1樓：醬紫筆記
配料：姜乙個，蒜苗一顆，青椒2個，紅辣椒1個，豆豉30克，紅油豆瓣醬20克。（喜歡吃麻辣的可以加一點乾花椒）起鍋燒油，（多放油）油溫五成熱下入切好的五花肉，（滑一下油既可，這樣可以去除肉跡畝御裡多餘油脂），然後倒出涳油。
起鍋燒熱油，將花椒爆香，在把花椒過濾出來，將切好的五花肉放鍋裡翻炒，炒耐敏出油放調料，豆瓣醬，料酒，還有切好的蒜（或者是線椒），翻炒幾下，在加入生抽，白糖，鹽，雞精在翻炒阿香婆醬一勺，煸炒出紅油，下入芹菜煸炒，然後下入五花肉片，在加入味精，雞粉，生抽一勺（因為放的郫縣豆瓣醬，阿香婆，強都是鹹的，所以不用放鹽）最後加入薑絲，蒜片，蔥段。
將肉片放入鍋內大火爆至肉卷。如果肉膘厚，可以乾鍋下肉片，中小火煎至肉油出。炒香的肉裝盤，鍋內餘油。
將花椒、豆豉、豆瓣醬、薑片、青椒、大蔥放入油鍋翻炒。下肉片繼續翻炒加入成都本味豆瓣醬、甜麵醬、豆豉等，炒香後加入蒜苗節或青椒節繼續煸炒一兩姿巖分鐘，加入白糖、味精調味，起鍋煮肉時要在水中加入蔥、姜去腥，先小火煮15-20分鐘，關火再泡40-50分鐘，讓肉塊充分吸入水分，之後撈起放入托盤，壓上重物使肉塊整齊，入冰箱2-3℃凍2-3小時，最後取出改刀成片即可。
起鍋燒油，油五成熱放入花椒、薑片炒香，然後加入青紅椒炒到變色然後倒入豆瓣醬炒出紅油。然後倒入五花肉和蒜苗炒至斷生即可出鍋。油燒熟下五花肉翻炒，下蔥薑蒜末（可以加青椒或蒜苗等）下入少許郫縣豆瓣醬和生抽，中火煸炒出紅油，炒至肉打卷，出鍋。
2樓：嘉玉玉寶貝
首先就是要把這些五花肉放在沒輪冷水裡先**煮上，大概10分鐘左右。然後再把它們切成片兒。起鍋燒油，放上一些蔥薑蒜和青椒炒出香味以胡察蘆後，再把肉片放進去。
放點鹽和醬油調色，等炒個差不褲帶多就可以出鍋了。
3樓：家博寶貝啊
首先需要起鍋燒油，把五花肉放進去，煸炒表面焦黃，裡面李態放鬧羨入豆瓣醬和豆豉，再放入切好的青椒，煸炒均勻，表面出現虎哪彎源皮的時候，放入蒜苗翻炒均勻就可以出鍋了。
4樓：愛情來了擋不住
首先要準備一塊上好的裡脊肉，液則裡脊肉切成薄片，準備一些玉公尺澱粉，打乙個雞蛋或成麵糊，把切好的裡脊肉片放入面鬧早棚糊裡，然後下鍋炸，炸至金黃撈出。準備一些白砂睜碰糖炒乙個糖色，然後把炸好的肉片放入炒好的糖色裡攪拌均勻就好了，放一些蔥絲。
正宗的回鍋肉是怎樣做的呢？
5樓：網友
四川最有特色且我認為最好吃的一道家常菜！一菜兩吃，燒肉的水煮蘿蔔湯簡直太美味了！身為四川媳婦怎能不會做？！
是的，在這之前我確實做得很不好，在屢戰屢敗中總結教訓，今天終於出作業了！二刀肉比五花肉更好吃，淨瘦肉，不喜歡肥的首選！
用料五花肉（二刀肉） 1斤。
青椒 3根。
青蒜 4根。
蒜瓣 5個。
豆腐醬 1勺。
甜麵醬 勺。
鹽 適量。姜 拇指大小3片。
豆豉 2勺。
正宗四川回鍋肉的做法。
鍋中燒水水沒過肉，放薑片燒至肉七成熟，筷子可戳過肉即可。可冷卻後切成薄片。（可以放冰箱迅速降溫）
準備好所有配菜、配料。
鍋內油5成熱時，倒入豆豉和薑片炒香，再倒入肉片中火翻炒成微焦狀小火迅速倒入豆瓣醬、甜麵醬翻炒均勻片刻，聞到料香！
倒入配菜和撒一點點鹽中火炒至青椒變軟即可。
太好吃了，注意火候不要炒幹了。
燒肉的水放入幾顆花椒粒、蘿蔔片煮熟，熄火倒入蔥火和鹽美味可口。
回鍋肉的家常做法是什麼？
6樓：網友
主 料： 豬後腿肉600克。
材料用量：永川豆豉6克，甜醬8克，豆瓣辣醬25克，紅醬油15克，青蒜60克，生油130克，黃酒20克。
製作方法：1、豬後腿肉洗淨，入湯鍋內煮20分鐘，以煮至肉皮軟時為適宜，撈出稍晾，切成釐公尺厚、4釐公尺寬、5釐公尺長肥瘦相連的片。豆瓣醬、豆豉均剁成細茸。青蒜多用蒜頭部分，留少許青葉，洗淨，切成4釐公尺長的段。
2、鐵鍋內放入生油燒熱，下肉片，炒至吐油時，將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透，再把青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝盆。
7樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
8樓：網友
把鍋燒辣 然後倒油進去 然後放點蒜粒和生薑爆炒下 然後放郫縣豆瓣 翻炒下 在放五花肉進去在放點豆油 炒好後放蒜苗或者其他配菜進去 最後 放鹽 味精 在放點糖 挺好吃的 我平時就這樣炒、
9樓：書鴻暉
將買回家的五花肉洗淨，切成1寸寬的條狀，放進大小適合的鍋內加清水煮至八成熟，取出晾涼，然後切成薄片，將炒鍋放在火上燒熱，放入切成片的五花肉炒出少許油後將肉撈出，將鍋裡的油燒熱，放入蒜苗，辣椒，以及各種調味料炒香之後將肉放入鍋中翻炒出鍋就可以了。
正宗回鍋肉的正確做法
10樓：小魚社會生活論壇
正宗回鍋肉的正確做法如下：
材料/工具：五花肉，蔥，姜，料酒，花椒，青椒，小公尺椒，大蒜，辣椒醬，黃豆醬，豆瓣醬，食用油，食鹽，生抽，香醋。
1、先把清洗乾淨的五花肉取出來，然後將炒鍋燒熱，將豬皮一面貼著鍋底烙三分鐘左右，在烙的時候要稍微晃動一下，這樣可以防止豬皮糊鍋，一直烙至豬皮起鍋巴狀就可以了。
2、將已經烙好的豬肉放到碗中，然後加入適量的清水將其清洗一遍，要用刀把豬皮上面的鍋巴刮乾淨，洗好之後放入到碗中，加入蔥，姜，然後放一點料酒和花椒抓醃兩分鐘。
3、衝枝握兩分鐘把豬肉，還有小料一起放在蒸鍋上，蓋上搭含鍋蓋用大火蒸30分鐘。豬肉蒸上了之後將青椒取出，先把青椒洗淨切片。
4、再切一點薑絲，小公尺辣，蒜片，全部放入到碗中，碗中加上一勺辣椒醬，一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬。五花肉已經蒸好了，開啟鍋蓋的時候就聞著特別香，用蒸的方式代替煮可以讓肉香味更加濃郁。
5、將豬肉取出來放在案板上，先將其切成片，散慶起鍋燒油，倒入豬肉，小火煸炒，把油脂給煸出來，三分鐘之後油脂已經煸炒出來了，倒入調料。把調料炒香，炒出紅油，炒好之後加入青椒炒至斷生，然後加點食鹽，生抽，香醋翻炒均勻，一分鐘之後關火出鍋裝盤。
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。湖南人做的回鍋肉是這樣的 五花肉焯水切片，薑蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 能幹兩碗公尺飯的回鍋肉 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯...
回鍋肉怎麼做啊，回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 能幹兩碗公尺飯的回鍋肉 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 湖南人做的回鍋肉是這樣的 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 回鍋肉怎麼做？把五花...
回鍋肉怎麼做呢，回鍋肉怎麼做？
製作方法 1 首先鍋內加水上火，放入五花肉，再加入蔥段，薑片，適量的料酒去異味，水燒開之後調小火，煮製時間30分鐘左右，30分鐘之後用筷子扎一下，肉能輕鬆的扎透，拔出筷子並沒有血水冒出，這個時候把肉撈出來自然晾涼。2 下面開始改刀，蔥切成馬蹄蔥，薑切成片，大蒜根部去掉，然後拍破備用，青椒從中間片開，...