1樓：大茜說保
步驟。1.豆子先泡一晚悄畝上，我用了1斤，兩個人吃多了，我和老公吃了兩天才吃完。
2.用豆漿機打啟拆森，加少許的水，然後把豆渣過濾掉。其實還是石磨弄的好吃些，只是現在沒有了。
3.然後把豆漿燒開，多燒煲一會，御侍我怕沒有好。
4.然後把膽水用開水稀釋一下，慢慢的加在裡面，攪拌一下，等大豆凝固，水基本清亮為止。
5.然後用密的漏勺壓一壓，就好了。
6.打上自己喜歡的調料，沾著吃就好了。
2樓：love水晶乳酪
你好！沒有膽水的製作方法：
食材：黃豆300克，醇公尺醋50ml，輔料清水漏悔巖1300ml。
做法：1、將黃豆提前一晚泡上。
2、重洗一下黃豆，然後加1300ml左右的清水；
3、放入豆漿機打。
4、將豆漿倒入不粘鍋中，用紗布去渣。
5、將豆漿煮沸後繼續煮10分鐘。
6、關火後，夾起上面漂浮的豆皮。
7、加入醋，分若干次點進煮過的豆漿中，每點一次都需要輕輕攪拌幾下，然後靜置15分鐘，前旦水和豆花就會分離。
8、把豆花放進豆腐盒裡，蓋上紗布，然後輕輕壓水分出去。
9、找乙個重物壓在返御上面，壓30分鐘左右即可。
3樓：派派談教育
150g黃豆泡六個小時，之後放到絞肉機中加入1500g清水，打成細膩的旁李生豆漿，然後把打好的豆漿倒入紗布中，把剩餘的水稀釋一下，再把豆渣過濾出來，倒入鍋中邊煮邊攪拌，煮開在煮六分鐘關火，容器啟譽中倒入250g白醋，40克涼白開，兩克鹽，用筷子攪拌均勻，豆漿涼置能挑起一張豆皮，然後運旁遲衝入到兌好的醋水裡，放進電飯鍋保溫靜置5分鐘，再把豆花倒入磨具裡，包上紗布，蓋上蓋子，壓制兩小時即可。
4樓：518姚峰峰
1、豆花沒有膽水的話可以用「膽巴」來代備友替。
2、它是一種像冰塊一樣的慧悄東西，又被稱為是滷鹼，是在製鹽過程中滲出的液體，有凝固蛋白質前滾渣的作用。
膽水豆腐是老豆腐還是嫩豆腐
5樓：
您好，是老豆腐，從口味來說，膽水豆腐含水量比石膏豆腐少百分之十左右，所以稍微老一些，但豆腐味更濃厚。膽水豆腐就是在做普通豆腐時加入膽水這種物質的豆腐。膽水平常叫滷水，學名為鹽滷，用滷鹽水熬製後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，由於可以使蛋白質凝固成膠體，直接食用對人體是有毒的。
滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分離出來，製成豆腐。
做豆腐的膽水嗎
6樓：
摘要。親，您好呀，做豆腐是需要膽水的1.做豆腐的膽水是滷水。
2.,學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，由於可以使蛋白質凝固成膠體，滷水是做豆腐的重要原料。
做豆腐的膽水嗎。
親基模，您好呀，做豆腐是需要膽水的1.做豆腐的膽水是滷水2.,學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液搏坦緩體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸信叢鎂和氯化鈉的混合物，由於可以使蛋白質凝固成膠體，滷水是做豆腐的重要原料。
製作方法：1、黃豆洗淨泡發，直到黃豆都充分泡發；2、泡好的黃豆襪困告撈出瀝乾水分，放豆漿機磨出豆漿；3、磨出的豆漿倒入鍋裡；4、鍋裡的豆漿慢火尺寬熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；5、鹽滷用清水兌開，倒入豆漿裡；慢慢滑動豆漿，使滷水告明充分與豆漿混合均勻；6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡，壓實即可；8、大約30分鐘後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；
做豆腐的膽水嗎
7樓：
摘要。親，您好！
做豆腐的膽水是滷水，學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，由於可以使蛋白質凝固成膠體，滷水是做豆腐的重要原料。
膽水豆腐就是在做普通豆腐時加入膽水這種物質的豆腐。膽水使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分離出來，製成豆腐。
做豆腐的膽水嗎。
親，您好！做豆腐的膽水是滷水，學名為鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，由於可以使蛋白質凝固成膠體，滷水是做豆腐枯梁稿的重要原料。膽水豆沒孝腐就是在做普通豆腐時加入膽水這種物質的豆腐。
膽水使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分離渣陵出來，製成豆腐。
滷水，南方制豆腐時比較常用。說白了就是石膏水。先是用生石膏，放火爐裡燒一燒，讓它失水變成熟石膏，再將熟石膏碾碎成粉末，再將粉末溶於水裡，就成了滷水。
這個石膏的主要成分就是硫酸鈣。這個生石膏的主要成分就是二水硫酸鈣。當然這個石膏也不是純的鹽迅腔，含有一些雜質，這些雜質可能有氯化鎂、氯化鈣州殲及氯化鈉等，含量比較低。
畝跡衫。
沒有膽水豆腐用什麼豆腐代替膽水豆腐
8樓：
親^_^您好喲！膽水豆腐是一種以石膏為凝固劑製成的豆腐，因為它的口感細膩、柔軟，所以在烹飪中經常被使用。如果沒有膽水豆腐，可以考慮使用以下幾種豆腐代替：
1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感細膩柔軟，和膽水豆腐比較相似，可以用來代替膽水豆腐。
2. 滑豆腐：滑豆腐也是一種口感柔軟、細膩的豆腐，雖然和膽水豆腐的口感有所不同，但在一些菜品中也可以使用。
3. 豆腐皮：豆腐皮是豆腐製作過程中形成的豆腐表**，口感較脆、有嚼勁，和膽水豆腐口感有所不同，但在一些菜品中可以使用。
需要注意的是，不同的豆腐代替膽水豆腐的口感和質地有所不同，所以在使用時需要根據具體情況，選擇適合的豆腐進行代替。
膽水豆腐的做法
9樓：
你好，膽水豆腐的做法：1、幹黃豆，乾花生公尺混合在一起，在前一夜開始泡發。2、將豆子加入到原汁機中打漿，每舀一勺，豆子佔三分之一。
3、將豆漿燒開，燒開後關小火。慢慢攪拌，攪拌時不要颳起鍋底的豆渣。豆漿出香味後，關火。
4、準備一張本色棉紗布，打溼置於盆上，舀入豆漿，過濾。5、再次燒開過濾好的豆漿。保持沸騰5到10分鐘，去掉浮沫。
關火，將豆漿自然冷卻到80度的溫度後去掉豆漿上的一層膜。6、趁冷卻豆漿的空隙調製膽水。500克膽巴加入500毫公升水，靜置溶解。
上陪握面就是膽水，每次點豆腐時，舀出兩勺膽水，將舀出的膽水加一倍的水稀釋待用。7、開始點豆腐，膽水要慢慢新增。先加一勺，攪勻，靜置片刻。
再加一勺，再攪勻，靜置。豆花之間出現澄清的液體就停止新增膽水。稀釋的膽水沒有用完應直接倒掉，不宜再儲存。
8、等到液體從乳白色變成了澄清的黃色，就將散豆花舀入豆腐模具中，蘆巧慶瀝水，壓實，寬信乙個小時後，豆腐就成型了。
膽水豆腐能吃嗎，膽水豆腐是怎麼做出來的
膽水就是滷水豆腐，鹽滷俗稱滷水 淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦滷 滷鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂 硫酸鈣 氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。功效 1.提高免疫力 北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。2.護發生發 北豆...
大方鹼豆腐怎麼做？鹼水豆腐怎麼做
大方煎豆腐的做法用料 南豆腐一整塊 油適量。鹽適量 黃豆醬適量者灶答。孜然粉適量 辣椒粉適量。小蔥香菜辯譽末適量。 豆腐切塊，放淡鹽水裡稍泡分鐘左右，去豆腥味 平底鍋中火加熱放油，用手捻一點鹽撒到鍋裡薄薄一層，放入豆腐塊。 中途翻面，豆腐煎至兩面焦黃，調小火，在單面刷上黃豆醬。 撒上孜然粉。 撒上辣...
豆腐花怎麼做不溢水，豆腐花怎麼做不會岀水
提前一晚量取一杯黃豆 克 剛開始一直做克的量的，量好一杯後，再加克進去，因為以前的配方都是克加克水，怕量不夠，所以儘量用克，但後來我覺得這樣很傷豆漿機，指不定再用幾次壞了就不划算了。所以後來就慢慢改進，用一杯差不多克的量，加入克的水，濃度是一樣的。這樣放在豆漿機裡磨豆漿就放心多了 .稍洗後，加水浸泡...