1樓：匿名使用者
要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈。
2樓：網友
來的，呵呵。
要把花椒炸出味道來遊歲（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握雹磨旦。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈。
一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不源擾錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
3樓：網友
花椒和麻椒是有所不同的，麻椒更麻一些 ，你可以買麻椒。
花椒怎麼炒才有麻
4樓：乾萊資訊諮詢
做成花椒油即可，詳細步驟如下——
食材則枯準備：花椒1把、花激衝生油適量、芝麻油適量、香葉幾片。
1、準備好花椒，<>
2、花生油和芝麻油對半放在鍋，放花椒和幾片香葉小火熬到花椒出香味，<>
3、慢火油炸十五分鐘，一定要花椒變黑，這樣花椒的香味和麻才能發揮出來，<>
4、再用漏勺把花椒過一下扔掉，放涼裝在玻璃瓶即可，拌冷盤炒菜，倒上孫鉛洞幾滴都可以，<>
5、成品。<>
花椒怎麼煮才又麻又香
5樓：皆有可能
一、花椒煮多久。
花椒油做的要又麻又香，第一就是選材料，花椒要用新鮮的青花椒才夠麻，油的話就用菜籽油做出來才香味濃郁。首先吧菜籽油油溫控制在150度左右，然後放入香料，香料包括五香、小茴香、老薑、桂皮、樹葉等。炸香後撈出。
然後放入新鮮的青花椒，吧油溫提高到200度，等到青花椒炒至黑色，撈出花椒，把油濾除來就可以了。
二、花椒營養價值。
果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
三、食用功效。
1、增減食慾。
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
2、降血壓。
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
3、驅蟲。服食花椒水能驅除寄生蟲。
三、選購技巧。
選購花椒的時候：一看，其油包(即核的外層)大且飽滿者屬上品；二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出；三搓，搓後有香味的就是好花椒，且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素。
四、花椒肉的做法。
花椒煮多久。
1、新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。
2、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼。
3、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。
4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯(清水)調和成醬汁。
5、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋裡的水不要燒乾。
6、事先發一塊麵，發好之後揉勻擀成1釐公尺厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。
7、鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子。
花椒為什麼麻
6樓：潮孤陽
<>花椒麻是因為花椒體內帶有花椒麻素，人體口唇接觸的時候會產生一種麻刺感，甚至還會有觸電的感覺，除了花椒本身麻之外，人體也會有選擇性的激發某種輕觸纖，使舌頭出現刺麻的感覺。
花椒為什麼麻
7樓：為求星辰大海
花椒麻是因為它體內帶有花椒麻素，人體口唇接觸的時候會產生一種麻刺感，甚至還會有觸電的感覺，除了花椒本身麻之外，人體有選擇性的激發某種輕觸纖，所以使舌頭出現刺麻的感覺。
花顫歲椒麻的原因是因為它本身帶有一種辛辣、麻辣毒味，人體口唇接觸的時候會產生一種麻刺感喚洞纖，甚至還會有觸電的感覺，除了花椒本身帶有麻的感覺之外，人體神經纖維還起著決定性的作用。
人體所有的神經纖維都會通過電脈衝訊號將資訊送往大腦，但卻會產生完全不同的感覺，花椒中的花椒麻素，有選擇性的激發某種輕觸纖，所以使人體出現刺麻的感覺。
花椒中的花椒麻素可以使其具有了食用的價值，氣味濃重，將其放入飯菜中，能夠使飯和仿菜更加的入味，增加飯菜的鮮美，花椒調料在炒菜的過程是比不可少的，具有很高的食用價值。
花椒油怎樣製作才又麻又香，花椒油怎麼做又麻又香？
一種是溫油的做法 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是 麻 的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。第二種方法就是滾油的做法 讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡...
花椒粉怎麼做，花椒麵怎麼做的
把花椒在火上幹炒一下，小火炒，不要糊了，完了晾涼一會兒，在用擀麵杖擀碎，越碎越好，最後用小紗網篩一下，這樣更細膩，放在瓶子裡就好了，同樣的方法，可以把小茴香，八角都弄成分，自己做五香粉，也不錯 小火炒炒，用擀麵杖擀碎或是買個胡椒研磨器 花椒麵怎麼做的 自製純花椒麵的做法 1 上週還摘花椒芽來炸，上面...
花椒麵怎麼做的，花椒麵怎樣製作
自製純花椒麵的做法 1 上週還摘花椒芽來炸，上面已經有花了。2 去年摘的這一兜花椒曬乾了，大概也不到一斤。3 把花椒粒放進粉碎機裡，不同的粉碎機功能不同，其實主要是刀具的形狀高度不同，我這一台是幹磨的，常自己磨些綠豆面 黃豆麵攤煎餅吃。拿來磨花椒更是得心應手。4 加上蓋子點動幾下就磨的粉碎了。5 用...