土家榨廣椒炒飯的做法步驟圖,怎麼做好吃

2022-10-30 03:29:03 字數 4475 閱讀 6848

1樓:0澤國a網盤

用料白菜

瘦肉胡蘿蔔

榨菜青椒

剩飯榨廣椒

土家榨廣椒炒飯的做法

胡蘿蔔、青椒、榨菜切絲,白菜切碎備用。

瘦肉切絲,加入料酒,生粉,生抽,拌勻醃製五分鐘。

熱鍋倒少許油,放入肉絲,炒均勻變色撈出。

鍋內放油,胡蘿蔔絲、青椒絲倒入炒成半熟,倒入白菜、榨菜、肉絲繼續炒,加生抽、老抽、辣椒醬炒熟,出鍋裝碗放一邊。

熱鍋加油,倒入剩飯,最好先用手將其捏碎,炒勻炒散,加入步驟4的拌菜,繼續炒,加兩勺榨廣椒,炒勻,完工。✔️

小貼士榨廣椒是關鍵,太好吃了,你們一定要試試。

2樓:匿名使用者

白菜瘦肉

胡蘿蔔榨菜

青椒剩飯

榨廣椒胡蘿蔔、青椒、榨菜切絲,白菜切碎備用。

瘦肉切絲,加入料酒,生粉,生抽,拌勻醃製五分鐘。

熱鍋倒少許油,放入肉絲,炒均勻變色撈出。

鍋內放油,胡蘿蔔絲、青椒絲倒入炒成半熟,倒入白菜、榨菜、肉絲繼續炒,加生抽、老抽、辣椒醬炒熟,出鍋裝碗放一邊。

熱鍋加油,倒入剩飯,最好先用手將其捏碎,炒勻炒散,加入步驟4的拌菜,繼續炒,加兩勺榨廣椒,炒勻,完工

美食烹飪方法

3樓:生

你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?

4樓:淚滴

很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀

5樓:

建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。

6樓:人淡如菊

煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、

7樓:匿名使用者

美食那麼多,你指哪方面的啊

8樓:煞羨美食

煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?

美食/烹飪

9樓:rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!

中國美食烹飪方法?

10樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃

11樓:公尺戀悠

炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。

國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。

  其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒製是否成功的關鍵!

注意事項

炒菜時,鍋內盡可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。

12樓:匿名使用者

美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。

13樓:匿名使用者

其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。

14樓:稻草人的草

炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。

15樓:我是一路盲

那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。

16樓:飽食而思

看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了

一道美食怎樣烹飪?

17樓:閻蝶松釵

香瓜西公尺露

①將熱水、冰糖放入碗內高火2分鐘。

②再放入100g西公尺高火5分鐘。

③加入煉乳、香瓜汁拌勻即可。

剁椒魚頭(湘)

原料:胖頭魚頭1個、湖南剁椒適量、味精3克、鹽3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。

做法:1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。

2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上放上切好的薑絲適量。

3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2—3分鐘即可。

朱洪武豆腐(徽)

原料:嫩豆腐500克,肥瘦豬肉100克,蝦仁25克,雞蛋4個,肉湯150克,熟豬油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、溼芡粉、醋適量。

做法:1.豬肉切末,蝦仁剁碎加精鹽、溼澱粉拌勻,和蔥、姜、肉末煸至鬆散,烹入料酒、味精、精鹽炒和後,用溼澱粉勾芡成餡。

2.豆腐切厚片,將餡分成12份,分別放在豆腐片上拌勻,蓋一片豆腐製成豆腐生坯。3.

雞蛋清攪成泡沫,加澱粉調成糊。4.油燒至五成熱,將豆腐坯沾勻蛋泡糊,逐個炸至變色撈起,油溫公升至七成熱時,重炸至金黃色撈出。

5.清湯中加入豆腐、精鹽、白糖以小火燒開加醋勾芡即可。

蟹粉獅子頭(蘇)

原料:豬五花肋條肉300克,青菜心100克,蟹粉(肉)50克,鹽、味精、黃酒、蔥末、薑末適量。

做法:1.將豬肉洗淨,出骨去皮,把肥肉和瘦肉分別細切、粗斬成細粒狀,放入缽內,加黃酒、鹽、蔥花、薑末、蟹粉拌和。

2.將肉餡做成5個大肉圓,將蟹黃分別插在肉圓上,放入空的湯碗蒸30分鐘取出,使肉中的油脂溢位。3.

將切好的菜心經熱油鍋煸炒至翠綠色取出,取砂鍋乙隻將煸好的青菜心放入,再放蒸好的獅子頭和肉汁,蓋上鍋蓋放爐灶上燒滾後上桌食用。

西湖牛肉羹(浙)

原料:牛肉1小塊,香菇2個,香菜1小把,雞蛋清1個,鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

做法:1.牛肉剁成小粒,冷水下鍋,待水開後洗去血沫盛出。

2.香菜切碎,香菇切粒,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內備用。3.

鍋內水燒開,下牛肉粒和香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。4.用濕生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮,最後撒入香菜即可

18樓:向善若水

如何才能烹飪出好吃的食物?

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老乾媽炒飯的做法步驟圖,老乾媽炒飯怎麼做好吃

老乾媽炒飯 用料白公尺飯 200克 老乾媽辣椒醬 雞油肉絲風味 1湯勺 雞蛋 1只 蒜瓣 1瓣 香蔥 少許 鹽 少許 醬油 1茶匙 調和油 1茶匙 公尺酒 可選 1茶匙 老乾媽炒飯的做法 如果有剩飯就用隔夜飯,如果沒有剩飯就前一天晚上煮好白公尺飯,放涼後用保鮮紙蓋好,冰箱冷藏備用 雞蛋加鹽打散 因為...