1樓：匿名使用者
做法做法一
食材準備
內餡材料:韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙
製作步驟
1、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰。
4、將麵糰分切開，再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗淨後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒麵，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
做法二食材準備
內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋裡攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可
做法三食材準備
內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、韭菜切好後先不要放入鹽，先倒入一些油(平時燒菜的油)，拌一下，待用。(如果先放入鹽的話韭菜的辣味就會出來，吃口就不好了)
2、然後炒雞蛋，炒好以後冷卻一下
3、用刀把雞蛋剁碎，再和韭菜拌在一起
4、根據自己的口味加鹽和味精，建議稍微鹹一點，煮出來的餃子才會鮮美。
營養價值
韭菜補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、韭菜遺精、**等病症;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、**、胸痛等症;
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，**便祕，預防腸癌。
雞蛋1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，餃子餡蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用
2樓：丨祭音丨
你這一問我都忘了怎麼做餃子了。。。
蝦韭菜餃子餡做法大全，蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法
要吃餃子。坊間一直流傳著冬至不吃餃子凍耳朵的說法，這也讓冬至吃餃子有了一種存在的必要感。大家一起吃了餃子，讓我這個初來乍到的畢業小白感受了一點溫暖。似乎感受到了離開家以後久違的暖意。大家七手八腳的包了來自家鄉的餃子，很開心。做的餃子餡倒是不平常，放了蝦仁，味道特別好！韭菜蝦仁的做法 準備食材 韭菜 ...
木耳韭菜雞蛋餃子餡的做法，香菇木耳韭菜雞蛋水餃怎麼做
韭菜雞蛋餡的餃子算是非常經典的素餡餃子啦，鮮嫩清香且補腎助陽等食療功效。全國各地的韭菜雞蛋餃子餡都各有特點，下面介紹六種比較經典的韭菜雞蛋餃子餡做法及操作要點，讓你變著花樣做各種風味的韭菜雞蛋水餃。韭菜的處理方法 韭菜擇去老葉和雜質後放在清水裡，漂洗乾淨，洗的過程中切忌用力揉搓，把韭菜揉爛了非常影響...
韭菜雞蛋餃子怎麼做好吃，韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
常言道 餃子下酒越吃越有。但其實餃子不用配酒，一樣好吃。特別是對於經常吃麵食的北方人來說，餃子可是好東西。於是聰明的北方人，用不同的餃子餡把餃子做成各種味道。這其中韭菜雞蛋餃子算是比較有名氣的。下一鍋韭菜雞蛋餃子給家人當夜宵，剛出鍋不多會兒的功夫，餃子就被 掃蕩一空 那麼要如何操作，才能保證餃子的味...