1樓：樂觀的羽阿
通過在水中加入適量的水來稀釋它。它可以鎖住食物中的水分和味道。如果太多，可以加一點水以降低粘度。
否則，如果倒太多的湯直接煮，容易影響菜的口感。如果勾兌得太濃也不必太擔心，因為這是勾兌中的最明衝後一環，所以在解煮好醬汁前先在鍋中輕輕攪動，然後用烹調勺快速攪動配料，只要看到醬汁和菜包在一起，就立即鋒槐源停止勾兌，再慢慢攪動，其實就是把整道菜用少量的醬汁稀釋，也是可以稀釋的。濃縮醬汁，使其變得非常濃稠。
注意洗澡時間，不能太快，否則一旦下鍋太多，極樂粉就救不了了。濃縮的澱粉太稠了，所以把澱粉粉放在一邊，讓它靜置5分鐘左右。你會發現，澱粉已經開始沉澱。
在這一點上，你可以倒掉一點水。然後用勺子舀出一點沉澱的澱粉，再倒入熱水或冷水，讓水沉澱，從底部舀出一部分澱粉。沉澱後，澱粉會堆積在碗底。
取出這些澱粉，用水稀釋。
一銀態些水。但是如果我們在菜里加水，就必須煮很長時間以保證蔬菜的味道。勾芡過多是因為澱粉放多了，水放少了，可以直接加水。如果澱粉汁已經倒在菜裡了，建議在菜里加水。
如果加了水的菜，要比平時多煮一會兒，以保證蔬菜的口感。因為勾芡用的是澱粉和水混合而成的汁液，澱粉在高溫下被糊化，有一定的粘性，有很強的吸水能力和吸收異味的能力。勾芡要掌握好時間，應在菜九成熟時進行。
過早會把醬汁燒焦；過晚則會使菜品受熱時間長，失去脆嫩的口感。
2樓：史蒂芬斯
勾芡信緩太前碧厚的時候可以慧坦舉直接加水稀釋，或者是慢慢地去淋入鍋內，也可以靜置一會兒，這時候澱粉就會慢慢的沉澱下來。
3樓：毛桃
如果澱粉放的太多野渣，勾的芡出來太厚的話，那麼就會影響菜品的口感。這時候不需要著急賣脊遲，可以想辦法進行補救。可以在裡面加入適當中李的熱水，然後再調一下，用水去稀釋已經調好的欠粉，這樣的話就可以使原本比較厚的芡粉變得稀薄一點。
再用它來淋在菜餚上面的話，相對來說就會比較適合了。
4樓：你好甜甜圈呀呀
一般是可以選擇加一點水或者是加上一點食用油去攪拌一下就可以了。另外我建議可以再上鍋煮一下。
怎麼勾薄芡
5樓：乾萊資訊諮詢
薄芡就是芡汁不太濃稠。在做菜前先將適量的澱粉和水融合，將芡汁慢慢地澆到食材上，可以達到收湯汁，提亮菜品顏色的作用。
操作步驟】材料：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜末適量醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖。
幹澱粉、水、鹽、食用油、水澱粉。
適量 1、土豆去皮切塊，在水中浸泡20分鐘。
2、茄子清洗乾淨切塊裹上幹澱粉。
3、鍋中放油燒熱，下土豆炸至變色撈出。
4、下茄子炸至變色撈出。
5、孝培下青椒炸20秒撈出。
6、鍋中重新放少些油，下蔥薑蒜末炒香。
7、鍋中加入半碗清水和2勺生抽、巧好唯1勺老抽、1勺蠔油、少量鹽、1勺白糖，用鏟子將各種調料在鍋中攪拌均勻燒開。
8、放入適量水澱粉收湯汁至濃稠。
9、下入炸好的土豆茄子和青椒，將湯汁均勻的包裹在菜上。襪戚。
10、出鍋裝盤，直接食用即可。
芡實通常需要在煮後食用，如果直接吃，味道會大大降低。怎麼才能煮爛呢？
6樓：湖心亭看景看人看萬物
芡實。通常需要在煮後食用。如果直接吃，味道會大大降低。
通常新鮮後，可以可以直接用慢火溫煮洗，而乾燥的芡實需要清洗乾淨，用清水浸泡一天，然後用慢火。煮需要30~40分鐘才能得到可以，其中大公尺、枸杞等食材可以適量新增，適量食用可以使其非常好功效。
1、選擇芡實。
芡實分生用和炒用兩種。芡實當中蘊含的營養成分很高，而且它的口感也十分鮮美，通常需將其煮爛後食用，而芡實有新鮮和幹兩種不同的類形，不同的口感，都會產生不同的味道。如果想將芡實煮爛，那麼最好選用新鮮的芡實，選用幹芡實需給其進行浸泡處理。
2、浸泡處理。
其實芡實怎麼煮爛的方法很簡單，通常新鮮的芡實不需要浸泡處理，只要將其清洗乾淨就可以了，而幹芡實首先用清水清洗乾淨，然後將其浸泡在清水中一天時間，這樣才能更容易將幹芡實煮爛。
3、文火溫煮。
通常可直接將芡實放入微波爐或鍋中，向當中新增適量的清水，也可以新增大公尺、枸杞等食材，用文火溫煮30～40分鐘就可以了，如果煮時間過長，不僅會降低芡實的觀賞價值，還會影響其口感。其實，根據不同的情況，可以採取不同的吃法。
芡實中蘊含著豐富的硫胺素。
核黃素、維生素c
等營養成分，具有較好的食療作用。平時如果直接食用芡實，雖然可以很好的吸收當中的營養成分，但口感卻會大打折扣，適量食用芡實，可以起到補脾止瀉、除溼止帶等營養價值，對身體健康有著很大的幫助。在古代的藥書中，芡實更是「嬰兒食之不老，老人食之延年益壽」的佳品，可以當糧，也可以當菜吃。
7樓：老揚愛生活
芡實要先浸泡一天後再用小火煮，一般30分鐘左右就可以煮爛了。如果浸泡時間短，也會延長煮的時間。
8樓：無言
提前用水浸泡乙個多小時，然後把鍋裡面的水燒開，再把芡實放入燜15分鐘以後再繼續**，這樣就可以很快的煮爛。
9樓：三陳小洋樓時代
想要煮爛在煮之前需要用水浸泡幾個小時之後，將其放在溫水裡小火慢煮，裡面可以加入一些蘇打，能夠讓其爛得更快。
勾芡的要領？
10樓：匿名使用者
勾芡一般用兩種型別。一種是澱粉汁加調味品，俗稱「對汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫「溼澱粉」，多用於一般的炒菜。
澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜餚特色，大體上有以下幾種芡汁用法：
1．包芡 一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留滷汁。
2．糊交 一般用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚。粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡 粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜餚，其作用是增加菜餚的滋味和光澤。一般是在菜餚裝盤後，再將鍋中滷汁加熱勾芡，然後澆在菜餚上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。
4．奶湯芡 是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用於燴燒的菜餚，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜餚湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。
哪幾道美味簡單的食材，食材新鮮有營養，減輕腸胃負擔，輕鬆好做呢？
食物 黑豬蹄 柱侯醬 排骨醬 花生醬 番茄醬 蔥姜 麻辣滷汁 五香辣椒粉 蔥段 香菜末 鹽作法 把黑豬蹄治淨，割開納盆後，加柱侯醬 排骨醬 花生醬 番茄醬 鹽與蔥姜醃鐘頭，待集鴿煮熟後，取下放涼。 淨鍋中放油熱，把蒸好的豬腳底入鍋中，炸至金黃表層略硬時，撈起來斬件擺盤，淋入適量麻辣滷汁，此外上灑五香...
食堂食材配送公司在分揀食材的時候一般會用到哪些裝置？
會歲知用到分乎正消揀機 裁剪機等清檔等。食堂食材配送公司在分揀食材的時候，一般都會選擇分揀機。以及輸送帶進行配送。把各種蔬菜給他分開。食堂食材配送公司在分揀食材的時候，一般會用到一些分揀的機器，比如說一些挑選器或者過濾機器。石塘石材派送公司在分解石材的時候，一般會用到的裝置，就是那些剪裁機。在外行人...
現有食材西紅柿土豆黃瓜雞蛋可以做什麼菜
親可以用這些煲一個湯呀，雞蛋就在快上湯時放就可以呀。 可以涼拌個黃瓜，炒個西紅柿雞蛋，再切個土豆絲，嗆炒！一個冷盤，兩個熱菜！兩個素菜，一個葷菜。很適合這炎炎夏日啊！ 西紅柿雞蛋湯 酸辣土豆絲 涼拌黃瓜 黃瓜炒雞蛋 可以做西紅柿炒雞蛋，涼拌黃瓜或者黃瓜雞蛋湯，酸溜土豆絲。 1 熱菜 1 湯類 西紅柿...