1樓：你好
冰糖葫蘆相信不少人都有嚐過，酸酸甜甜的味道深受老少的喜愛。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。現在讓我們一起來學習家庭式的冰糖葫蘆做法。
工具/原料
新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。
步驟/方法
將新鮮山楂洗淨，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰核就自然脫落了
將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在**，蓋上另一半，用牙籤固定好；
鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；
將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。
冰糖葫蘆
鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒
用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋
旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
2樓：凌凌傷
回答2.山楂需要清洗，可以將山楂放入清水中，再加入食用鹼，加鹼的作用是為了把山楂清洗的更加乾淨。普通市場中購買的山楂，用食用鹼浸泡半個小時就可以把山楂清洗乾淨。
3.在熬製糖稀的時候，需要注意火候，一般是採用中小火熬製。火候太大，糖稀的色澤會變得暗沉，味道也會發苦，從而影響冰糖葫蘆的口感。
4.熬製糖稀的時候，需要注意冰糖和清水的比例最好是一比一，然後用筷子在鍋中輕輕的攪拌，等到糖稀中的大泡泡逐漸變小，用筷子挑起糖稀，糖稀可以拉絲的時候，糖稀就做好了。
5.在為山楂裹上糖稀的時候，需要迅速在糖稀鍋中滾一圈，趁著糖稀還沒有凝固，先把山楂放置在油紙上，以免糖稀掉落在外面，不好清洗，也很容易招來一些小蟲子。
6.在山楂裹上糖漿的時候，一定要把山楂外表的水分清洗乾淨，不然的話有可能會沾染不上糖稀，糖稀脫落，冰糖葫蘆的製作就會失敗。
7.冰糖葫蘆的做法比較簡單，有感興趣的朋友可以試著在家製作一下。在製作冰糖葫蘆的時候，可以購買新鮮的山楂，新鮮的山楂最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會比較美觀，也比較好看，很適合小朋友食用，不僅美觀還很健康。
祝您生活愉快！
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自製冰糖葫蘆的步驟
3樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
4樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
5樓：辦事通羅學長
回答您好，您的問題我已經看到了，請您稍等片刻，我正在為您整理答案。
提問回答
1.山楂洗乾淨備用
2.串在竹籤上，不要串太長。鍋裡能放下就好。
3.鍋裡放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃就可以了4.可以拿筷子試一下，放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了5.放入串好的山楂迅速打個滾
6.放在油紙上晾涼
提問詳細操作，然後需要哪些東西？
回答用料
山楂 400克
冰糖 180克
開水 180克
竹籤 適量
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6樓：南橘國服呂布
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
做糖葫蘆的步驟？
7樓：匿名使用者
冰糖葫蘆的製作步驟
原料：紅果、白砂糖
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗淨。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹籤串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。
在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。」
8樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？士多啤梨改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，士多啤梨上裸上糖衣就可以吃了。
9樓：農家廚子哥
教你做沒有新增劑的冰糖葫蘆，超詳細步驟講解，成品不黏牙不發苦
10樓：亭亭說說
怎樣製作糖葫蘆的步驟:酸甜糖葫蘆，大人小孩都喜歡吃，製作簡單
11樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
12樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
13樓：四姐愛做美食
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
14樓：匿名使用者
大街上好多當場做的,誰知道正宗不正宗.
最好先把山查洗乾淨,一般賣的人都不洗,很不衛生.再穿在竹籤上,看竹籤的大小確定穿幾個,一般為6到7個,然後就是熬糖漿了,鍋燒熱,把白糖倒如鍋中,加適量的水猛火熬15到20分鐘,等成粘稠狀關火就行了,趁熱澆到串好的山查上,然後立即把山查串使勁摔到板上,使糖漿可以更好的粘上,然後等涼了就可以吃了.
冰糖葫蘆的製作方法需要兌水嗎
15樓：匿名使用者
紅果洗淨去核，使用竹籤穿上鍋中加一點水，如50克左右，加糖200克，熬糖至拔絲及硬，這是沾糖堆即可。
16樓：士鵬天
小葫蘆的製作是需要兌水的，它是用水把白糖熬化的。
17樓：匿名使用者
不需要冰糖葫蘆的製作方法，主要是熬糖稀。
18樓：匿名使用者
需要的！
冰糖葫蘆製作最重要的環節就是熬糖！在熬糖時，應該加入適量的水！不斷地攪拌，直到糖漿開始冒起白色氣泡就到了最佳時間！蘸出來的糖葫蘆才是晶瑩剔透的！
怎樣做冰糖葫蘆不化，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
只要你掌握好技術復 夏季制是可以做好多種好bai吃的冰糖葫蘆 du，而且不戶化的。我zhi 你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，有賣的。一般正常的都是沒有新增東西的能儲存6個 小時左右，要想不化糖就要新增一些新增劑以達到幾天不化糖的目的！你好，熬糖時加點舒欣脆h...
做冰糖葫蘆不化的配方,冰糖葫蘆不化技術配方
用料山楂 400克 冰糖bai 180克 開水du 180克 竹籤 適量 做法步zhi驟 1 山楂洗乾淨備用dao 2 串內在竹籤上,不要串容 太長。鍋裡能放下就好。3 鍋裡放入冰糖和清水大火燒開,轉小火開始熬,熬至微微變黃就可以了 4 可以拿筷子試一下,放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了 5 放入串好的山...
最正宗冰糖葫蘆串的做法如何做冰糖葫蘆串
1 鍋中來加入白砂糖並自加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿bai2 糖漿熬到du發黃濃稠，用筷子zhi蘸一點放入冷水中，糖dao漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了 3 將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來4 將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了 誰知道正宗冰糖葫...