1樓：汽車資訊推送
菠菜營養豐富，含鐵量特別的高，而且顏色碧綠，深受食客的喜歡！
我來介紹一種五星級酒店自助餐的製作方法。
前期準備工作：把菠菜泡在水池裡，加鹽少許，用來去除農藥，泡半小時後，流動的清水沖洗菠菜，菠菜根的營養和食用價值也是十分的高，我們需要盡量多的儲存根部，清水沖洗後瀝乾水。
烹製：鍋裡放入能淹沒菠菜的水，水裡加入食鹽，等水開了後加入一點耗油和大豆油，攪拌均勻後就把菠菜放入鍋內燙，鍋內的水要似開而沒完全開的時候就可以撈出菠菜了，瀝乾水後放入盤子裡，趁熱的時候放點特級初榨的橄欖油，攪拌一下。
這樣烹製的好處就是，能最大化的儲存蔬菜裡面的營養成分，而且口感爽嫩，顏色碧綠，在家的時候朋友們可以試試我這個方法！
菠菜營養價值很高，葉綠素含量非常豐富，缺鐵性貧血可以多吃點菠菜。纖維素也非常有益健康。
唯一不好的是菠菜草酸含量比較高，處理不好吃，起來會非常澀嘴，影響食慾。
以前我不喜歡吃菠菜，因為媽媽只是洗淨後切一下就直接炒著吃，很多時候澀嘴得一塌糊塗，搞不懂，就說青菜不能和菠菜一起吃，那樣就會澀嘴。聽大人這樣說，小時候一直也這樣認為。
唉，沒文化真可怕。
現在我已經知道了，菠菜草酸含量較多，要吃不澀嘴的菠菜，就要燒點開水少放點鹽滴一兩滴食用油在水裡，水一開把菠菜放入鍋中焯一下，不要時間太長，幾秒鐘就把菠菜撈出來瀝乾水份，炒著吃或者切碎放點花生碎干子涼拌都很美味。
通常我會把焯好的菠菜放一點點蠔油，滴幾滴香油用鍋加加熱，給菜翻兩個身就直接裝盤食用。色澤碧綠清新爽口。
菠菜別名紅嘴綠鸚哥，你品，你細品。
菠菜肉末煎雞蛋，好吃又好看！
1.菠菜洗乾淨，開水焯水一下，撈出來過涼水，剁碎末；剁肉末適量，雞蛋打散，和菠菜末混合一起加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加油，轉動一下鍋，讓油充分滋潤一下鍋，轉稍微面積大一些，順鍋邊慢慢淋一圈菠菜雞蛋糊，淋成圓餅形狀，改小火，慢慢看到凝固，總鏟子輕輕翻面，再煎1分鐘，即可裝盤。
2樓：小兔
烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。
而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞發布了。
3樓：帥哥都是我們的
需要焯水。
熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鐘即可。
拓展資料：有些已患有尿路結石的人，食物中草酸的吸收率往往高於正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率會明顯增加，就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。
對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說，草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。
4樓：
需要。清炒菠菜：準備用料：菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。
2、鍋內燒開水。
3、菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。
4、焯好的菠菜，用筷子攤開。
5、鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。
6、旺火爆炒，下鹽和雞精。
7、裝盤。
5樓：瀴磯
炒菠菜不要直接焯水了，教你乙個小技巧，菠菜翠綠不發黑，太棒了
6樓：芒果椰子姐妹
菠菜到底要不要焯水 需要焯水的20妙左右 一 清洗黑色衣服 將菠菜水浸泡褪色衣服 用清水清洗乾淨 二 用來澆花 提供營養成分 一年能省好幾百
7樓：創妙招
炒菠菜時不要先焯水，大廚教你乙個方法，炒出來的菠菜翠綠不發黑
8樓：匿名使用者
注意火候，可以適當加一些蒜末，到菠菜差不多熟的時候就可以盛出，利用餘溫將菠菜熱熟。廚房小白適合做的菜有：雞蛋羹，青椒肉絲，山藥排骨湯。
9樓：辰落御風
炒之前，菠菜需要焯水，因為菠菜草酸含量高，會阻礙人體對鈣的吸收，焯水還可以去除草酸帶來的澀味。西紅柿炒雞蛋、拍黃瓜、辣椒炒雞蛋、清炒土豆絲、雞蛋羹……簡單易學，容易上手。
10樓：教育導師小飛
炒菠菜還是應該要多放一些水，相應的調料要放夠，土豆絲、西紅柿、黃瓜等菜非常適合廚房小白去做，非常簡單，只需要放幾味簡單的調料就行了，並且基本上不會踩雷。
11樓：習慣未語先笑
要，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，該物質不但不能被人體吸收利用，而且還有礙人體對鈣的吸收。
為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，烹飪菠菜時最好用開水焯一下，這樣，大部分的草酸可以發布，然後才將菠菜或涼拌或炒。
12樓：轉身那一瞬
可以也可以不用，主要是去澀感吧，不專業，你可以試一試
炒菠菜要焯水嗎
13樓：格調
需要。清炒菠菜：準備用料：菠菜500g、油適量、鹽適量、雞精適量1、新鮮菠菜洗好切段。
2、鍋內燒開水。
3、菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵。
4、焯好的菠菜，用筷子攤開。
5、鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆。
6、旺火爆炒，下鹽和雞精。
7、裝盤。
14樓：砂粒
炒菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞發布了。
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分)，同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。如果菠菜與豆腐同炒，必須要焯水，原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣。
15樓：烈火金剛
需要焯水，棄掉菠菜裡的草酸，吃起來不澀，更鮮美
16樓：創一招
炒菠菜不要直接焯水了，教你乙個小技巧，菠菜翠綠不發黑，太棒了
清炒菠菜要不要焯水
17樓：一條酸菜魚
焯不焯水都可以，清炒菠菜的方法如下：
準備材料：菠菜、大蒜
步驟：1、根莖不要丟棄，炒之前焯燙去草酸。
2、將菠菜老根鬚去掉，然後洗淨留著根莖，切成幾段。
3、取2瓣剁碎就好。
4、燒開水滴幾滴油然後將菠菜放入焯燙一變色就可以撈起。
5、重新起鍋，放少許的橄欖油。
6、熱鍋涼油爆香蒜蓉。
7、接著將焯燙過的菠菜放入快速翻炒幾下，最後放點鹽就可以。
8、成品。
18樓：jq左
菠菜的確是蔬菜中草酸、植酸含量不少的一種，如果愛吃菠菜之人長期大量吃菠菜，還真有可能造成草酸、植酸進入身體過多，若草酸根離子長期大量進入血液，可結合血液中鈣離子，生成不溶的草酸鈣成分，這草酸鈣沉澱倒是不會因此而無法被代謝大量沉積腎臟，造成腎結石，不過更嚴重的問題是血鈣被結合，長期如此血液中鈣離子含量過低，造成低血鈣，從而誘發骨質酥鬆、威脅骨骼、牙齒健康。
鈣離子也是身體中調節離子濃度的重要成分，如平穩神經、調節肌肉收縮等，如果血鈣濃度下降，則身體內平衡也會受到影響。所以，正如題所說，如果長期大量吃菠菜的朋友，想要涼拌著來吃，還是焯一下水來吃，焯水不是麻煩的事情，草酸易溶於水，不用長時間焯煮也無妨；若是炒菠菜則沒有必要，炒製中草酸也溶於菠菜炒出的汁液中，只要吃的時候不把所有湯汁喝掉，則沒有太大影響，如果只是偶爾吃點菠菜，其實焯不焯水無傷大雅。
19樓：匿名使用者
清炒菠菜要不要焯水取決於你自己的愛好和炒菜習慣，一般炒青菜都要過一下水，但是也可以不過。
20樓：
最好焯水——主要為了去除草酸，焯水的熱水裡放鹽、油、薑片，炒時先煸蒜再用大火快炒，放少許鹽和雞精出鍋。
21樓：延翰藻
炒菠菜當然不要水。把菠菜先用開水戳一下，然後再炒。這樣炒出來的菠菜非常好吃。
22樓：海天一色
我覺得菠菜不可以生吃，但清炒菠菜不用焯水直接炒熟就可以了。
23樓：櫻花樹下
我認為看是什麼時候，如果在秋天的時候你就可以過下水。
24樓：前大燈中心日月
清炒不了菜不淖水，因為菠菜本身就清醒著
25樓：
炒菠菜之前不用超水，直接用豬油炒就可以了。
26樓：金牛
要焯水，去掉草酸和澀味實用更健康
27樓：
菠菜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，很多人平時都喜歡吃菠菜，菠菜的營養價值是非常高的，經常吃菠菜不僅能促進人體的生長發育，而且還能增強抗病能力，預防衰老等，一般情況下，菠菜不管怎樣食用，都是需要先過水的，很多人不明白為什麼要過水，其實菠菜中草酸的含量是很高的，先過水的話，有利於人體的吸收。
菠菜要焯水嗎
吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。
而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿繫結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜不焯水能吃嗎
當然，實際生活中，有些人嫌麻煩，不焯也沒啥大礙。對於消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。只要多飲水以沖淡濃度，就可防尿路結石的發生。
飲食中的草酸攝入量，並不是腎結石發生的主要風險因素。研究發現，腎結石患者的飲食，和無結石健康人的飲食相比，草酸攝入量並不更多。
而且，菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃，不焯燙覺得澀嘴。
但是，已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高於正常人，要警惕。菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿繫結石，最好能節制食用菠菜。
菠菜的營養功效
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有**作用。
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用。
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔**、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔**毛孔，減少皺紋及色素斑，保持**光潔。
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