1樓：呼呼姐說養生
食物：鴨蛋、鹽、白酒。
1.鴨蛋清理洗乾淨，晾曬，雞蛋殼上一點水會不可以有哦。
2.取巨集滲乙個大盆，用開水過一下，擦拭，白酒噴一遍殺菌消毒，確保這一面盆沒有水隔膜真空幫浦。
3.取2個碗，乙個裝鹽乙個裝白酒蔽賀脊，把乙隻鴨蛋在白酒裡滾一圈，拿出來在鹽碗裡滾一圈，放進整潔沒有水隔膜真空幫浦的大盆裡；
4.鴨蛋所有弄好後，在面盆上包起三層保鮮袋逐漸醃漬。
5.醃20天上下就可以了，把鴨蛋所有煮出去放進電冰箱儲存，隨吃隨用！
食物：新鮮鴨蛋、保鮮袋、食鹽、相對高度白酒。
1.將鴨蛋表面清理整潔，並瀝乾水分或將鴨蛋表面的水跡擦拭；
2.在太陽底下曝曬一兩個鐘頭（冒油的根本所在）；最好是設在晌午或下午日光較充裕的情況下。
3.將相對高度白酒倒入器皿裡，放進鴨蛋泡浸兩三分鐘（可輪番泡浸，不必消耗過多白酒）；
4.將精倒入碗裡，將泡過白酒的鴨蛋在鹽碗中均衡的裹上一層鹽。
5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮袋包囊好。
6.將包裹的鴨蛋裝在衣兜裡扎牢在通風處或電冰箱裡儲存就可以。
食物：鴨蛋、食鹽、高度白酒。
1、鴨蛋不能用水清洗，反而是用蘸著白酒的沙布將髒的鴨蛋擦洗整潔就可以，這步即清理了鴨蛋還具有除菌的功效。
2、將清洗的鴨蛋放進有蓋的玻璃容器中再撒上一層鹽，鹽以佈滿底端為標準唷。
3、再倒入用溫開水融化的生理鹽水，鹽水可以嚐嚐即齁鹹的味兒最好是。
4、隨後再倒入少量的白酒，說那樣泡浸出去的鹹鴨蛋才會出越多的油。
5、將外蓋密封性著蓋緊放到通風處，10-15天之後拍螞就可以煮開服用。
2樓：張小北方
將鹽放讓蔽入水坦昌州中，加入花椒，大料，香葉，迅旁五香粉等調料，將水燒開，放涼後放入生鴨蛋，密封一月後就能得到鹹香可口的鴨蛋。
3樓：羅文
把鹹鴨蛋那邊清洗乾淨，放到太陽下面晾曬6個小時左右，然後拿出乙個容器倒入白酒，然後煮一些花椒水倒入容器裡面絕衝彎，最後把罈子判梁密封好，放上乙個月以後，想吃的時候直接煮熟就能吃了並悶。
4樓：番茄味雞腿堡
需要隱扒將鴨蛋清洗乾淨，然後將鴨蛋放入鹽水中，放入適量的鹽鏈鍵水，將其密封起來，灶喚昌堅持一段時間以後就可以煮熟吃了。
鹹鴨蛋鹹香可口很多人喜歡，具體的做法是什麼？
5樓：王三說健康
清洗乾淨後，將外殼上的水分擦乾，放到陽光下曬半天，這樣做出來的鹹鴨蛋更容易出油，但也不要暴曬，高溫下暴曬容易將鴨蛋的表面曬出裂紋下一步，取一大碗，倒入高度的白酒（55度~65度），我一般用65度的二鍋頭，準備乙個玻璃罈子或者瓷罈子也行，接著將煮好的花椒水倒入罈子，花椒水沒過鴨蛋即可。最後把罈子密封好，然後放到乙個陰涼處就可以了。放乙個月左右就可以了，吃的時候直接煮熟就可以了。
選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除鴨蛋的腥味。鴨蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，溫室放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油汪汪的感覺。
將食鹽溶於沸水，冷卻後倒入罈子裡，並將洗淨晾乾的鴨蛋放入其中，並密封儲存在通風處，25天左右就可以開壇取食。這個方法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油更多。為了節省時間，取出浸泡一分鐘的鴨蛋放入裝有食用鹽碗中，接著取乙個瀝乾水分鴨蛋浸泡酒中，然後將浸泡好酒的鴨蛋滾上食用鹽放入容器中，這樣做節省等待鴨蛋浸泡時間）依次將所有鴨蛋浸泡滾鹽裝入容器中。
還有一種是江南黃泥土多的地方，上山挖黃泥土，和成稀泥，裡面加上大量的鹽，然後拿來洗淨的鴨蛋，裹上泥漿，放入罈子裡即可。這種做出來油多。先把鴨蛋洗乾淨，晾乾。
黃沙、精鹽、清油按照10:2:1的比例加適量的水，充分攪拌成為糊狀。
再將鴨蛋乙個個放入其中，等外表均勻的粘上泥沙，拿出來，裝進食品袋或瓦缸內，大概20天左右就可以食用或**了。
6樓：是七七不是柒柒
具體的做法就是把鴨蛋洗乾淨，然後在酒裡面滾一圈，再把它放入用調料水和的泥裡面，調料水一般就是花椒八角之類的加上鹽製作出來的，這樣醃出來的鹹鴨蛋就非常好吃。
7樓：依依很美的
把鴨蛋洗乾淨，然後放到乙個罐子裡，倒入水放一袋鹽，然後放上的調味料，比如辣椒蔥姜，放20多天，就可以吃了，非常好吃。
8樓：房間號
鹹鴨蛋的做法就是先在罐子裡放入水和鹽進行攪拌，然後把鴨蛋放入水中，將罐子密封乙個月，這樣鹹鴨蛋就做好了。
9樓：教育知識之家
首先我們買一些鴨蛋來然後將它們全部洗乾淨等到完全乾燥之後留著備用。鴨蛋表面很多的髒的東西，如果不清洗一下就直接醃製是很不衛生和健康的。
接下來我們要準備一盆開水，然後在開水中加入適量的鹽一直攪拌到鹽全部融化就可以啦。然後把鹽水放在一邊等待它的冷卻。然後我們再準備乙個乾淨沒有水分的罐子，把乾淨的鴨蛋乙個乙個的按照順序依次擺在罐子之中，然後再把剛剛做好的鹽水倒進去，這裡需要注意的是，鹽水一定要蓋過鴨蛋才可以。
最後將罐子密封好，也可以在上面倒入一層水，這樣可以有效地防止空氣進入。
10樓：qiu曉陽
方法： 1、鴨蛋和罈子清洗乾淨並晾乾； 2、自制滷水； 3、滷水涼透後，罐壇封壇。 拓展資料：
五香鹹鴨蛋是一道著名的漢族小吃。 原料：新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜 做法：
1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾； 2、提前量好罈子盛裝的水量，水內新增八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘，然後新增鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和； 3、晾涼滷水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸溼，碼入壇內； 4、晾涼後的滷水新增進壇，滷水要淹沒鴨蛋； 5、用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風處儲存。40天左右即可。提示：
1、鴨蛋和罈子都要清洗乾淨並晾乾水分； 2、飽和的鹽水是指新增的鹽已經不再融化； 3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒； 4、想要蛋黃的油多，可以適量多新增白酒。
11樓：知名噠魔術師
鴨蛋準備好後乙個乙個刷洗乾淨，晾乾水分。取乙個乾淨的碗，往裡面倒入高度白酒，然後把鴨蛋放在白酒碗裡滾一下。另取乙隻碗，往裡面倒入鹽。
再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。然後把鴨蛋放在太陽底下暴曬一天，鴨蛋曬一整天后，再把它們裝進乾淨的密封罐裡面，蓋上蓋放在陰涼乾燥處，儲存20天到乙個月就可以了。
12樓：家博寶貝啊
首先需要把鴨蛋的表皮清洗乾淨沾上水再裹上一層泥土，在裹上一層鹽，用錫紙包起來，放到罐子裡，倒入啤酒醃製乙個星期就可以了。
大多數的鴨蛋的做法是鹹鴨蛋，除此之外鴨蛋有哪些好吃的做法？
13樓：薄荷小學姐
引言：一提到鴨蛋大多數人第一時間想到的就是製作鹹鴨蛋，其實鴨蛋不僅僅只是可以做成鹹鴨蛋來吃，還有很多其他特別好吃的做法。就來跟大家聊聊，新鮮的鴨蛋都有哪些好吃的做法。
一、鴨蛋的做法第1種可以做成鴨蛋蝦仁，只需要準備蝦仁、鴨蛋和適量的香蔥。把蝦仁清洗乾淨之後，使用料酒醃製。將新鮮的鴨蛋打到容器中，加少許的料酒和鹽打散。
鍋中倒油，油燒熱後，將準備好的蛋液倒入鍋中，用筷子輕微的撥動一下，帶到蛋液結成小塊的時候乘出備用。在其油鍋加入蝦仁簡單的翻炒，然後將剪好的蛋塊加一點點清水進行翻炒，再加上香蔥就可以出鍋了。第2種也非常的簡單，就要準備鴨蛋和蔥就可以了。
把蔥切末鴨蛋打散，加入鹽和醬油然後把切好的蔥末放到鴨蛋裡一起攪拌，將油燒熱後倒入蛋液，煎到兩面金黃就可以出鍋。<>
二、韭菜炒鴨蛋第3個就是韭菜炒鴨蛋，需要準備的材料有鴨蛋、韭菜還有青泡椒。把韭菜洗乾淨之後切好青椒，切成跟韭菜差不多的大小。把鍋燒熱倒入比平時炒菜的時候多的油，油燒熱之後倒入蛋液，然後迅速的將蛋液攪散，單頁剛剛凝固的時候，就將單頁衝進容器中。
不需要再另外加油，直接將韭菜和青椒一起倒入鍋中翻炒，炒得差不多熟的時候加入調味料再將提前炒好的蛋倒回去，簡單的翻炒一下就可以出鍋。<>
三、可以自己嘗試我們時常吃到的鴨蛋都是鹹鴨蛋，但其實新鮮的鴨蛋炒成菜品也非常的好吃。做法也很簡單，可以自己在家就能進行簡單的嘗試。大家在家中可以試一試這些做法做出來的菜品都非常的美味。
14樓：笑離的
可以做鴨蛋炒蝦仁，鮮嫩可口，味道很好，香蔥炒鴨蛋，煎到兩面金黃，看起來很有食慾，味道也不錯。鴨蛋羹，有利於人體對於鴨蛋營養的消化和吸收。
15樓：北山一師
第1點就是這種鴨蛋可以用來燉豆腐味道是非常好吃有口感的，第2點就是很好吃的，這個鴨蛋可以放一些蘿蔔，味道也是非常香甜的，第3點可以用來做滷肉，味道也是非常完美的。
16樓：三兜糖
炒鴨蛋，或者用鴨蛋烙煎餅，再或者把鴨蛋煮熟後，蛋殼打裂，用滷肉的滷汁滷著吃也是可以的，再或者用生石灰和稻殼把鴨蛋做成松花蛋來吃。都是不錯的選擇。
17樓：霏霏用心教育
蒸蛋羹，炒鴨蛋，做松花蛋、做滷蛋、做鴨蛋湯，這些都是鴨蛋的常見吃法，做法不難，但做好以後特別好吃，能讓人體吸收鴨蛋中的豐富營養。
18樓：二十年的吃貨生活
鴨蛋還能夠直接炒著吃，白水煮著吃。鴨蛋打散之後加入切碎的青辣椒，放到鍋裡爆炒，然後再加一點鹽就可以了。把鴨蛋煮熟之後剝皮切開，然後在上面撒上一些醬油醋和蒜泥，白水煮鴨蛋就完成了。
在家如何做才可以作出美味的鹹鴨蛋呢？
19樓：刺客聊一聊
如果想要自己在家製作出美味的鹹鴨蛋，那我們需要準備相應的食材，準備適量的花椒粉，料酒，食用鹽，白酒，新鮮的鴨蛋。這些材料準備好了之後，我們就可以開始操作了。<>
把準備好的鴨蛋清洗一下，最好用刷子刷一下鴨蛋的表面，然後把鴨蛋放到太陽下面曬2~3個小時左右。在鍋中放入適量的清水大火燒開之後，加入食用鹽以及花椒，攪拌均勻之後，把這個水放到一邊備用。在鹽水當中加入適量的白酒，然後用保鮮膜把容器密封起來，放到太陽下面曬三個小時左右，時間到了之後，把裝有鹽水的容器擺放到陰涼的地方，此時我們可以把處理好的鴨蛋全部放進去，並且要做好密封工作。
一般醃製的時間是10天左右，10天之後我們就可以開始吃鹹鴨蛋了，想要吃鹹鴨蛋的時候，我們拿出鴨蛋放到清水裡面煮10~15分鐘左右即可了。按照這個方法做出來的鹹鴨蛋也是特別的香，而且還冒油。總體來說鹹鴨蛋的製作方法還是比較講究的，雖說有一些麻煩，但並沒有太大的難度，只要按照流程一步一步來操作就可以完成。
在製作鹹鴨蛋的時候，首先我們需要注意的就是必須得在鹽水裡面加入適量的白酒，很多人在家裡醃鹹鴨蛋只放食用鹽，其他什麼東西都不放，這樣做其實是不對的，加入適量的白酒以後可以起到增鮮的作用，而且能夠讓鹽滷水儲存更長的時間。其次，一定要掌握好醃製的時間，鹹鴨蛋並不是醃的時間越長越好，如果醃製的時間比較長的話，那麼鴨蛋就會越來越鹹，這樣反而會喪失鴨蛋的那種鮮味兒，所以正常情況下，我們醃製10天左右即可。
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