1樓：匿名使用者
冷麵作為朝鮮族特色飲食根據地域的不同也有差異。北朝鮮、中國延邊、南韓得冷麵不盡相同。北朝鮮先忽略之；延邊冷麵有代表性的是金達萊冷麵，現在據說是順姬冷麵是延吉最好的；而南韓冷麵則大致分為평양냉면/平壤冷麵(圖3)、함흥냉면/咸興冷麵（圖4）。
평양냉면是以一種蘿蔔白菜泡菜的湯水為老湯調製的 ；而함흥냉면是以牛肉湯 或者昆布 大蔥 洋蔥等材料熬的老湯調製而成。함흥냉면/咸興冷麵相對於傳統的평양냉면/平壤冷麵更為受到年輕一代的歡迎，因此在常在烤肉店也作為餐後輔食出現，這個基本也稱為標配。
食材準備
材料:蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
2樓：大雁做美食
炒冷麵怎麼做？先把冷麵撕一下，切一下，鍋裡加油，炒出兩個雞蛋，加入冷麵一碗水，然後加入洋蔥蒜末辣椒，番茄醬。
3樓：遇見食撩
蕎麥麵煮熟放入涼水，水煮放入醋白糖辣椒鹽雞粉十三香，牛肉油菜。
4樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
5樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
6樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
7樓：天幕網路
如果你也和我一樣吃膩了大魚大肉可以嘗試一下自己做個冷麵
怎麼做冷麵啊？需要放什麼材料？？
8樓：娛樂圈的體育迷
材料：細麵條(細掛麵、切面均可)100克、熟雞絲25克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鐘即可，待涼。
1、麵條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在**裡晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水衝一下，瀝於水分，放到麵條上面。
2、將雞肉絲撒在豆芽上面。
3、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水開啟。
4、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入麵條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
9樓：匿名使用者
1、從菜場買專門做冷麵的那種面回來，千萬不能買錯2、分批上鍋蒸。很有講究，蒸盤上要放紗布的，紗布要是溼的，面要撒開（否則蒸出來會粘在一起），面撒開要均勻，不然有的面會蒸不熟。一斤麵分兩次蒸吧，是那種炒菜鍋一樣大小的堝蒸哦。
大概蒸10分鐘。
3、蒸完立刻散開吹冷。
4、煮麵條，注意，開鍋了就必須往起撈，否則面太粘，不好吃。水裡如果放一點鹽，面的吃口會比較好。
5、煮麵條的同時，在另乙個鍋裡準備熟油，油裡放少量鹽，撈出來的面直接往裡放，用電扇在旁邊用力吹，一邊吹一邊用兩雙筷子同時拌。
拌出來的面，冷了就能吃了，拌得要均勻，否則面會粘在一起。
我們家拌的是花生醬、醋和澆頭。澆頭隨便什麼都可以，自己想吧。
10樓：匿名使用者
首先把麵用水煮過心，根據個人喜好，然後把煮好的面放入有點冰的水裡浸泡，想吃的時候拿出瀝乾水份涼拌就好。
11樓：匿名使用者
衣自己的口味挑湯把面煮好
冷麵怎麼做？？？？？？
12樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
13樓：大雁做美食
炒冷麵怎麼做？先把冷麵撕一下，切一下，鍋裡加油，炒出兩個雞蛋，加入冷麵一碗水，然後加入洋蔥蒜末辣椒，番茄醬。
14樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
15樓：南結婚
1.蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，約半小時左右
2.必備大喜大牛肉粉
3.牛肉粉 醬油 醋 鹽 糖 雞精用純淨水調和成汁4.雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裡，雞精和味精不衝突哈～
5.把調和好的冷麵湯汁放冰箱內冷藏
6.水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲
7.若想風味更獨特，可加幾片番茄片
8.浸軟的蕎麥麵入沸水中煮透
9.撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裡。面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可
16樓：天幕網路
如果你也和我一樣吃膩了大魚大肉可以嘗試一下自己做個冷麵
17樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
18樓：遇見食撩
蕎麥麵煮熟放入涼水，水煮放入醋白糖辣椒鹽雞粉十三香，牛肉油菜。
冷麵怎麼做才能最好吃？
19樓：太陽貓
肉加生薑、蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲、雞蛋、肉片、蘿蔔絲等。
20樓：我家有菜
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
21樓：愛別等
冷麵完成 自己在家就能做的超級小食
22樓：百納時代
蕎麥麵煮熟放入涼水，水煮放入醋白糖辣椒鹽雞粉十三香，牛肉油菜。
23樓：手機使用者
麵條煮熟 浸入涼水， 待用。 黃瓜， 切絲， 海帶， 豆芽， 青菜有的話 都給煮下， 然後也是放入冷水冰下。 全部東西放入乙個大碗裡， 加入醬油， 醋， 蒜蓉， 糖， 辣椒，麻油， 和少許的鹽。
夏天吃， 超讚。
24樓：習慣
我只知道四川涼麵，也就是你說的冷麵怎麼做 買才做好的濕麵,要中粗,放在鍋裡蒸15分鐘,這樣面在煮過之後就不會變軟,口感更好;然後將蒸好的面放進鍋裡煮熟,再放進熟的冷油裡面攪拌,同時旁邊最好有風扇幫著散熱.(油不需要太多,分量剛好被面裹完).待面合均勻也冷了之後就是半成品的冷麵了.
調料:豆油,醋,熟油辣椒,薑蒜末,碎的炒花生仁,蔥花,白糖,味精. 冷麵的味道是和調料的順序息息相關的,順序沒合適味道也就不怎麼好 1薑蒜末2白糖3醋4豆油5味精6熟油辣椒7蔥花8花生仁 最後拌勻就可以了
怎樣自己做冷麵？
25樓：達
首先準備乙個雞蛋，火腿腸，培根還有洋蔥、香菜作為配菜，在鍋底刷一層油，鋪上冷麵等待一分鐘之後將攪拌均勻的雞蛋倒在冷麵上，用鏟子弄均勻，之後翻面，放上準備好的食材，等上一分鐘之後，涮一層自己喜歡的醬，之後卷起來切塊，香噴噴的冷麵就做好了。
26樓：猴45371艙沽
自己在做冷麵的時候，跟別人做冷麵的時候是完全不一樣的，先要在炒鍋裡面放了甜麵醬和蒜蓉醬，然後翻炒均勻之後倒入清水，最後把鍋中放入冷麵，打上乙個雞蛋，直接攪拌之後再刷上一層醬汁，放上一些火腿香菜，等等卷起來之後切開就可以了。
27樓：以心
其實冷麵的做法是非常簡單的，如果是自己要去做的話，就是需要將一鍋麵條給煮至沸騰，然後把麵撈出來的時候去進行一些冰水的過濾，這個時候能讓面極大程度上的去達到冷卻，並展現出一種非常涼的那樣一種感覺，再去調好一些配料去撒在上面那就做好了。
28樓：暗受
你可以做烤冷麵，也可以煮冷麵吃。但是這兩者你都是需要在市面上買好冷麵的材料的。像烤冷麵，它就是乙個大面片兒的樣子，你把它拿出來，然後放到電餅鐺上面弄熟放上你想要卷的菜，還有你自製的醬料。
如果是煮冷麵的話，也是要把市面上的冷麵拿出來煮熟，然後用冷水過一遍，再放入一些你自己的醬汁。
29樓：尹朶月
首先你應該去市場上買一些專門做冷麵的那種麵條。然後去掉它的包裝。在鍋裡邊兒煮熟之後再撈出來進行冷水過濾。
冰水，公尺醋，醬油，鹽，糖，雞汁，少許薑末、蒜末、攪拌均勻靜置片刻，過濾掉雜質留湯汁，那些湯汁放在冷麵上面，再放上自己的配菜。
30樓：5065滅韓頗附
那要看你是要吃煮的冷麵還是烤冷麵了。如果你想要吃烤冷麵的話，市面上都有賣的那種冷麵的面片兒，你只需要把它在電餅鐺上面加熱，然後裡面放上你想要的調料，還有配菜卷在一起就可以了。但如果是那種煮的冷麵，你首先要把冷麵煮熟，然後再調一些調料，還有一些像土豆絲，黃瓜絲，泡菜之類的冷盤混在一起。
31樓：糾結中
乙個人在家的時候做冷麵應該這樣來做，首先我們要買一些原材料，就是朝鮮冷麵，然後在做的時候要先放入一些清水再放入前面這樣然後進行攪拌，攪拌均勻之後，在鍋中放入冷麵，打上乙個雞蛋，在均勻翻炒之後再塗上一層醬汁就可以出鍋了。
32樓：遇見食撩
蕎麥麵煮熟放入涼水，水煮放入醋白糖辣椒鹽雞粉十三香，牛肉油菜。
33樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
34樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
我想知道朝鮮冷麵怎麼做，朝鮮冷麵怎麼做？
剪斷你的美 朝鮮冷麵的製作材料 蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。朝鮮冷麵的特色 色鮮豔，麵條筋道滑爽，湯味清...
朝鮮冷麵怎麼做，朝鮮冷麵怎麼做的，要詳細點？？
我舅媽就是朝鮮族冷麵做的一級棒我給你講講我看她做的方法。去市場買上好的牛腱子肉拿回家自己煮熟要求有兩點 1肉煮到勁道為上佳，不必要煮的稀爛，因為朝鮮大冷麵上面就是要蓋上兩片大牛肉有咬頭的吃起來才給勁！2主要是煮牛湯，這是冷麵的關鍵，外面買的基本上湯都是白水都不正宗，湯一定要熬出滋味，所以不建議用高壓...
烤冷麵是怎麼做的，烤冷麵怎麼做出來的
第一步事先可以煎一下火腿腸，懶的煎的話也可以直接用 我一般是剝開腸衣對半切然後稍微煎一下，煎到外焦裡嫩的狀態是最好，煎好後放置一旁留作備用。第二步洋蔥洗乾淨，切碎後稍微炒一下，吃起來會更香，炒好盛出留作備用。第三步在鍋底刷油，開小火，放入一張烤冷麵，煎至金黃狀態再翻面。第四步待烤冷麵翻了面後，敲進乙...