1樓：薇薇講體壇
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之一，以豆腐為主要食材，配上豆瓣醬，麻椒等輔料製作而成，因豆腐富含多種植物蛋白，做寬營養猛胡廳比較豐富，早已成為百姓餐桌上的一道美食。
麻婆豆腐歷史悠久，始創於清朝同治元年，有成都萬福橋的陳氏所創，傳說她烹飪而成的豆腐色香味俱全，遠近聞名，故而被稱為陳麻婆豆腐
簡單介紹完麻婆豆腐的起始**，今天就給大家分享這道菜的家常做法，有興趣的朋友，可以參考一下，說一定看完以後，你就能輕鬆上手，下面就來了解一下這道菜的烹飪過程吧。
準備嫩豆腐一塊，先切成一釐公尺厚的薄片，再切成長條，最後切成小方塊放入盤中。
五花肉一兩左右，（用牛肉口感更好）洗淨後先切成肉片，再剁成肉末，放入小盆中。
大蔥切成蔥花，大蒜幾粒拍扁後切成蒜末，一起放入小盆中。
蒜苗一根，切碎備用，蒜苗是最後點綴所用。
起鍋添入適量清水，等水燒開後，加入食用鹽一勺，用來增加豆腐的底味。
然後下入豆腐塊，用勺子輕輕推動，使豆腐受熱均勻，開中火煮一分鐘，倒出控水備用，這一步是為了去除豆腐的豆腥味。
另起鍋添入少許食用油，涼油滑鍋後倒出，熱鍋涼油可以防止食材粘鍋，再添入少許涼油，倒入肉末翻炒。
開中小火，炒至肉末發白時，倒入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬10克，快速翻炒，煸炒出紅油。
淋入適量清水，水開後下入豆腐塊，開中火，用勺子推動幾下。
加入少許的食鹽，雞粉1克，胡椒粉克，白糖1克提鮮，麻椒5克，繼續煮至湯汁沸騰，再用勺子輕推豆腐，避免沾鍋。
30秒後倒入切好的蒜苗枝隱，勾入少許水澱粉，這一步是為了湯汁更加濃郁黏稠。勾芡可以使豆腐又滑又嫩。
再簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了，最後再撒上少許蔥花點綴。
好了，到這裡，這道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了，這麼詳細的介紹，您學會了嗎？期待您的回覆。
2樓：知也
首先選豆腐要選那種非常嫩滑的，一觸即破的嫩豆腐才可以，然後把豆腐放在清水裡備用，之後運讓睜，用辣椒，蠔油滑旅，花椒麵食鹽調我們的醬汁放在鍋裡油煎，把豆腐再旁歲放進去翻炒幾下就可以了。
3樓：幸福小豬豬
首先要將豆腐在水裡邊煮一下會更勁道，然後鍋裡放少許油燒熱，將麻婆豆腐的凳帆殲轎念調料倒進去爆炒一下，將煮好的豆腐倒進去就棗衝可以了。
一道麻婆豆腐的經典做法？
4樓：擁有星座的解夢人
婆豆腐的經典做法，我認為這個應該是最好還是要放一下辣椒，然後再用澱粉進行一下購物券，這樣的話，麻婆豆腐會更加的好吃。
5樓：飯桶蘇捻
麻婆豆腐。<>
<>麻婆豆腐。
怎樣做麻婆豆腐，麻辣鮮香又嫩又滑，非常下飯呢？
6樓：德德美食說
在家人食慾不態纖橋佳時，不清楚你會選擇幹什麼菜式呢？其實也可以健脾開胃下飯的菜餚許多，宮豎歲保雞丁、乾鍋土豆片等也是不錯的選擇，口感細膩的美食一直能開啟人胃口，令人吃飯香，此次要說一說麻婆豆腐這道菜。
麻婆豆腐的由來】陳麻婆臨危不亂，把豆瓣網剁細，再加上水豆豉，放鍋中裡炒出香味。加一點湯，學會放下切成兩釐公尺厚為的豆腐塊，再配上別的調味品，新增炸酥脆的牛肉末，勾欠炒糖色，出鍋然後再來上一把花椒粉辣椒粉撒在豆腐上。
麻婆豆腐這道菜讓人不得不欽佩人類的智慧，用最簡單的食材豆腐，竟然能作出這般美味，鮮香味美，令人回味無窮的小吃。
麻婆豆腐】預留食物：嫩豆腐1塊狀，豬肉末80克，蔥蒜適量，郫縣豆瓣醬1勺，食用鹽2克，白砂糖3克，花椒麵少量，生抽醬油適量，芡粉適量；【製作流程】
一大塊嫩豆腐把它用溫水衝乾淨後，切成略微小一點的塊，隨後在鍋裡添上水，待將水燒開後，再加上少許食用鹽，放入切成小塊的豆腐塊，煮2分鐘熄火撈起來瀝乾水分備用；
一塊豬瘦肉用溫水衝乾淨，隨後切成塊放入破壁機中攪弄成細膩餃子餡，小香蔥3根，擇去根蒂後清理乾淨，切成蔥段，薑片1一小塊洗乾淨後切成末，大蒜剝皮後，用花刀拍一下，剁碎；
炒菜鍋中添上適量的植物油，冷油放入幾顆麻椒，文火將在其中的香氣炸出來後，將麻椒撿出不必，隨帆猛後放入蔥蒜末，炒出香味後，將豬肉末放入在鍋裡，迅速滑散炒勻；
與此同時再加上一大勺的郫縣豆瓣醬，將這其中的辣椒油炒出來，喜歡吃辣的這時候還能夠此外再加上點油辣子，待將豬肉末與郫縣豆瓣醬充足炒勻融合在一起後，再加上適量的水燒開了，再加上點生抽醬油；再將以前煮過的豆腐放入鍋裡，與此同時再加上點白糖提鮮，用木鏟輕輕地促進豆腐使之進味，隨後淋入少許水澱粉勾芡，料汁便粘稠後，撒上面花椒粉翻拌關火後用蔥段做點綴。
7樓：兔子舞
麻婆豆腐的做法還是非常簡單的，首先就是把豆腐切成彎桐塊，然後放入鍋中焯燙一下，拆源加入一些食鹽和食用有這樣逗府，在後續製作的過程當中就不會出現散了，而且鍋中倒油放入一些調料和豆瓣醬翻炒均勻，出豆腐翻炒均勻之後加入一些水旅鬧態凍住10分鐘左右就可以了。
8樓：一張不夠花歲月
把豆腐切成塊，在清水裡面放一些鹽，把豆腐放在水中浸泡15分鐘，然後撈出，起鍋燒油，放入肉末，放上豆瓣醬，蒜末煸炒，適量的醬明謹咐油，下入豆腐煮開激純，再加上一些調晌氏料。
9樓：可樂vivi愛娛樂
水燒簡賣開下豆腐，焯水撈出備用；大火將油燒至7成熱；下肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至啟笑8成熟，盛出備用；大火將油燒至5成熱；放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒；鍋內加清水，鹽2克，雞粉2克，老抽10克；大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮；中火攔旁逗煮3分鐘，加炒好的肉沫；放水澱粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻即可。
麻婆豆腐特別下飯，如何做出家常版的麻婆豆腐？
10樓：我是問答小能人
家常版的麻婆豆腐很好做，熱鍋涼油，放入蔥薑蒜熗鍋，然後放入豆腐翻炒幾下，放入麻椒粒，加入清水燉5分鐘後就可以食用了。
11樓：妖修解說
食材準備好就成功一大半，主要就是郫縣豆瓣醬，肉餡和豆腐，豆腐一定要選用嫩豆腐，料汁炒好放入豆腐不要攪拌，放入蔥花花椒麵，就可以出鍋了。
12樓：幸福小豬豬
買一些嫩豆腐洗乾淨之後切成斜菱狀的方塊，鍋裡倒少許油加入麻婆豆腐調料，爆炒之後將豆腐倒入其中翻炒就可以了。
13樓：柒個與十一
首先就是將豆腐切成小塊，然後再把它放入鍋中煮開，然後再加上醬料，然後放上清水，小火慢煮，都是非常不錯的，也非常入味。
怎樣烹飪好吃的麻婆豆腐？
14樓：東北小廚來哥
豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥姜花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
15樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
16樓：長新很搞笑
麻婆豆腐可以這樣做更好吃。
17樓：大師的菜
始於1862年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
18樓：美食主播杆子哥
麻婆豆腐家庭版，吃公尺飯嘎嘎香，麻辣過癮。
麻婆豆腐的做法是什麼，麻婆豆腐的詳細做法？
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 回...
請問麻婆豆腐怎樣做，麻婆豆腐是怎樣做的？
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