怎麼鑑別生蠔的死活啊？如何辨別生蠔的死活

1樓：你粉底沒我的厚

1、吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔則是死了的，死了多時的。一般來說，開口的牡蠣還活著的可能性不大，但也不一定完全死亡的。

開口證明生蠔缺海水了，通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短，放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。

2、鮮活的生蠔如姿飢果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨著納汪加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡。

3、鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。

4、生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿，蠔肉有彈性，香氣新鮮，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。活生蠔腥味很淡的。

生蠔的挑選小竅門：

1、敲擊生蠔，聽聲音

拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜買。不過，這個需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握洞冊仔了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

2、開啟生蠔，看肉質及聞味道

開啟乙個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。

3、看生蠔的殼的厚度

生蠔的殼越深，或從外**，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。

4、宜買不開口的生蠔

在確保外殼完整的情況下，我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，即沒有開口的代表生蠔比較新鮮。如果那種能簡單掰開，或自然張開的，說明不夠新鮮，不要選。

2樓：湯易夢

生蠔死的和活的區別可以從以下幾個方面來判斷。

首先，可以通過敲擊生蠔州兄外殼來觀察其閉合程度。活的生蠔會迅速地閉上殼，而死的生蠔則沒有什麼反應。此外，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮肢衝或者歷跡殲已經死了。

其次，可以通過高溫處理觀察生蠔的閉合程度。活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了。

再次，可以通過將生蠔的外殼撬開來觀察。如果撬起來需要花費很大力氣，說明這隻生蠔生命力強，是活的；如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。

如何辨別生蠔的死活

3樓：大董生活百科

生蠔想要判斷死活可以通過敲擊外殼、撬開外殼、檢視顏色等方法，以檢視顏色為例，具體步驟介紹如下：

1、首先需要將生蠔放置於光亮處。

2、然後需要撬開生蠔檢視生蠔肉的色澤。

3、若是生蠔肉是白色並且很乾淨，具有光澤，就說明是活的，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來特別的腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。

敲擊外殼：活的生蠔反應很靈活，敲它的外殼它本能反應會將外殼合起來，如果反覆敲打沒有反應，說明已經不新鮮或者已經死了。

撬開外殼：撬活的生蠔殼，需要有一定的力氣才會撬開，如果需要力氣撬開說明這隻生蠔很新鮮，生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。

生蠔怎麼辨別死活

4樓：懂視生活

選擇生蠔的第乙個標準就是看生蠔是否鮮活。在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是「去世」多時了。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。

生蠔是貝類中儲存時間最長的，旅毀在5°c～8°c的溫度條件下，把生蠔放在乙個乾的容器中，蓋上一塊潮前扮溼的布，可以儲存7～10天。儲存時你要注意，一定要讓生蠔平面朝上，拆悔備整齊排列，不能反扣著放，否則蠔殼內的水分會流掉，不僅失去迷人的海水味道，還會變得乾癟無味。

生蠔辨別死活,辨別生蠔死活

5樓：向陽

1.鑑別生蠔死活方法：生蠔死了會有臭味，而且肉質會很軟沒有彈橡亂性。

2.另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用歲如穗。

3.生蠔是貝類中儲存時間最長的，在5°c～8°c的溫度條件下，把生蠔放在乙個乾的容器中，蓋上一塊潮溼的布，可以儲存7～10天的。乎卜。