1樓：顏顏sunny呀
怎麼分辨低筋麵粉？通過色調來鑑別；麵粉分成三種，各自為高筋粉，中筋粉及其低筋粉，這三種麵粉都是由麥子經過托克研磨而成的，可是因為呃用麥子的外部內部及其胎芽來研磨成的，因此它蛋白質含量是不一樣的，因此研發出來的色調也是不一樣的，根據鑑別我們能發覺高精麵粉，他們的麵粉是澄黃顏色的，而中筋粉的話相對而言是呈乳白色的，而低筋粉乃是較為發白。白的顏色，因此如果這三桌面粉把它放在一起的時候，我們可以通過人眼來鑑別一下，最先能夠清除偏暗的高筋粉，隨後在中筋粉和低筋粉中大家再一次鑑別一下，嗯，將更白一點的就能夠變成低筋粉。
新手小白需要掌握哪些小竅門呢？.根據名字鑑別；一般大家在選購低筋粉的時候都會餓在商場或是在一些市場上邊去買，它，在上邊都會有一些名字標誌，那麼一般低筋粉，他除了標明dj麵粉以外，他還會標明特製麵粉。
蛋糕粉。我國風棚祥的這一類名字都是屬於低筋粉的，你只要見到這一類名字的話，那麼他肯定是低筋粉無疑，其他兩種麵粉的話會有其他名字會中各自標明於中間麵粉或是高筋粉，因此從大家所選購的產品的名字上面就能夠鑑別哪乙個是低筋粉。
用手去摸；我們可以用手去觸碰一下各種悄侍麵粉，例如大家平常買到的高精麵粉是非常細膩的，中間麵粉的相對好一點，而低筋粉的相對粗一點，同時呢，如果把它用手一捏的話那會很容易結啟和吵團，表明這類麵粉是沒有任何今到的哦，因此這屬於低筋粉，因而我們在鑑別的時候能用手去觸碰抓一下感受一下，隨後根據。手的觸感去鑑別哪乙個是低筋粉。
2樓：蓉淼經驗之窗
低筋麵粉看起來有點粘性，新手小白最好是戴上手套去和麵，或者是手上面要加一點麵粉。
3樓：你好甜甜圈呀呀
一般低筋麵粉的濃度並不是很高，改檔孝而且**是相當便宜的核稿，我建議在做面的時候最好麵粉和水的比例是3:1左右。蠢灶。
4樓：遊戲的另類智多星
低筋麵粉和高筋麵粉，一般在購買麵粉的時候，包裝上就會有說明。高筋麵粉吃起來會更加有筋道，純粗渣所以還是建議選擇凳凱高筋做悄麵粉。
什麼是低筋麵粉呢？
5樓：娛樂不停歇
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
分類製作。低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉（all-purpose)（千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
在家裡怎樣輕鬆分辨是高筋麵粉還是低筋麵粉呢？
6樓：小鵬美食說
近期宅家裡，麵粉可變成了大夥兒的「新歡」閒著沒事幹，比不上來揉麵涼麵、生日蛋糕、曲奇餅乾、做餅，做為新做飯的菜鳥而言，做這種麵點，究竟選用什麼樣的麵粉較為好呢，家中原有的麵粉怎麼進行區別是什麼型別的麵粉呢？
既然是說家裡麵粉怎麼進行區別，那麼就而言一下最簡單的區別方法吧，讓你在家裡也可以輕輕鬆鬆辨別是高筋麵粉或是低筋麵粉。最簡單的便是首先看。
一般麵粉的包裝袋上面標明瞭是什麼型別的麵粉，或者是營養元素，根據營養元素裡的蛋白質含量也可以看得出麵粉的種類，要是沒有包裝袋子也不要慌，一起來看下接下來的兩種方法吧。
能夠觀察一下家中麵粉的顏色，高筋麵粉的顏色會偏暗一些（第一張圖高筋麵粉、第二張圖為低筋麵粉），低筋麵粉的顏色偏紫。假如說家中僅有一種麵粉，沒法開展比照得話那大家就選用第二種方式～
拿手抓一把麵粉，用勁拿手攥緊捏成團，隨後鬆掉，假如迅速散掉不成團的是高筋麵粉，假如非常容易被抓成團且樣子不散的是低筋麵粉。
之上便是最簡單的在家裡也可以區別高筋麵粉和低筋麵粉的方式啦，下面說一下區別的根據。各種類的麵粉關鍵要以蛋白質的含量為根據的。
蛋白質含量，一般在這種區段內，麵粉包裝袋子裡的營養素參考值也能夠看見。麥子分成硬質小麥和軟塑麥子，北方地區的冬麥多歸屬於硬質小麥也就是硬麥，南方地區的軟塑麥子也就是軟麥比較多，高筋麵粉是通過硬質小麥碾成的，蛋白質含量高，筋度強，因此顏色相對性會偏暗一些，手抓不容易成團狀。
主要用途：用以製作麵包、饃饃、鮮麵條等口味較為勁道的食材，涼麵裡的水面筋也要用高筋麵粉製成的。低筋麵粉：
蛋白質含量一般在下列。低筋麵粉是通過軟麥碾成的，也稱為蛋糕粉，根據名字的含義就瞭解低筋麵粉的主要用途啦，蛋白質含量較低，顏色較白，無筋力，用手抓非常容易成團。
主要用途：低筋麵粉無筋力，因此膨鬆感特別好，做出來的麵點也很鬆脆，製作的生日蛋糕尤其綿軟，外型也非常整齊。合適製作蛋糕、曲奇餅乾、曲奇餅乾、蛋撻皮等疏鬆、鬆脆、並沒有延展性的小點心。
製作美食的情況下選好麵粉至關重要，合適的麵粉會使食材更為色香味俱全，反過來，假如不適宜，一不小心就變為「黑暗料理啦～
7樓：情感解憂站
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。
8樓：在那夜裡
高筋麵粉的顏色比較深，低筋麵粉顏色更白一些。高筋麵粉的袋子上或直接寫著是高筋麵粉，要看高筋麵粉和低筋麵粉的執行標準。
9樓：番茄味雞腿堡
可以根據麵粉的質量進行判斷，根據麵粉的顏色進行判斷，真正的高筋麵粉顏色是比較深的。
低筋麵粉是什麼呢？
10樓：生活對對碰
低筋麵粉是指水分，粗蛋白質以下的麵粉。
通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，因此低筋麵粉又可以稱作蛋糕粉低筋麵粉是用普通麵粉放入密封盒中，然後放入蒸鍋，蒸半個小時，然後把蒸好的麵粉用料理機打碎，就可以獲得低筋麵粉。
低筋麵粉是指其含有的水份含量佔比約，並且其粗蛋白質在以下的麵粉，它的顏色較白，我們用手抓的時候易成團；低筋麵粉在我們的日常生活中，主要用於來製作蛋糕、糕點等等，高筋粉一般用來製作麵包。
簡介
低筋粉揉成的麵糰彈性低，比較適合做蛋糕，餅乾等酥鬆的食品。但是它容易受潮，保質期短，一般家庭不是經常用，可以需要的時候買適量的即可，也可以用普通麵粉加20%的玉公尺澱粉替代。
最後值得提醒的是，購買麵粉的時候，要注意外包裝的標識，可以通過標註的可做食品型別火蛋白質含量來進行挑選哦，買麵粉時，高筋、中筋和低筋要分清楚，掌握這些購買錯不了。
麵粉又分高筋麵粉、中筋和低筋，新手小白該怎麼區分呢？
11樓：顏顏sunny呀
規範不一樣；依據我們我國的相關規定，達標的麵粉袋子上，務必標出其實施的產品標準號。在小麥麵粉的國家標準裡，低筋、中筋、高筋粉實行的產品標準號是不一樣的，除此之外，在名字上，低筋麵粉和高筋粉的包裝袋上，都會徽有顯著的「低筋」或「高筋」字眼，而中筋粉的包裝袋上，非常少會徽有「中筋」字眼，大量是標明「小麥麵粉」、「通用性小麥麵粉」等，不容易尤其提及「筋」字。
蛋白質含量不一樣；堅信有好朋友會好奇心，這低筋、中筋、高筋粉裡的「筋」字，實際指的是什麼？說到這，就不能不提及這3種小麥麵粉中間最實質的差別：蛋白質含量不一樣。
小麥麵粉裡的「筋」，指的便是蛋白質含量，而低筋、中筋、高筋粉的劃定標準規定，恰好是依據蛋白質含量來界定的。
口味特點不一樣；大家在使用麵粉製作食材時，會新增水、牛乳等液態來揉麵，此刻小麥麵粉裡的蛋白便會造成各種各樣離子鍵。麵糊中產生的離子鍵越大，水面筋的物理學結構強度就越多，做出來的中式點心延展性就會越強。
因而，低筋粉裡的蛋白質含量偏少，生成的水面筋物理學結構強度要小些，做出來的中式點心延展性較差，口味更綿軟鬆脆。而高筋粉則正好相反，其產生的水面筋物理學結構強度要更高，做出來的中式點心延展性會比較強，味道更勁道。製作蛋糕、曲奇餅乾這種中式點心時，更追求完美口味綿軟、鬆脆、易咬合，所以就需要用蛋白質含量較低的低筋粉；製作麵包、披薩餅皮等麵食時，更追求完美口味筋道、耐咬合，所以就需要用蛋白質含量較強的高筋粉；蒸饅頭、小籠包、水餃等麵點時，筋度適度的中筋粉便是比較好的挑選。
12樓：網友
可以用手進行觸控進行判斷，也可以通過製作出來的食物的口感進行判斷。
13樓：明皇太愛
高筋麵粉是製作麵包需要用到的，中筋麵粉製作饅頭、包子、餃子、麵條等食物，低筋麵粉可以製作蛋糕、餅乾等。
14樓：網友
可以通過外包裝進行確定，可以通過手抓麵粉的具體的情況確定，這樣才可以更好的進行分辨。
怎麼辨別普通麵粉和低筋麵粉
15樓：匿名使用者
低粉既低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。
區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
16樓：我是小茜呀
高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉原來區別這麼大，千萬別再買錯了。
怎樣識別高、低筋麵粉
17樓：匿名使用者
低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉；超市裡賣的麵粉（包括自發粉、餃子粉什麼的）都是高筋麵粉，抵筋麵粉一般超市不太容易買到；高筋麵粉和玉公尺澱粉以4：1的比例混合就可以酬和單抵筋麵粉用了 下面分別說下：
1. 高筋麵粉（ bread flour)：
高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 ，通常蛋白質含量在 以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
2. 中筋麵粉 (all purpose flour，plain flour)
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上： 如包子、饅頭， 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
3. 低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉， 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。)
4. 無筋麵粉 (gluten-free flour)
比市面上一般低筋麵粉為低， 專門提供給工廠生產各類特別配方的產品或特別的健康食品如對面粉麩質過敏或由於健康因素與**人士的低麩質食品。
高筋麵粉與低筋麵粉哪個好，高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？各適合做什麼麵食？
這個要看具體的用途 1 營養方面。根據權威資料 高筋麵粉，通常比低筋麵粉的麵筋蛋白含量高。2 使用方面。高筋麵粉適合做麵包，丹麥酥。低筋麵粉適合做蛋糕之類的蓬鬆物。3 形態方面。高筋粉 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。低筋粉 顏色較白，用手抓易成團。對於一些兒童來說，很容易對高筋蛋白過...
高筋麵粉，低筋麵粉，澱粉，怎麼區別
一 成分不同 抄1 高筋麵粉 指bai蛋白質含du量平均為13.5 左右zhi的麵粉，通常蛋白質含量在dao11.5 以上就可叫做高筋麵粉。2 低筋麵粉 低筋麵粉是指水分13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉。3 澱粉 澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。二 特點不同 1 高筋麵粉 高筋...
什麼麵粉 麵粉名字 是低筋麵粉，低筋麵粉是什麼麵粉 高筋麵粉又是什麼麵粉？
高筋 面是生麵，即打即蒸，不可久放 因為麵條放太長時間水分會蒸發走 變硬。所謂高筋 低筋就是麵粉裡的蛋白質含量。蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋。高筋面含的雜質少，做出來的麵食更有彈性。一般做蛋撻都要低筋面 一般做撈麵用高筋面，這樣麵條做起來比較有彈性。富強粉屬於高筋面。總體來說，蛋白質含量低的就是...