1樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
2樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
3樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
4樓：超超
五花肉焯水切片，薑蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
5樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
6樓：狂暎
能幹兩碗公尺飯的回鍋肉
7樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
8樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
9樓：成都群麗化妝學校
主料：五花肉400g 青蒜250g
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 乾紅辣椒適量 花椒1勺 郫縣豆瓣醬1大勺 料酒適量 糖適量 醬油適量
步驟1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜6.
下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻9.
下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
希望對你有幫助，望採納！
10樓：陽光si檸檬味
菜譜做法：
1.主料準備好
2.鍋裡放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右3.煮到五花肉8分熟，撈出洗淨
4.將五花肉切薄片
5.青紅椒切小段
6.蒜苗切小段
7.薑切片，蒜拍碎
8.鍋中不放油，將五花肉和薑蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微捲，油脂差不多都炒出來後，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬10.放入青紅椒翻炒
11.最後放入蒜苗，炒至斷生出鍋
用手機看這道菜做法
11樓：愛別等
回鍋肉、川味經典，超級下飯
回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
12樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
13樓：超超
五花肉焯水切片，薑蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
14樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
15樓：育兒教育張老師
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
16樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
17樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
18樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
19樓：尋常功力細微真知
傳統回鍋肉的做法
一、食材明細：五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、乾辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量
二、回鍋肉的做法步驟
1準備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、乾辣椒切段、蒜切片。
2將五花肉放入鍋，小火慢煎。
3煎至雙面金黃時取出備用。
4鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，加入蒜、乾辣椒煸炒出香味。
5放入肉片，大火煸炒。
6放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最後關火，淋少許香油即可。
7裝盤上桌即可。
三、小竅門
1、此做法因為省去煮肉一步，所以在挑選肉的時候，一定要選擇肥肉勻均，新鮮乾淨的五花肉。
2、肉在切片的時候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2公釐左右。
3、第一步煸肉的時候，一定要用小火。煸至雙面金黃，這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。
4、因為豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加。
5、若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒製。
6、煮肉的方法是，鍋中加入適量的水，大火煮開後放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然後撈出，在冷水裡浸泡2~3分鐘後切片。
使用的廚具：炒鍋
20樓：斜陽紫煙
1五花肉水煮熟，切片。2配萊蒜苗切段。薑切沫。3鍋放油燒熱，肉片下鍋爆至兩面微黃盛出。4倒去多餘的油燒至無水汽，下豆瓣醬薑末豆豉爆香。肉片配菜一起下鍋翻炒均勻出鍋。
回鍋肉怎麼做？
21樓：搖一搖
「回鍋肉」顧名思義,肉要先煮熟,再炒片炒,即為「回鍋」之意。它的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
回鍋肉的做法
步驟step
準備好材料。
步驟step
五花肉冷水下鍋，蘇泊爾電磁爐設定炒菜檔18檔，等水沸騰後再煮幾分鐘。
步驟step
把肉撈出晾涼，五花肉切片。
步驟step
準備好辣椒和蒜苗
步驟step
鍋內放點油，蘇泊爾電磁爐設定炒菜檔6檔，倒入五花肉翻炒至肉片捲起後裝起備用。
步驟step
倒出多餘的油，留點底油，倒入豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒步驟step
倒入青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。
步驟step
倒入五花肉翻炒。
步驟step
最後倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分鐘即可。
回鍋肉的成品圖
回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
郫縣豆瓣醬是一定要的，不可以省略哦
22樓：於是忘了季節
回鍋肉，經久不衰，百吃不厭，用豬肉配上不同的食材烹飪出各式的回鍋菜餚，再來一碗公尺飯，你什麼想法都沒了。o(∩_∩)o哈哈~
青蒜回鍋肉的做法
步驟step
五花肉洗淨，準備蔥薑
步驟step
先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
步驟step
再倒入熱水裡加入料酒，蔥薑一起煮20分鐘後熄火待涼步驟step
青蒜洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜麵醬加入一起拌勻步驟step
涼透後的豬肉撈起切片
步驟step
熱鍋把肉片均勻加入煎出油
步驟step
把肉片推向一邊，倒入醬料爆出香味
步驟step
再把肉片煸炒均勻，嘗試味道後加入白糖提味最後加入青蒜梗炒至斷生後再把蒜葉加入煸炒均勻後熄火出鍋（加蒜葉的**忘拍了）
步驟step
上桌青蒜回鍋肉的成品圖
青蒜回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
1、肉片一定要切的厚薄均勻，不要太厚；
2、要把蒜葉和蒜梗分開，蒜葉容易熟最後加入口感，菜色最佳；
3、醬料的鹹淡要依照自家的口味調整。
23樓：0澤國a網盤
用料主料
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五花肉400克
輔料青蒜
100克
調料花生油
適量醬油
1茶匙蔥2段姜
2片八角
3個花椒
幾粒乾辣椒
1個甜麵醬
1茶匙豆豉
10粒黃酒
少許白糖
3克郫縣豆瓣醬
1湯匙回鍋肉的做法
1.準備好所有食材
2.五花肉涼水下鍋，放蔥薑、花椒、大料和乾辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火
3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
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4.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3公釐左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用
6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
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7.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下
8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的
9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
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24樓：your大頭兵
排隊不一定能買到，網紅流心芝士蛋撻，值得收藏的配方和做法！
每次出門，總是要排隊的去買流心芝士蛋撻，太好吃了，外皮香酥、流心香濃。但是，這兩天總是下雨，每天喝茶餓得慌，饞得慌，今天特別想熱的、甜的，第乙個想到的就是這個「流心芝士蛋撻」。
分享的這個配方，是我比較愛吃的，甜度適中，流心濃郁，而且芝士真的很香，但卻不膩。很多人以為這就是蛋撻，其實，它不是平時經常吃的蛋撻，我個人更喜好這種口感和味道，要比蛋撻好太多。
【小貼士】：我用的模具是不粘效果比較好的模具，不會因為全部烤完後脫不了。如果用的是傳統鋁模，就不太容易脫模，這時先烤完撻皮脫模後，再加入內餡烤製。
【流心芝士撻】
【材料】:
撻皮:黃油60克 低粉100克 細砂糖15克 水5克
【撻餡】:奶油乳酪100克 淡奶油50克 牛奶20克 細砂糖30克 檸檬汁2克 玉公尺澱粉3克
蛋黃乙個（刷撻表面用）
【做法】:
1.黃油放至用手可以輕易壓出坑的時候，加入砂糖。
2.攪打蓬鬆發白後加入蛋黃、水拌勻。
3.加入麵粉，和成麵糰。
4.把麵糰平均分成六個，團圓放入模具裡。用拇指按至厚薄均勻。
5.全部做好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鐘。如果用大模具做，烤撻皮前要先插上小孔，防止鼓起。
6奶油乳酪打順滑，加入淡奶油、牛奶、糖、檸檬汁攪拌均勻。
7.擠入撻皮裡，冷凍2小時，刷上蛋黃。再次放入預熱好的烤箱上下火220度10分鐘。程式結束即可，趁熱食用更佳，放涼流心就不明晰了。
25樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
26樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
27樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
28樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
29樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
30樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
31樓：狂暎
能幹兩碗公尺飯的回鍋肉
32樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
33樓：北京新東方烹飪學校
主料:二刀肉
配料:青蒜
調料:豆期醬，甜麵醬，豆豉，薑蒜片，醬油，料酒，公尺醋煮肉料:蔥薑片，料酒，花椒，八角
製作流程:
1,主料焯水，加入主料肉煮制筷子能輕輕扎透撈出自然放涼改刀成片被備用2,青蒜白斜刀改成段，蒜青改成段，備用
3。亮鍋底油，下入肉片煸至打卷撥到一遍，下入豆瓣醬，炒出紅油下入豆豉炒香，下入薑蒜片，下入甜麵醬，翻炒調入烹入料酒，調入醬油，下入青蒜，烹入公尺醋翻炒出鍋裝盤
回鍋肉怎麼做
34樓：生活類答題小能手
1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切。
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做（詳細）？
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香薑蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 湖南人做的回鍋肉是這樣的 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，...
回鍋肉怎麼做啊，回鍋肉怎麼做
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回鍋肉怎麼做呢，回鍋肉怎麼做？
製作方法 1 首先鍋內加水上火，放入五花肉，再加入蔥段，薑片，適量的料酒去異味，水燒開之後調小火，煮製時間30分鐘左右，30分鐘之後用筷子扎一下，肉能輕鬆的扎透，拔出筷子並沒有血水冒出，這個時候把肉撈出來自然晾涼。2 下面開始改刀，蔥切成馬蹄蔥，薑切成片，大蒜根部去掉，然後拍破備用，青椒從中間片開，...