1樓：手機使用者
不是用糖稀的嗎?用冰糖可以嗎?不硬嗎??試下~~謝謝lz
2樓：手機使用者
我們學校門口的北京糖葫蘆亂不正宗哦!
3樓：匿名使用者
那請問怎樣可以讓糖葫蘆不化
冰糖做的會不會化啊，反正我知道白糖做的很容易化的
老北京冰糖葫蘆的製作方法
4樓：劉記米線
新鄉味香緣小吃培訓技術培訓中心，小吃培訓的搖籃，事業成功的起點。
老北京冰糖葫蘆的做法
5樓：5貴在自知
1. 去核 把山楂橫切擰開，之後用小刀把核挨個取出來就完成了。
2. 把山楂去核後擱上一塊豆沙餡，把另一塊蓋上，邊上沾上芝麻，插上牙籤。
3. 熬糖最關鍵 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖後放水，大火燒開，開鍋之前要不停用筷子攪拌。
燒開後改中小火慢慢熬，同時最好不要去攪動糖汁。當糖變成淺金黃色，泡沫看起來非常均勻就可以蘸糖葫蘆了。
4. 蘸糖 把小糖墩在糖汁裡面轉上兩圈。
老北京冰糖葫蘆在製作的過程中都有哪些講究？
6樓：轟轟峢咧
糖葫蘆是山楂最常見的一種食用形態，也是冬季裡最應景的吃食之一，冰糖葫蘆在製作過程中都有什麼講究呢？紅紅的糖葫蘆，總是一大串一大串密密麻麻地插在叫賣人的墩子上，如同茂實的灌木。春節逛廟會時若不擎一根在手，都不好意思跟人打招呼。
當然，糖葫蘆也並非只有春節才有賣，一入深秋，天氣轉涼，山楂便下樹了，隨後，糖葫蘆就該出現在街頭巷尾了。
只是春節更像是它的“時裝週”，尤其在那個還沒有膨化食品、巧克力、果凍和薯片的時代，糖葫蘆真稱得上是掰著手指能數出來的主打零食之一了。走街串巷的小販們，在招搖過市的同時，還不忘大聲地吆喝著——（糖）葫蘆……冰糖的！冰糖裹著山楂做成的糖葫蘆，才是最正宗的。
據說糖葫蘆源自宋代，南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃莫名其妙生病了，日漸消瘦，不思飲食。御醫用了各種貴重藥材，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃如此憔悴，也整日愁眉不展，最後無奈只好張榜求醫。
一日，一個江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑，但好在這種吃食的酸甜口味很符合貴妃的口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。
偏方治大病就是這個意思。這個神奇的“藥方”後來流傳到了民間，老百姓兼顧便攜和美觀，把用冰糖煎熬過的紅果串起來，這就成了糖葫蘆的前身
7樓：好好愛
葫蘆源自宋代，南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃莫名其妙生病了，日漸消瘦，不思飲食。結果用冰糖葫蘆治好了
8樓：匿名使用者
都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜，
都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它裹著酸，
糖葫蘆好看它竹籤兒穿，象徵著幸福和團圓，
把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩……
9樓：努力努力喜歡
走街串巷的小販們，在招搖過市的同時，還不忘大聲地吆喝著——（糖）葫蘆……冰糖的！冰糖裹著山楂做成的糖葫蘆，才是最正宗的。
10樓：陳玉亭
冰糖葫蘆在製作中最講究的就是糖的熬製和火候的掌握，因糖的粘稠度很濃，一不小心就會熬糊了，火候也很關鍵，剛開始的時候用中大火，隨著糖中水分慢慢蒸發變濃稠就要關為小火，並在糖最濃稠的時候關火，利用餘熱把糖裹在山楂上，這樣一串美味的冰糖葫蘆就製作完成了。
11樓：世界太大哈哈啊
3.蘸糖 將鍋子傾斜（這樣就可以讓紅果全部都蘸到糖），將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
12樓：百小度就是我呀
糖葫蘆也並非只有春節才有賣，一入深秋，天氣轉涼，山楂便下樹了，隨後，糖葫蘆就該出現在街頭巷尾了。
13樓：姓排鐵路老司機
紅紅的糖葫蘆，總是一大串一大串密密麻麻地插在叫賣人的墩子上，如同茂實的灌木。那個還沒有膨化食品、巧克力、果凍和薯片的時代，糖葫蘆真稱得上是掰著手指能數出來的主打零食之一了。
14樓：匿名使用者
用糖煎熬的山楂和蘸了一層糖的山楂還是有很大區別的，質地、色澤和口味都不同。後者才是如今的糖葫蘆，只是實在沒人知道它是何時改變的。在**時代，差不多整個北方地區一到冬天，街上就盡是叫賣的——在東北地區它被叫作“糖梨膏”，在天津則被叫“糖墩兒”，到了安徽鳳陽稱其作“糖球”，其中名聲最大的就是北京糖葫蘆。
15樓：咘咘
中間有山楂或者小蘋果，用冰糖粘起來
16樓：brlin小不點
1，山楂洗淨擦乾，去掉蒂，用竹籤串
好。2、冰糖+水入不粘鍋，開大火，適當攪拌，將糖水燒到160度，糖漿顏色微黃。檢驗標準：舀起一點糖水立馬放入提前準備冷水裡，如果能快速凝結，就代表水溫差不多了。
3、把串好的山楂均勻裹上糖漿（水），放涼即可。
4、放涼以後，糖凝固，一款晶瑩剔透、酸酸甜甜的冰糖葫蘆就做好了！
不化雪紅果怎麼做 想學習糖炒山楂技術**教 老北京冰糖葫蘆做法
17樓：食品技術專家
你好，冰糖葫蘆不化關鍵在熬糖，必須在熬糖時加點舒欣脆h，糖葫蘆才能口感酥脆，不宜融化。
製作糖葫蘆的方法步驟，自製冰糖葫蘆的步驟
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