1樓：紫色莊子
鰱魚頭洗淨，然後煎至兩面金黃，然後加熱水，再放進豆腐，文火煮到奶白色，加鹽調味，這樣做的魚頭湯特別的鮮美。
燉豆腐的做法，鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃，鰱
2樓：獨手f天下
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟11.買了一條鰱魚4斤重，去鱗去鰓去腸洗淨，魚身下次紅燒，魚頭用刀剁成兩半，加入料酒和食鹽醃製約1小時。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟22.一小時後再用水沖洗後，控乾魚身上的水。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟33.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭煎至魚皮金黃即可。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟44.煎魚時準備幹辣椒3根、薑片適量、花椒少許、八角1個、枸杞少許。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟55.魚頭煎好後鍋底留油，放入薑片、幹辣椒、花椒、八角小火炒香。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟66.然後倒入適量清水，加入食鹽、少許醬油(如果喜歡白湯可不放)、料酒燒開。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟77.水燒開後再把魚頭放入，撒上枸杞大火燒開改小火燉20分鐘。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟88.豆腐500用清水浸泡30分鐘。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟99.然後切成塊。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1010.20分鐘後，放入豆腐接著燉，俗話說：“千滾豆腐萬滾魚”，魚肉越燉越入味越鮮美。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1111.燉魚的同時準備青蒜和香菜，洗淨切末。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1212.魚肉和豆腐燉熟入味後盛出，撒上青蒜和香菜，少許胡椒粉即可
魚頭燉豆腐怎麼做好吃
3樓：咖歐巴
記得小時候，每當家裡吃魚的時候，媽媽總是挑魚肉多的地方，把魚刺摘淨後，給我吃。結果等到我吃飽了，剩下的就是魚頭和魚骨頭，媽媽吃的就是剩下的魚頭，我們問她為什麼不吃肉，媽媽說願意吃魚頭。後來長大了，也就明白了媽媽的苦心。
現在老人家年事已高，我也經常給媽媽做魚吃，而魚頭燉豆腐做的最多。因為魚頭和豆腐都含有豐富的蛋白質，二者的搭配，是動物蛋白和植物蛋白的完美結合。營養極其豐富，特別適合老年人和體弱者食之。
主料魚頭（1個）、豆腐（1塊）。
輔料油（適量）、鹽（適量）、白糖（適量）、味精（適量）、料酒（適量）、醋（適量）、生抽（適量）、蔥（適量）、姜（適量）
步驟：1.主輔料：洗淨魚頭、豆腐、蔥姜。
2.豆腐切塊、蔥姜切絲。
3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
4.兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。
5.開大火，先後烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，燒開燉制。
8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
9.繼續燉制3分鐘。
10.加味精提鮮，即可關火。
11.出鍋盛入碗中。
4樓：匿名使用者
燉豆腐的做法步驟
魚頭洗淨，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。
豆腐切塊。
鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。
加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。
燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。
加入豆腐，大火燒5分鐘。
加入精鹽，適量胡椒粉調味。
出鍋，撒香菜。淋點香油。
5樓：北京新東方烹飪學校
魚頭開成兩邊，洗淨備用。嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。生薑去皮切成片，香蔥切成段。
清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽（喜辣者可在此時放入幹辣椒），再煮上3－5分鐘。開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可
花鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料花鰱魚頭一個 魚丸若干
做魚丸剩下的邊角料若干
輔料豆腐一塊 蔥薑蒜足量
料酒少許 生抽少許
鹽適量 八角少許
花鰱魚頭燉豆腐的做法步驟
1. 這個魚頭看上去好哀怨~可能是因為昨天做完魚丸後我一直把它放在冷凍室，現在才把它從冷凍室拿出來解凍，它貌似有點等不及了，覺得被我冷落了太久。
2. 魚頭解凍好後用水將上面的血水清洗乾淨。
3. 放在瓷盆裡用蔥姜醃一下，這裡我用的是小香蔥，其實一般用大蔥，可是h哥不懂，給我帶回的是小香蔥，不過還好後面的成果證明，沒有影響美味。大家要記住哦，為了魚頭更好的入味，我們必須用手將蔥姜段揉搓幾下，這樣有助於味道的滲透。
4. 料酒也要放一點，目的大家都清楚，除腥味。同樣記得，要用手給魚頭按摩下哦~
5. 藉著魚頭在做spa了的空當，我們趕緊把豆腐切一下，這個時候要強調的是，豆腐不要選購那種太嫩的，很容易燉碎，如果你實在和我一樣不喜歡吃那種老豆腐，那麼也要選擇相對結實點的，盒裝的豆腐就免了，那實在是太嫩了，不適合做這道菜。另外，切豆腐的時候要注意厚度，千萬不要太薄了，要有一定厚度，但不要超過一釐米，那樣又太厚了，不容易入味。
6. 再準備一些蔥姜，另外加入一些蒜瓣，剛才在醃漬魚頭的時候是沒有放蒜的，因為醃漬魚頭的蔥姜是要扔掉的，不可以繼續使用，更何況剛才還被我們揉搓了一下，實在沒法再用了。這裡準備的蔥薑蒜是要燉魚的時候用的。
7. 一切準備工作就緒後，看看錶還有時間，你不如洗下手，現在肯定滿手都是魚腥味，還有蔥薑蒜的味道，外加剛才忙活了那麼一陣，想必也滿頭是汗了，去洗把臉，喝點冰水，站在陽臺上吹吹風好了~等你休息得差不多了，魚頭兄的spa也做好了，這個時候你就上鍋，燒熱，倒入油，我用的是玉米油，等油溫上來之後，放入魚頭，記住，不要把剛才的醃料放進去哦，只放魚頭。兩面煎一下，炸到魚頭焦黃，並且有香味的時候就可以進行下一步了。
魚頭被煎出香味後把剛才準備的蔥薑蒜放進鍋裡，繼續煎一下，這個時候你除了會聞到魚肉的香味外，還有蔥薑蒜的香味，我個人比較喜歡八角，所以我放了兩半八角。
8. 這個時候加入生抽，老抽顏色太重，很容易讓湯變成黑色，所以我放的是調味生抽，味道很鮮美，顏色只是畫龍點睛一下。
9. 這個時候加入適量的水，至於加入多少水，要看你魚頭的大小以及菜的分量，一般是要在後面加入豆腐後，水要沒過魚頭和豆腐。
10. 水開後，加入豆腐。
11. 還記得昨天做好的魚丸嗎？昨天放在冷凍室的保鮮盒子裡了，現在取出來，等湯開鍋後就可以加進去了。
13. 最後加入蔥段。蔥段加入後，馬上就出鍋。
14. 先前跟大家說過的，我的血糖最近有小點高，所以我現在儘量少吃米飯，用玉米煎餅代替米飯嘍。話說這個玉米煎餅得到的可真不容易，在我們南方不像北方那樣能常吃到這樣的東西，所以我媽媽費了好大力氣在一家專賣東北特產的店裡給我找到了這些煎餅，都是袋裝的，保質期有180天，這樣我就可以慢慢吃啦。
這些煎餅都是不含糖的，但是有穀物自帶的甘甜，很好吃。配上鮮美的魚湯真的是絕佳搭配。
7樓：吃貨徐小
店主分享：“花鰱魚頭燉豆腐”的家常做法，簡單易學，美味極了
8樓：今夕何夕是朝夕
1. 魚洗乾淨後，把薑片煎一煎，然後把魚頭煎香2. 然後轉大火，倒入2大碗水
3. 大火燒開5分鐘
4. 放入豆腐，轉小火煮20分鐘
5. 加料酒，鹽，雞精適量。好了。
鰱魚頭燒老豆腐怎麼做好吃
9樓：高雅大氣很有笵
步驟鰱魚頭燉豆腐的做法步驟11.買了一條鰱魚4斤重，去鱗去鰓去腸洗淨，魚身下次紅燒，魚頭用刀剁成兩半，加入料酒和食鹽醃製約1小時。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟22.一小時後再用水沖洗後，控乾魚身上的水。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟33.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭煎至魚皮金黃即可。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟44.煎魚時準備幹辣椒3根、薑片適量、花椒少許、八角1個、枸杞少許。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟55.魚頭煎好後鍋底留油，放入薑片、幹辣椒、花椒、八角小火炒香。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟66.然後倒入適量清水，加入食鹽、少許醬油(如果喜歡白湯可不放)、料酒燒開。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟77.水燒開後再把魚頭放入，撒上枸杞大火燒開改小火燉20分鐘。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟88.豆腐500用清水浸泡30分鐘。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟99.然後切成塊。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1010.20分鐘後，放入豆腐接著燉，俗話說：“千滾豆腐萬滾魚”，魚肉越燉越入味越鮮美。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1111.燉魚的同時準備青蒜和香菜，洗淨切末。
鰱魚頭燉豆腐的做法步驟1212.魚肉和豆腐燉熟入味後盛出，撒上青蒜和香菜，少許胡椒粉即可。
鰱魚頭燉豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
豆腐 1塊
食用油 少許
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
開水 適量
香蔥末 適量
鰱魚頭燉豆腐湯的做法
友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
將鰱魚去鱗，挖去內臟，清洗乾淨後，剁掉魚頭備用。（我整理了好一陣子，因魚頭大，我又分了一半用的）一般可以直接從菜場買魚頭回來，省事多了。
起鍋**，鍋熱了，再倒油，然後迅速將薑片和魚頭放進鍋裡煎制，兩面很快煎好後，倒入開水，沒過魚頭。然後把豆腐沖洗後，片成方塊一起入湯鍋中。
先大火煮開，然後轉小火燉煮，約30到40分鐘，魚頭的大小不同，時間自己掌握。
最後可以開大火再稍稍收一下汁，撒鹽適量，出鍋啦！
找個大湯碗盛上，撒小香蔥提味，開吃開喝啦！鮮得來???
業可以用小碗直接喝湯，美味一飲而盡啦！
小貼士1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉制過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鐘，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎制不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。
燉豆腐的做法，花鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
11樓：公良雪眭妍
主料：豆腐（250克）
輔料：鹹鴨蛋
（2個）
調料：食鹽、蔥
1．豆腐切丁，鹹蛋黃碾成泥，蔥切碎
2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3．撈出瀝乾水分後裝盤
4．鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒5．蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上...
12樓：買玉花讓靜
1.魚洗乾淨後，把薑片煎一煎，然後把魚頭煎香2.然後轉大火，倒入2大碗水
3.大火燒開5分鐘
4.放入豆腐，轉小火煮20分鐘
5.加料酒，鹽，雞精適量。好了。
鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
朋友弄了條鰱魚，有二斤多，約了幾個好友，請荷馬下廚做一頓美食！看著這麼一條魚，動了動腦筋，一用二吃。
1. 鰱魚一條；
2. 魚頭與魚身分離，切的時候魚肉多留一點在魚頭的部分；澱粉加料酒，鹽醃製二十分鐘；
3. 鍋里加油，大蒜煎一下，發黃後撈出；
4. 煎好的蒜頭放入冷水中，水量要大一點；**加熱；
5. 醃好的魚頭下鍋，炸一下；然後放入已經加熱好的鍋中；
6. 豆腐一塊，要選擇軟一點的；
7. 切塊；
8. 大火燉吧！ 大概燉一個來小時，臨出鍋的時候加入適量的鹽，胡椒粉，盛碗中，品嚐美食吧！
^_^ 動動手 美食入口 ^_^
鰱魚頭燉豆腐的做法白鰱魚怎麼做好吃
主料 鰱魚頭300克，豆腐250克，水發香菇30克配料 青蒜100克，黃酒6ml 紅醋8ml 麻油適量 蔥2根 生薑6片 蒜4瓣 豆瓣辣醬 白糖適量 植物油15ml 精鹽5g 味精5g。做法1 把鰱魚頭洗淨，豆腐切成厚片。2 青蒜切成3厘公尺長的段。蔥 生薑 蒜去皮，切成末。3 鍋上火，油燒熱，下魚...
魚頭燉豆腐怎樣做好吃，魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
主料魚頭 1個豆腐 1塊輔料油適量 鹽適量白糖適量 味精適量 料酒適量醋適量 生抽適量蔥適量 姜適量步驟1.主輔料 洗淨魚頭 豆腐 蔥薑。2.豆腐切塊 蔥薑切絲。3.熱鍋冷油，放入魚頭 中火煎制。4.兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。5.開大火，先後烹入醋 料酒。6.烹入生抽。7.加入清水，燒開燉製。8....
魚湯燉豆腐怎麼做，魚湯燉豆腐怎麼做好吃
北海數碼站 對於魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會造成不同的口味及不同的營養價值。選用鯽魚潤燥開胃 選用昂刺魚口感頗佳。我們有眾多的選法，但無論選材是什麼，處理完魚以後，做的過程還是大同小異，現在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法。首先是選材的時間 我們需要準備的是 一條大小適中的鯽魚，豆腐，西紅柿，蘿...