1樓：等待彼岸
前兩天準備烤個甜味麵包當早餐，臨時改變主意加蒜蓉醬夾在麵包中一起烤了鹹味，還沒出爐就滿屋子瀰漫著濃郁的蒜香味，出爐後小朋友立即就幹掉乙個，接著還要再來乙個被攔住沒讓，答應他第二天用它當早餐才沒有要求再吃，否則會一直惦記著，喜歡麵包的朋友一定要嘗一嘗這款蒜香麵包。
烘烤溫度：170度。
準備材料：麵包坯子：高筋麵粉180g、低筋麵粉45g、糖15g、鹽2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水120g（夏天溫度高建議用冰水）、無鹽黃油20g
裝飾材料：無鹽黃油30g、蒜蓉20g、鹽1g、海苔碎少許。
製作方法：1、將麵包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉麵，揉8分鐘左右麵糰揉至擴充套件階段。
2、加入麵包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉麵將黃油與麵糰攪拌均勻。
3、再用5檔高速揉麵10分鐘，揉至麵糰表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓麵糰放在或橡廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵。
4、大約40分鐘左右，麵糰發酵至2倍大小，用手指蘸少許麵粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成。
5、麵糰發酵完成後，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓鬆弛15分鐘左右。
6、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
7、翻面後，從一端向一另一端捲起，收口處用手指頭壓薄一些。
8、卷好後收口處朝下，按此方法將剩餘的麵糰全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵。
9、利用麵包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻。
10、製作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪乙個小口。
11、大約40分鐘後面包坯子發酵完成。
12、在麵包坯子表面割乙個粗團老口。
13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處。
14、撒上少許海苔碎。
15、放入預熱好的長帝crwf42ne家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐。
小貼士：1、夏天溫度高建議用冰水揉麵，恆溫水容易出現麵糰在攪拌巖公升過程中就加速發酵，影響麵包的口感。
2、麵粉與水的量根據麵粉的吸水性不同適當做調整，一般預留5%左右。
3、表面裝飾的海苔碎可以根據自己的口味換成香蔥或其他食材。
4、烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的情況和麵團的大小調整。
2樓：愛
a、高筋粉 1250g
細砂糖 100g
奶粉 25g
酵母 15g
改良劑 5g
雞蛋 2個者衡。
水 650g~700g
b、鹽 22g
c、黃油 100g
麵糰製作步驟：
粉類過篩加入打面機，加入糖、改良劑、酵母、雞蛋，開低速拌勻，緩慢加入水高速攪打成團。
加入b部分，高速攪打至麵糰表面光澤。
之後加入c部分，低速拌勻，高速攪打至可拉出薄膜狀。
****於網路。
注：打面時加水不可一次性加完，留一點防止麵糰過軟，難以整形。
養成習慣：烘焙中所有粉類原則上都必須過篩。
酵母想要發揮最好效果，一定用溫水化開使用。水溫不超過38度。
接下來是兩款鹹殲祥麵糰的製作方法。麵糰分割30g每個，擺盤入醒發箱一次醒發至一倍大。醒發溫度38℃溼度78%。
一次醒發完成後取出擀開放氏嫌搏一片芝士一片培根（培根一開二上下鋪），中間加少許洋蔥碎。捲起長條狀對摺穿竹籤。一根竹籤穿三至五個。
擺盤表面剪開（開口朝下）進醒發箱二次醒發。醒發完成後刷蛋液表面擠沙拉醬，撒胡椒粉入爐烤制。
為什麼做鹹麵包也要加糖？
3樓：廣州優美西點烘焙學校
糖在麵包中的作用：
1、增加口味營養。
2、為酵母提供營養。
3、改善麵包顏色和內部的組織 4、給其他原料提供營養5、延長保質期。
6、增強麵糰的發酵耐力。
7、增加熱量。
糖在烘焙產品中的作用：
1、乾性產品中有焦質，溼性產品中有柔軟保溼2、上色 3、增加口味營養。
4、吸收水分。
5，吸溼性（糖越多，顏色越深，越柔軟，發酵時間越長）
4樓：適品麼
因為鹹味麵包的味道比較單調，加點糖會讓它的味道變得更加的豐富。
5樓：銜寂邁
因為糖分是烤麵包裡面必不可少的一種調味料，所以就算是錢包也要多加一點糖和鹽。
6樓：沉夜孤星
鹹麵包只說口味偏鹹，但是所有的麵包只要有味道，要好吃都必須要加糖。
7樓：浪添傷
因為如果加糖的話，我覺得這個麵包也許會變得比較好吃，並且也許會變得比較蓬鬆，口感比較好。
8樓：俯允30316簾必
鹹麵包不是什麼東西都不用加的還是需要加一點糖分來讓它保質期好。
9樓：小月愛你
因為這樣會讓寫麵包的味道吃起來更有嚼勁吧，我覺得是非常好吃的。
10樓：阿舞子
因為你吃的時候就不難發現，根本就不是純粹的鹽的味道，也是有一絲絲的甜味的。
鹹麵包怎麼改成甜味的?
11樓：無雅詩
如果麵包已經做成了，在吃的時候抹一些果醬就可以變甜。如果是生 胚 麵包，你可以考慮卷層次的，中間抹一些果醬就可以起到很好的效果，然後再烤，就可以變成甜味的了。
一道烤麵包做法
食材】麵包粉 360克。
牛奶 185克。
白砂糖 45克。
蛋液 50克。
蛋黃 乙個。
黃油 20克。
蘋果乾 15克。
椰蓉 15克。
酵母 4克。
鹽 1克。【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將牛奶、全蛋液、鹽、麵包粉、白砂糖、酵母，依次放入麵包機桶裡。
3、啟動麵包機揉麵功能，大約揉20分鐘，後加入黃油繼續揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、繼續揉圓後放入麵包機桶裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵14小時左右。
備註：這個發酵時間有差異，發酵會受溼度、溫度多方面影響，反正需要冷藏發酵剛剛好為原則，用手指沾點麵粉試試，不回縮即為發酵好。如果發酵不到位，就時間長點繼續發酵，如果萬一發酵發過頭了，那就將這個面另外新增乙個主麵糰材料來綜合，以免有酸味。
6、冷藏發酵好的面分成三部分，揉勻，蓋上保鮮膜再醒半小時左右。
7、醒麵糰的時間來做餡料，將蘋果乾幹切碎。
8、蘋果乾、椰蓉、蛋黃，拌勻，做成麵包的餡料。
9、醒好的面再次揉勻後擀成長舌狀。
10、捲起來。
11、再次擀成長舌狀，均勻鋪上餡料，按壓一下，然後摺疊起來封上口成長條狀。
12、將三個長條像編辮子一樣編起來。
13、放入麵包機桶裡啟動發酵功能。大約發酵50-60分鐘，時間會有差別，注意觀察，發到位且別發過頭。
14、再次發酵至原來的倍大小時表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片。
15、啟動烘烤功能，烤了30分鐘，表面上色有點深，28分鐘比較合適，麵包機不同會有差別，靈活掌握。
12樓：雜家的雜貨鋪
是麵糰嗎？還是已經烤熟的麵包？如果是麵糰的話，可以多加糖，如果是烤成的麵包，那隻能佔點糖泡點點糖如果是烤成的麵包，那隻能蘸點糖，泡點糖水，或者是買點果醬之類的吧，啊哈，個人建議議僅如果是烤成的麵包，那隻能沾點糖，泡點糖水，或者是抹點果醬之類的吧，個人建議僅供參考。
麵包的做法和配料比例，麵包配方比例
主料配方 高筋麵粉500g，酵母粉15g 酵母多，則發酵時間短，僅此而已 白糖80 100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油 奶油 40 50g。做法 1 酵母粉用少部分溫水 三十幾度，與體溫接近即可 攪拌 活化，放置一旁待用。2 把白糖 奶粉 剩餘的清水 麵包改良劑攪拌均勻...
法式麵包的做法和配方
產品種類 棍子麵包 la baguette 一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉 雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食...
吐司麵包的配方，吐司麵包的做法配料
第1步 準備好材料。第2步 牛奶加溫至37度，放入發酵粉孵化。第3步 發酵液倒入廚師機。第4步 再分別加入淡奶油和酸奶攪拌。第5步 攪拌時間35分鐘。第6步 檢查麵糰硬濕度。第7步 攪拌至出膜為止。第8步 麵糰滾圓放入模具，蓋上保鮮膜。第9步 烤箱發酵檔，模具送入烤箱發酵60分鐘，底部放熱水。第10...