1樓：浪子心丶
快速醃製鹹鴨蛋出油方法：
1、鴨蛋洗乾淨，放陽光下曬乾水分
2、2個容器，乙個放白酒，乙個放鹽
3、將蛋放入白酒中過一下白酒，然後放入鹽中，反覆滾動，直至蛋蘸滿食鹽4、把沾滿食鹽的蛋放入保鮮袋中紮緊，放通風乾燥處醃製。
5、三個周的時候，可以食用，出油明顯，蛋也不太鹹。
2樓：
將鴨蛋放一罈子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，醃製
鹹鴨蛋7到10天，即可食用。稱之為鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1．黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3．麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5．辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鴨蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6．辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。
這種醃鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7．五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微鹹可口。
鹹鴨蛋的具體醃製方法，醃製鹹鴨蛋的最佳方法
材料鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml 做法1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份 或者晾乾 2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻 3.鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點 可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕 浸入鹽水，密...
鹹鴨蛋黃會「流油」，那這個油到底從哪兒來的
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怎樣洗掉衣服上的油漬（鹹鴨蛋的黃流的油）
油難溶於水中，要洗掉油，必須用洗滌劑，也就是必須借助於表面活性劑這種油水兩親物質。衣服上有油汙，可以嘗試用 藍月亮乾衣預塗法 來去除，去味道洗後用柔順劑 1.衣服幹的時候，用洗衣液原液塗抹在汙漬處 2.塗後不要馬上洗，靜置5分鐘，讓洗衣液與汙漬反應，再輕輕搓洗。3.最後一次漂洗時加入適量的藍月亮綠色...