1樓：才
蒜香蛋炒飯的做法
1.需要的材料
2.蔥，火腿腸切段，蒜瓣切成蒜蓉，雞蛋磕到碗裡，豆豉醬3.公尺飯備用
4.小火放油把蔥和蒜蓉放到鍋裡煸出香味
5.把公尺飯倒進去，不停的攪拌
6.放豆豉醬根據自己喜好放多少
7.攪拌後放火腿腸，鹽
8.炒一會兒後倒入雞蛋，這時就要快速翻炒了，讓每一粒公尺上都裹上蛋液9.繼續翻炒直到公尺粒炒散成一粒一粒時放雞精就可以了
2樓：大神小喵
食材用料
熟公尺飯(放涼)一人量雞蛋2相剋食物
香油適量蒜蓉少量
韭菜適量相剋食物
蒜香蛋炒飯的做法
1.熱油，雞蛋打糊
2.炒雞蛋，至成形，加入蒜蓉炒出蒜香味
3.加入味精雞精少量，翻炒片刻
4.加入公尺飯翻炒公尺飯至金黃色
5.加入韭菜段，轉小火
蒜香蛋炒飯的做法步驟圖，蒜香蛋炒飯怎麼做
3樓：0澤國a網盤
用料公尺飯 適量
雞蛋 1枚
大蒜 一顆
香菜 少許
醬油 少量
雞精 少量
蒜香蛋炒飯的做法
待油八成熱，將剁好的蒜泥入鍋，煸炒出蒜香味將打散的雞蛋倒入鍋中翻炒後，把公尺飯倒入鍋中倒入適量醬油，用於調味及上色，加食鹽、雞精將香菜切成大段入鍋翻炒，即可出鍋。
小貼士公尺飯最好蒸的時候稍微硬一點
蛋炒飯加蒜怎麼做好吃
4樓：紫氣東紫氣
主料大蒜100剋蛋50克公尺飯150克 輔料油適量鹽適量生抽適量調味鮮適量
步驟大蒜蛋炒飯的做法步驟11.食材；
雞蛋，大蒜，公尺飯。
大蒜蛋炒飯的做法步驟22.先炒蒜，
大蒜蛋炒飯的做法步驟33.放鹽，
大蒜蛋炒飯的做法步驟44.將蒜炒熟，
大蒜蛋炒飯的做法步驟55.直接打進雞蛋，
大蒜蛋炒飯的做法步驟66.用鏟子鏟散，
大蒜蛋炒飯的做法步驟77.等凝固，
大蒜蛋炒飯的做法步驟88.放進公尺飯 ，
大蒜蛋炒飯的做法步驟99.炒勻，
大蒜蛋炒飯的做法步驟1010.淋上生抽，
大蒜蛋炒飯的做法步驟1111.調進調味鮮炒香炒勻即成。
5樓：雪竹花
蒜香蛋炒飯的做法
1.需要的材料
2.蔥，火腿腸切段，蒜瓣切成蒜蓉，雞蛋磕到碗裡，豆豉醬3.公尺飯備用
4.小火放油把蔥和蒜蓉放到鍋裡煸出香味
5.把公尺飯倒進去，不停的攪拌
6.放豆豉醬根據自己喜好放多少
7.攪拌後放火腿腸，鹽
8.炒一會兒後倒入雞蛋，這時就要快速翻炒了，讓每一粒公尺上都裹上蛋液9.繼續翻炒直到公尺粒炒散成一粒一粒時放雞精就可以了
蒜蓉蛋炒飯怎麼做好吃
6樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
7樓：不見路長
蒜蓉炒飯的做法步驟
1. 蒜蓉整一頭均夾成蒜蓉，雞蛋打散。
2. 熱鍋適量冷油，加入蒜蓉，微火炒開至金黃色（一定要微火或者小火，避免蒜蓉炒焦變苦），加入公尺飯同炒，在噴點色拉油，加入雞蛋炒開。最後加入少許生抽，鹽，黑胡椒末翻炒即可。
8樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
怎麼做出特別美味的蛋炒飯？
9樓：網際網路實踐人
如果說有一種飯食其滋味能夠讓你念念不忘，讓你操作起來大膽且自信滿滿的話，我想「蛋炒飯」應該算是乙個吧。 關於蛋炒飯的方子很多了，民間的，官方的，還有秘製的，私房的... ...
等等，種種的做法，萬變不離其宗的目的就是「給剩飯乙個說法」，給自己胃口乙個滿足。 「蛋炒飯」我說就是乙個diy的過程，白話就是「做手工」。因為做炒飯每個人都賦予其很多的創意和遐想，每個炒飯都最終成為自己一件很是得意的作品。
烹飪步驟 9步
步驟1蛋炒飯_的做法步驟：1
胡蘿蔔洗淨切丁，火腿切丁備用。
步驟2蛋炒飯_的做法步驟：2
鍋裡倒入清水，倒入豌豆煮熟。
步驟3蛋炒飯_的做法步驟：3
倒入胡蘿蔔丁焯水後撈出備用。
步驟4蛋炒飯_的做法步驟：4
起油鍋，倒入雞蛋液小火炒散後盛出。
步驟5蛋炒飯_的做法步驟：5
鍋裡倒適量植物油，放入蔥花爆香。
步驟6蛋炒飯_的做法步驟：6
倒入豌豆粒，胡蘿蔔丁翻炒。
步驟7蛋炒飯_的做法步驟：7
倒入公尺飯，小火翻炒。
步驟8蛋炒飯_的做法步驟：8
等公尺飯炒散發粘後倒入雞蛋碎翻炒均勻。
步驟9蛋炒飯_的做法步驟：9
倒入火腿丁，調入少量精鹽，翻炒均勻後關火，蓋鍋蓋燜上5分鐘即可。
小貼士1、豌豆用水煮熟後再用來炒公尺飯，胡蘿蔔焯水即可。 2、建議先炒豌豆胡蘿蔔等蔬菜，等炒勻後再倒入公尺飯。 3、雞蛋要打散後小火炒散，不要炒過防止發乾。
10樓：狂人橫刀向天笑
美味的醬油炒飯，用最簡單的方法，做出最好吃的蛋炒飯！
一，食材的準備
做蛋炒飯，最好用隔夜的公尺飯，隔夜的公尺飯半乾半濕，不易粘連，用來做蛋炒飯最為合適。另外，隔夜的公尺飯裡或多或少有些酸味，這時可以在炒製之前往裡面散一點鹽，不僅能去除異味，而且更容易炒製成型。炒製之前，用筷子或者小勺子多翻動一下，讓公尺粒越散越好。
二，配菜的準備
炒製蛋炒飯所用的配菜，最好是那種筋道有嚼勁的食材，和軟糯的公尺飯搭配起來最好。這裡建議用泡發好的蘿蔔乾，如果嫌麻煩，也可以用胡蘿蔔，或者是在超市裡買一包榨菜。泡發好的蘿蔔乾切成丁，越小越好。
三，準備三個雞蛋，蛋清和蛋黃分開
一大碗蛋炒飯，兩到三個雞蛋就足夠了，這裡建議將蛋黃和蛋清分開炒製，為什麼要這樣做呢？有兩個原因，一是分開炒製，蛋腥味會減少很多；第二個就是好看，這個很多人認為沒必要，其實親自操作一下就知道了。
四，切些香蔥備用
上面用到的配菜是蘿蔔乾或者榨菜，主要是為了蛋炒飯有乙個好的口感。但是在最後，香蔥是少不了的，一是碧綠色的香蔥會讓炒出來的蛋炒飯更好看，更能引起人的食慾，另外能給蛋炒飯增加鮮香的味道。
五，熱鍋涼油，先炒蛋清，再炒蛋黃，注意要用豬油
熱鍋涼油，先把蛋清炒出來，重點是，這裡要用豬油。年齡稍長的人都知道，在以前條件不是很好的時候，大公尺飯蒸出來了，用筷子挖上一小塊豬油放在熱公尺飯裡，然後再澆上一勺醬油，那就是當年最美味的豬油拌飯。這裡用豬油炒飯，這個鮮美的味道是任何植物油代替不了的。
六，加入公尺飯急火爆炒，同時加入醬油，炒製時要淋入適量植物油
接著就要開始炒製公尺飯了，公尺飯下鍋，最關鍵的地方來了，那就是淋入適量植物油，急火爆炒。如果不是急火爆炒，蛋炒飯是出不了香味的，而不加植物油，火力是上不來的。食用油的溫度，一成熱是30°，如果急火爆炒，使油溫達到八成熱，那就是200°以上了，這就是加油的作用。
急火爆炒，鍋氣一出來了，香味立馬也就出來了。加植物油的時候注意，要從鍋邊淋入。並且在炒製的過程中，加入2-3小勺醬油，注意是生抽醬油，不是老抽。
七，急火爆炒幾十秒，出鍋前撒入蔥花
在急火爆炒的狀態下，最多20多秒的時間，蛋炒飯就能出鍋了，出鍋前，撒入事先準備好的蔥花。好吃的醬油蛋炒飯，要求必須炒出鍋氣來，所以火力要大，中途要加入適量的植物油。除了醬油之外，不需要再加任何其他調味料了。
11樓：老許願
100個人有100種蛋炒飯的炒法，介紹一種我自己覺得最好吃的，也應該是最合理的做法。
蛋炒飯的神奇之處在於：除此之外，你很難想出乙個辦法，只用乙隻雞蛋，在沒有輔料的情況下做一盤菜，然後就著這盤菜嚥下一整碗白公尺飯。但是，當雞蛋和公尺飯融合在一起，被做成蛋炒飯之後，就變得格外可口了。
好了，可以開始做了。
首先，你得有一碗剩公尺飯（也就是常說的隔夜飯），因為剛煮熟的公尺飯，水分太多，不乾爽。公尺飯的硬度要適中，軟了硬了都不好吃。
雞蛋打散，攪勻，加一點鹽。
鍋裡放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香。
待油溫稍微高一點，左手一邊倒入蛋液，右手一邊持鍋鏟快速攪動，使雞蛋快速分散，成為雞蛋碎，呈現絮狀。相比於煎成整塊的雞蛋再弄碎，這樣的好處是，雞蛋更碎，顆粒更小，更容易分散在公尺飯中，使公尺飯也更香。
雞蛋液倒完，漸漸凝固之後，就可以緩慢的翻動雞蛋。把雞蛋炒到什麼時候再下入公尺飯，也是很重要的，這決定了這碗蛋炒飯吃起來香不香。如果蛋炒飯吃來不香，很可能就是因為雞蛋在油鍋裡炒得時間太短了，香味不足。
但如果炒得太久，雞蛋會變得很幹，吃起來枯燥，口感也會很差。一般來說，雞蛋呈淺黃色時，說明火候還不夠，雞蛋已經接近橘黃色的時候，就說明已經老了，深黃或者土黃的時候，倒入公尺飯翻炒最合適。
（如果你需要放火腿腸、蝦仁、豌豆、玉公尺粒之類的，就趁倒入公尺飯之前加入）
翻炒均勻，注意不要讓公尺飯黏成疙瘩。調味料只需要鹽就可以了。
炒製的時間要稍微久一點，最好是看到公尺飯上面冒白氣。這樣，公尺飯吃來來才會更香。
臨出鍋前，放入小蔥蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
然後就可以吃了，我最喜歡搭配酸奶。
這是我找到的**中覺得做的最好的
.蛋炒飯不分是哪個菜系，也沒有所謂正宗的做法，以上是我自己覺得最合理也最好吃的做法。（知乎灰子）如
12樓：度嵐
其實想要做出好吃的蛋炒飯，用剩公尺飯是最好的，但是沒有剩公尺就做不出好吃的蛋炒飯嗎？當然不是，之所以不用剛煮出的公尺，那是因為新煮出的公尺水分大，在烹飪的時候火候與流量不好掌握，又多了會膩，少了又容易沾鍋。
把公尺飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。炒飯時顆粒分明，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠乾水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的有美感，鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的公尺飯，經常用勺子背敲打，約炒2分鐘，公尺飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後即成。
13樓：匿名使用者
公尺飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的公尺飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。
而隔夜的公尺飯，表面的水分差不多都揮發了，就會乾爽很多。
如果實在等不及隔夜，那就把公尺飯在盤子裡鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。
稻公尺有三個型別，糯公尺、粳公尺、秈公尺，蛋炒飯最好是用秈公尺，這種公尺粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的公尺多屬於秈公尺。常見的東北公尺則是粳公尺為主，比秈公尺稍粘，也可以用。但糯公尺萬萬不能用，太黏了。
雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更**的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。
小蔥是不能少的，這是點睛之筆。沒有小蔥，會有點膩，香味也遜色了。
雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。
鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。
油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。
一邊倒入雞蛋，同時另乙隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？
這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。
為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在公尺飯上面。
蛋炒飯怎麼做更好吃，蛋炒飯怎麼做好吃？
喜歡吃什麼就會做什麼，我最喜歡吃炒飯，所以我會做。看了很多關於炒飯的做法，覺的那些都不太生活，把我的方法說給你聽。我的口味屬東北，我的做法如下 1。準備材料 切好的蔥 蔥葉最好，因為是綠色顏色好 火腿一根切成丁。胡蘿蔔一小段切成丁。黃瓜一小段切成丁。蝦公尺一小撮。雞蛋乙個攪好。剩飯一碗 新飯炒根本不...
怎麼做蛋炒飯，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
健康功效 公尺飯 活血化瘀 雞蛋 潤燥 增強免疫力 護眼明目 胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳 食材用料 公尺飯 1碗相剋食物 雞蛋 2個相剋食物 火腿腸 1根 胡蘿蔔 半根相剋食物 蔥 2小棵相剋食物 鹽 適量 色拉油 適量 蛋炒飯的做法 1.準備好食材。2.雞蛋放鹽打散。3.胡蘿蔔去皮切丁，火腿...
生公尺怎麼做蛋炒飯
因為翻炒無法把生公尺炒熟，所以生公尺是無法做蛋炒飯的，做蛋炒飯要用熟公尺飯，最好用隔夜的冷公尺飯，方法如下 準備材料 冷公尺飯1碗 黃瓜30克 胡蘿蔔半根 雞蛋1個 食用油5毫公升 生抽5克 鹽3克 雞粉適量 一 雞蛋打散，倒入冷公尺飯。二 把公尺飯和雞蛋攪拌均勻。三 倒入食用油，加入公尺飯。四 倒...