鰱魚頭怎麼做好吃鰱魚頭的做法大全

2021-08-20 11:05:29 字數 4090 閱讀 6394

1樓:一路上飛馳

鰱魚頭做湯好

1鰱魚頭一個。

2蔥切成蔥段,姜切成片。

3鰱魚在水中焯一下。時間很短,幾秒鐘即可。

4瞧瞧看,皮已經翹起來了。

5這個時候輕輕地就把皮去掉了。

6加入適量油,油熱時,翻炒一下魚頭,然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。

7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。

8中小火燉上七八分鐘即可。出鍋之前加入鹽。

2樓:雙龍美食教做菜

在家做鰱魚頭最後一步很關鍵

的做法,紅燒鰱魚頭怎麼做好吃,紅燒鰱魚頭的家常做法

3樓:無名星辰寧

紅燒鰱魚塊:

主料:鰱魚500克,切塊。加飯酒一調羹,加味精、鹽適量,薑絲醃製20分鐘。

做法:醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉,在鍋中下油5-7兩,燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋,炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋,也可加一個西紅柿(切丁),味精、鹽適量,待味道出來後,加入炸好的魚塊。

起鍋時撒些辣椒粉。

4樓:匿名使用者

紅燒鰱魚頭做法一

原料:大鰱魚頭一隻,蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。

準備:鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花,薑切片,蒜拍扁。

做法:鍋裡多放些油,燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色,撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油,放八角、花椒爆出香味,加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味,然後放入魚頭,加適量水,倒入蠔油,蓋上鍋蓋,開中火燜上十分鐘,轉大火,加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵,煮到湯汁變濃起鍋。

紅燒鰱魚頭做法二

原料:鰱魚頭2斤,料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。

做法:鍋燒熱倒油,先投入蔥薑蒜,出香味後將魚頭,入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。

蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點,期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後,撒一小勺白砂糖,撒點雞精,撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可: )

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5樓:懷中人

砂鍋置旺火上燒熱,至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃,加入醬油和紹酒、白糖,推勻後將魚頭翻身,再加上湯和清水,放入豆腐、筍片、香菇、薑末,燒沸後倒入砂鍋中,用小火燉15分鐘,再用中火燒2分鐘,撒去浮沫,加味精、青蒜、淋上熟油即成。

配料:胖頭魚魚頭一個,超市購買的剁辣椒、鮮紅椒,小蔥,大蒜和生薑,還有就是蠔油。

特色:剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞,但要做出粵菜的風味,師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬,一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味,更合廣州人追求原味的要求。另外,因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要,蒸魚時還得淋上適量淡湯。

操作:把魚頭從上面切開,把蠔油倒在小碗裡,然後塗抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗乾淨,切成小丁,姜切成薑末,蒜也切成丁,現在舀出四勺剁辣椒,加上一點鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子醃製一個小時。

再倒入兩勺料酒,一勺食醋,少許雞精,調成汁淋在醃好的魚頭上。

進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進微波爐裡,調中火,定時十分鐘。

十分鐘後拿出魚頭,把魚頭翻個個,把剁辣椒舀到魚頭的另一面,然後再蓋上蓋子,放進微波爐裡,中火,微波四分鐘。

在鮮紅椒裡放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌一下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,三分鐘後就完成了!

用料:胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、蔥花 1茶匙(5g)、鹽 1茶匙(5g)、紅油 2茶匙(10ml)、油適量

做法:把魚頭洗乾淨,將鹽均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘,再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的適量薑絲。

上鍋隔水蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油和紅油,然後再放鍋裡蒸2至3分鐘,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小貼士:

魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。

瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇,那麼剁椒,就是錦上添花的禮炮了吧。

沙鍋魚頭

花鰱魚頭2000克,粉皮300克,水發冬菇100克,新鮮冬筍50克,豬腿肉100克。醬油125克,精鹽1克,味精10克,白糖10克,蔥姜各25克,清水1250克,生菜油150克。

≮美食做法≯

1、花鰱魚頭刮鱗,減去鰓,在頸肉兩面斜切兩刀,放入水中洗淨,瀝乾水分,魚頭裝盆,放入黃酒,醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片,生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。

青蒜、蔥切去根部,洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲;炒鍋置於爐上,倒入油,大火燒熱,待油溫達八成熱時,將魚肉下鍋兩面煎上色,煎至金黃色時,將魚頭撈入漏勺,與油生煸豬肉片、冬菇、筍片,至熱,再下蔥段,薑片,稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒加蓋及起蓋,投入醬油、清水、味精、鹽、白糖,用大火燒開後倒入砂鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼凸起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮在煮一刻鐘,又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動後,迅速上席

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6樓:柳笛輕揚

材料主料:鰱魚頭1個;

輔料:油適量、鹽適量、

大蔥適量、姜適量、料酒適量、白胡椒粉適量

清燉鰱魚頭湯

1鰱魚頭備好,洗淨

2抹上生粉

3煎鍋燒熱放油

4魚頭入鍋煎

5煎至二分熟盛出

6砂鍋內放水,燒開

7加入魚頭、蔥、姜、料酒、鹽

8大火燒開後小火燉煮

930-40分鐘後關火,撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭湯就做好了小貼士魚頭一般做法是片成兩部分,但是我家為了不破壞魚腦,就沒有剖開~

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7樓:舒曼麗鮮可

剁椒鰱魚頭,鰱魚頭豆腐湯,奶湯鰱魚頭,清燉鰱魚頭,都不錯。

具體做法網上都有

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8樓:aa微湖來客

鰱魚頭湯的做法

1.準備好鰱魚頭,姜和當歸

2.鍋內油菜燒熱後加入薑絲爆香

3.加入魚頭煎,剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝4.翻一面煎至金黃

5.加入花雕酒出香味

6.加適量清水和當歸大火煮沸

7.改小火煮25分鐘併入食鹽

8.最後裝起即可享用

白鰱魚頭的做法 怎麼做好吃

9樓:匿名使用者

1。你吃辣不,剁椒魚頭

材料主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

做法1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

不吃辣的話,放豆腐,香菜煮湯

鰱魚頭燉豆腐的做法 白鰱魚怎麼做好吃

10樓:凹凸小田螺

主料:鰱魚頭300克,豆腐250克,水髮香菇30克配料:青蒜100克,黃酒6ml、紅醋8ml、麻油適量、蔥2根、生薑6片、蒜4瓣、豆瓣辣醬、白糖適量、植物油15ml、精鹽5g、味精5g。

做法1、把鰱魚頭洗淨,豆腐切成厚片。

2、青蒜切成3釐米長的段。蔥、生薑、蒜去皮,切成末。

3、鍋上火,油燒熱,下魚頭略煎,撈出。

4、鍋中留底油,下蔥末、生薑末、蒜末、2匙豆瓣醬略炸,下香菇、魚頭、豆腐、黃酒、白糖、精鹽、水,加羔煮沸,小火燉15分鐘,放味精、紅醋、麻油、青蒜段。

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紫色莊子 鰱魚頭洗淨,然後煎至兩面金黃,然後加熱水,再放進豆腐,文火煮到奶白色,加鹽調味,這樣做的魚頭湯特別的鮮美。燉豆腐的做法,鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃,鰱 獨手f天下 鰱魚頭燉豆腐的做法步驟11.買了一條鰱魚4斤重,去鱗去鰓去腸洗淨,魚身下次紅燒,魚頭用刀剁成兩半,加入料酒和食鹽醃製約1小時。鰱魚...

鰱魚頭燉豆腐的做法白鰱魚怎麼做好吃

主料 鰱魚頭300克,豆腐250克,水發香菇30克配料 青蒜100克,黃酒6ml 紅醋8ml 麻油適量 蔥2根 生薑6片 蒜4瓣 豆瓣辣醬 白糖適量 植物油15ml 精鹽5g 味精5g。做法1 把鰱魚頭洗淨,豆腐切成厚片。2 青蒜切成3厘公尺長的段。蔥 生薑 蒜去皮,切成末。3 鍋上火,油燒熱,下魚...

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材料 花鰱魚頭 輔料 蔥 姜 蒜 火腿片 粉皮 筍片 調料 鹽,味精,料專酒 做法屬 花鰱魚頭洗淨滴乾。先熱鍋放烹調油,下幾片生薑煎一下,魚頭放下去兩面煎炸,去腥味。然後移入燒鍋,水放到蓋滿魚頭,大火煮開。可以切一些筍片進去一起煮 倒入適量的料酒後,改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來,泛白,變成像...