1樓:天空的距離
用土豆粉。步驟:第一準備好食材,一家3-4口吃話,雞基本上一頓就夠了,蔥姜八角大料和雞肉,雞最好是買整隻的雞,剁成雞塊,不建議買現成的雞森基散塊。
提示:清洗雞肉有技巧,平時在家洗雞肉,盆子上面全是油,手上也是,建議戴個一次性手套,放2勺食鹽和一勺料酒浸泡2分鐘,清洗3-4遍,撈出來瀝乾水分即可。雞皮或者黃油,你可以直接扔掉,只留下雞肉或者內臟即可。
或者是鍋此氏中簡單過一下水,不建議焯水時間太長,這個步驟其實是可以省略的,如果你不願意洗,那就在炒鍋中清洗,後面還要燉,所以我們將焯水這一步不作詳細說明。
油鍋爆香,將雞塊放進去翻炒至變顏色,加入生抽甜麵醬等攪拌均勻,香味出來了,再放入清水大火煮開,八角大料一起放進去,大火煮開轉小鋒鏈火慢燉至軟爛。
食鹽是最後放,如果提前放了食鹽,雞肉會發柴發硬,口感苦澀不好吃。
小貼士:如果要做雞肉燉粉條,在選土豆粉的時候,最好是選顏色比較透明的,摸起來就很光滑,一看就是沒有摻雜,別相信那些說是綠豆或者紅豆粉條,假的比較多。
2樓:沁香一片又一片
東北燉雞可以使用紅薯粉或土豆粉,粉條都是澱粉製品,只是原料不同,口感略有不同,看自己的喜好吧。
是豬肉燉粉條好吃還是小雞燉粉條好吃?
3樓:匿名使用者
看個人喜好了 豬肉的好吃。
雞和粉條怎麼做
4樓:匿名使用者
雞肉燉粉條的做法。
1.蒜切末,薑切片,八角備好。
2.雞肉切塊洗淨。
3.油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。
4.下雞塊翻炒至變色。
5.加水,加鹽。水多加一點,粉條很吸水。
6.下粉條,粉條不用泡,直接放進去就檔運可以。
7.過一會,粉條就行燃梁軟了,浸到湯裡。
8.大火燒開,轉小火燉至鍋中只留一點湯汁即可段純。
雞燉粉條怎麼做好吃**
5樓:菜籃子
整雞乙隻,切成適當大小,洗淨備用。泡粉條。粉條小把洗淨,放入盆中倒入液改清水,水量要沒過粉條,需要粉條泡軟。
鍋內放涼水,煮開。倒入洗淨切好的雞塊,待水沸略煮後,撈出雞塊,洗淨汙沫。
熬糖色。潔淨的鍋放在火上,冊橋鍋熱倒入少量油,油熱放入白糖,熬製成焦糖色,略有煙冒出,迅速倒入雞塊,翻炒均勻,使雞塊上色。
放入準備好的各種調料,生抽(糖色均勻,不需要老抽了)料酒,鹽等。
放入適當水,水量尚未沒過雞塊。
大火煮沸後,小火燉20分鐘。
泡發好的粉條倒入鍋內,繼續燉煮。
期間要用鬧姿判筷子輕輕翻動粉條,使粉條完全浸入湯內,便於燉煮,注意不要粘鍋。我煮了大約十分鐘,粉條變軟熟透。
快熟時再加入適量鹽,使粉條入味。出鍋。
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