入麵粉中，用刮刀開窩。
7 麵窩中加入白糖，酵母加少許清水、麵粉,拌勻。
8 將清水倒入窩中。
9 加入拌好的酵母。
10 用手攪勻。
11 刮入麵粉，攪拌勻，使窩中的水與麵粉黏合。
12 加入清水，然後刮入沒有被和勻的麵粉。
13 繼續加水，把麵糰揉搓至光滑。
14 加入豬油，揉搓均勻。
15 揉搓至麵糰完全光滑。
16 用擀麵杖把麵糰擀成麵片。
17 把麵片對折，再擀平，反覆操作3～4次。
18 將麵片卷起來，揉成均勻的長條。
19 摘數個大小相同的小劑子。
20 把劑子擀平。
21 捲起,壓成小麵糰。
22 將小麵糰擀成四周薄、中間厚的麵餅。
23 取適量香菇肉餡，放入麵餅中。
24 收口捏緊，製成包 子生坯。
25 粘上一張油紙。
26 將做好的包 子生坯放入蒸盤中。
27 放入水溫為30℃的蒸鍋裡。
28 蓋上蓋，發酵30分鐘，待包 子生坯發酵好，大火蒸8分鐘。
29 揭蓋，把蒸好的包 子取出即可。
2樓：匿名使用者
包 子用料
豬肉4兩（三分肥七分瘦的比例）；麵粉半斤；大蔥一棵；生薑一小塊；酵母一小勺；醬油；香油；植物油；雞精；溫水適量；料酒少許
做法豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡
蔥薑切成末，倒入肉餡，再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻
麵粉中慢慢加入溫水，然後加入酵母，揉成光滑的麵糰，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時
發好的麵糰揉均勻，分成雞蛋大小的麵糰，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵皮，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻地打褶收皮兒，收好按一下
最後，把包好的包 子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。這裡用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鐘再開蓋，能保證包 子不回縮
3樓：想要單飛
我上週剛做的包子，向老媽請教的，告訴你啊
先和麵，把酵母用溫水沖開攪勻，倒入麵粉中。揉成團，放置一段時間。接下來做餡，也是最關鍵的。
如果做肉餡的，把肉放到盆裡，加薑末，花椒粉，鹽，醬油，香油，拌勻。在鍋裡放少許油，油熱後，放入少量蔥花，爆出香味，加醬油。等油不太熱時，把肉餡放進去，攪拌。
我做的南瓜的，把南瓜擦成絲，加鹽攪拌，把汁擠出，稍微切一下。最後把南瓜放到肉餡裡，拌勻就可以了。還可以再加點鹽。
注意：開始包是時候再放南瓜，不然會出水，就不鮮了。
你也可以用別的菜。
呵呵，不知道我說的是不是清楚。
4樓：
麵粉兌水,揉出團,加入發酵粉
餡先準備好
等一段時間麵糰發酵好
加麵粉 搓一下
弄成乙個個麵糰
擀成圓形粉餅
加入餡 捏上邊
就好咯~~
5樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
6樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
7樓：
不用烤箱不用水！香甜蓬鬆！
怎樣做包子?
8樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦
9樓：靜兒愛吃
老公要吃肉，孩子喜歡素，把做飯的難住了。
10樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
11樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
自己做包子的詳細步驟
12樓：李樹的戀愛
菜包子，中華傳統食品之一，**低、價效比高。小籠包一般 是用面做皮，用菜、肉或糖等做餃子餡兒。不帶餡的則稱之為饃饃有的地區變成饃。
在江南地區的一些地域，饃饃與小籠包是分不清的，她們將帶餡的小籠包稱之為肉饃饃。小籠包一般是用麵糰發酵製成的，尺寸根據陷料的尺寸各有不同，最少的能夠稱之為灌湯包，別的先後為中包、硬包。
流程1青江菜侵泡乾淨；小平菇用熱小水泡軟清洗，去蒂；豆腐皮也用冷水侵泡軟後，清洗乾淨；提前準備好姜和小香蔥，切割成末備用
流程2將麵糊原材料所有倒進盆裡，搓成光潔的麵糊，常溫下發醇至二倍大
流程3將青江菜切割成絲，放少量鹽翻拌，略擠幹水份；平菇和豆腐皮也各自切割成絲，新增生薑沫，蔥末，香油，鹽，花椒麵，色拉油，辣椒油，味精混和翻拌變成包餡
流程4麵粉發酵好後，取下搓成才條，用刀割成自身喜愛的尺寸包子皮
流程5取一小包子皮用擀麵棍擀成圓片，正中間放進包餡
流程6每乙個小包子皮都以上實際操作結束，放進抹了油的蒸屜上，蓋上外蓋靜放20分鐘
流程7靜放結束後，鍋裡放進適當的冷水，大火烤開後，放進小籠包胚，蓋上外蓋再次火災蒸15分鐘，歇火燜3分鐘就可以
13樓：秋梵星鵬
碗裡倒入適量的溫水（不高於25°）。
適量的白糖（促進發酵）、酵母粉倒入碗裡。
比例：0.5克酵母粉：1公斤麵粉
白糖、酵母粉、溫水，三者一起攪拌均勻。
揉麵白糖與酵母粉攪拌好的溫水，倒進麵粉。
用筷子攪拌成絮狀，水充分吸收的時候，用手去揉。
揉到麵糰不粘盆，不粘手，俗稱：面光光，盆光光，手光光。
醒麵用保鮮膜封住盆口，讓麵糰在其裡面。
另乙個盆子倒進溫水（我是用鍋燒下水），溫度微微燙手即可。
把密封好的麵糰，隔水放在溫水上面（促進醒麵），蓋上蓋子。
排氣40分鐘後，開啟蓋子，會看到麵糰發酵成原來的兩倍大。
案板上撒點幹麵粉，這樣麵糰才不會粘在案板上。
把發酵好的麵糰放到案板上，再反覆揉搓，排掉麵糰裡面的空氣。
擀麵排掉好空氣的麵糰，揉成長條，切成大小一樣的小麵糰。
把每乙個小麵糰用擀麵杖，擀成大小一樣的麵皮。
把麵皮放在手上，放進餡，沿著麵皮邊乙個乙個疊往**。
包子皮的褶皺就會出來了，好看的包子就成型了。
蒸包冷水下鍋，把包子放上面。
等上10分鐘（讓其二次醒發）再**。
煤氣的話，蒸15分鐘就可關火。用電的話，需要蒸25分鐘才行。
關火之後，先別開啟，靜等5分鐘後，再開啟鍋蓋 。
又香又鬆軟又可口的包子就出爐啦。
14樓：蛋花和黴黴
麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫公升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫公升、蔥15克、姜15克、鹽3克
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓
5.要一直將其揉成表面光滑的麵糰
6.將揉好的麵糰放入盆中
7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵
8.在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末
9.蔥薑切絲，放入開水中浸泡一會兒
10.然後過濾出蔥薑不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝乙個方向攪勻上勁
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽
12.繼續朝乙個方向拌勻，待用
13.當麵糰發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了
14.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣
15.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)
16.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條
17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾)
18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮
19.取適量的餡料放入麵皮**
20.由一處開始先捏出乙個褶子，然後繼續朝乙個方向捏褶子
21.直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚
22.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發(此步驟很重要，不可省略)
23.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可
15樓：騎驢探生活
做包子步驟：
1、把5克的幹酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。
2、將酵母粉液倒入大盆，用量公尺筒量三杯的麵粉(約300克)倒入其中。
3、揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。
4、面發好，揉成條，切小段。
5、壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對折，反時針往前捏褶。
6、放手心轉圈團圓，讓其完美。
7、包完包子，用蓋蓋住待其再發酵25分鐘，然後上蒸鍋大火蒸25分鐘就可以吃了。
二、包子的種類
1、狗不理：聞名中外的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪子，後來公私合營了，便成了國營飯店了。
現在中國各地都有狗不理包子分店。狗不理包子以豬肉餡為主，現在各種餡都有了，它已有一百多年歷史。
2、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族香噴噴的烤包子，少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。
3、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。
16樓：
沒有具體的詳細步驟的，
根據自己的想法來做
因為每個人都有自己的思路
17樓：繁也水樹
1.準備好麵粉，發酵粉，倒入涼白開，攪拌，揉麵，發酵半個小時。
2.準備好的豬肉餡，放入小蔥，薑末，五香粉，食鹽，香油，醬油，耗油，均勻攪拌。
3.擀麵皮，把餡包起來，蒸八分鐘即可。
如何做包子？
18樓：河蟹蛇薈
做包子方法如下：
用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
等麵發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。
把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
19樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦
包子怎麼做，如何做包子？
材料 麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量 做法 先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，...
如何做美味的包子，如何做包子好吃
和好麵糰，調製好牛肉蘿蔔餡，麵糰分成劑子，擀成包子皮，接著開始包包子，鍋裡加水，把包子放到籠屜上，大火蒸20分鐘即可做出美味的包子，具體步驟如下 食材 麵粉500克 蘿蔔1個 牛肉500克 蔥 酵母粉 姜 花椒水 鹽 花生油。1 麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵成蜂窩狀。2 牛肉剁成餡...
如何做包子不用醒面，如何做包子 發麵
安徽新東方烹飪學校 一 發麵 有兩bai種發麵du的方zhi法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝...