農村的豆腐怎麼醃製？豆腐曬乾了怎麼醃製

1樓：騎著蝸牛當房車

醃豆腐是一道菜品，由豆腐、鹽製作而成，可以新增香油食用。醃豆腐能為人體提供蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素。

醃白豆腐是山西泡菜的一種，人們喜歡醃製白豆腐儲存起來，在炒菜的時候加入醃製好的白豆腐腐可地地的提味，也可以製作成菜品簡單食用。醃豆腐主要材料豆腐（根據缸的大小可適當鄭大調整），調料，鹽，老油，生油，香油等。

醃豆腐。製作材料。

主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）；調料：鹽橡叢咐125克。

製作流程。1.選擇品種比較好的白豆腐。

2.上鍋中火蒸15分鐘，晾涼，3.切成塊，4.

取1只碗，放食鹽，5.將每塊豆腐均勻沾鹽，6.在缸內鋪一層厚度大約為3釐公尺的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完。

7.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜，8.密封醃製48小時，9、以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用，10、這種醃製法適合短時間內食用。

功效作用。醃豆腐能為人體提樑純供蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素。

豆腐曬乾了怎麼醃製

2樓：無雅詩

豆腐曬乾醃製方法：

將鮮豆腐切成一釐公尺厚的大片，放在大盒中，一層層的撒上適合食用的鹽，醃製12小時以上。醃好後，在蒸鍋中蒸至20分鐘左右，取出晾涼切大方塊，再散晾乾儲存，也可以一邊晾一邊吃，最後晾的越幹越好，再與其它菜一起炒比肉還好吃。

溫馨提示：豆腐乾醃製，放食鹽丶花椒粉丶生薑粉、醬油等，加少許水調成糊狀在豆腐上塗一層，然後醃製2一3天，待豆腐入味後再薰幹。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白。

中的佼佼者。大豆蛋白。

屬於完全蛋白質，其氨基酸。

組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症。

有良好的作用。

農村鹽醃製豆腐的做法

3樓：南辰十一念

2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。5、準備乙個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。7、兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。

8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。9、一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊（餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可）。10、把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。