1樓：魚魚時尚鑑賞
雞蛋牛奶玉公尺澱粉我門平時最多的話就是用來做蛋糕了
1麵粉250克，砂糖300克，吉士粉50克，奶粉50克，攪拌均勻
2雞蛋1斤和前面的攪拌均勻
3加入泡髮粉20克攪拌均勻
4加入75克的花生油攪拌均勻，醒發15分鐘 蒸爐上氣後大火蒸25分鐘就可以了 希望我的回覆能幫到你謝謝
可以用來炸牛奶哦，非常好吃，製作也簡單
食材準備：
牛奶250克，玉公尺澱粉30克左右，
雞蛋乙個，白糖40克，麵包糠適量(沒有麵包糠可以忽略)
步驟：1、把牛奶， 澱粉放入鍋中混合攪拌均勻。
2.加入白糖攪勻
3.用小火慢慢加熱，期間要不停的攪，以免糊鍋，煮至濃稠凝固。
4.準備乙個容器，墊上保鮮膜，倒入煮好的牛奶
攤平5.放入冰箱冷藏2小時左右，這樣可以更好的凝固，凝固後取出切成食指長的長方塊。
6.把切好的牛奶放到玉公尺澱粉裡混一圈，蘸一點雞蛋液再滾一圈，均勻的裹上澱粉，然後再裹上一層麵包糠(沒有可以忽略)
7.油溫六七成左右，下奶塊，慢慢炸至金黃即可。
奶香玉公尺澱粉
原料：玉公尺澱粉100克、牛奶一袋。輔料：
泡打粉、雞蛋兩個。調料：白糖50克、油。
做法：1、牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖50克，玉公尺澱粉100克。2、雞蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器攪勻 把攪拌好的混合液放在鍋裡加熱，小火，邊加熱邊攪拌，防止糊底。
成糊狀後放在一邊晾涼 取一砧板，上面鋪上澱粉 選幾個餅乾模子 把凝固的奶糊挖出來，用餅乾模子刻出各種形狀，沒有模子可以用刀劃成方形，我就是哄孩子玩兒 麵粉加水加一點泡打粉調成調成糊狀 把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟 我家用的不是色拉油，所以油非常黃。很甜很香很好吃。
2樓：律政先鋒達人
雞蛋，牛奶，玉公尺澱粉可以做成雞蛋玉公尺餅，碗打入乙個雞蛋，放入胡椒粉和五香粉，然後再加入玉公尺澱粉和牛奶攪拌均勻，然後放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可
3樓：職場導師陳老師
首先在碗中加入雞蛋牛奶玉公尺澱粉，再加入適量的水，食鹽，白糖，攪拌均勻，再放到烤箱裡面烤一段時間即可。
4樓：黑鬼
可以做炸牛奶，首先在鍋中加入牛奶、澱粉和糖進行攪拌加熱，接著把牛奶倒入容器放入冰箱冷藏，然後把牛奶裹上玉公尺澱粉、蛋液和澱粉，最後起鍋燒油炸至金黃即可。
5樓：濯採
可以做成雞蛋糕或者再放點葡萄乾蒸成牛奶蛋羹也很好吃
食材有雞蛋,牛奶,玉公尺澱粉,可以做什麼？
6樓：溫馨
用雞蛋，牛奶，玉公尺澱粉，可以做炸牛奶，很好吃哦
雞蛋和玉公尺澱粉能做成什麼？
7樓：
常見食譜：蜂蜜玉公尺雞蛋餅。
材料：雞蛋乙個，甜玉公尺150g，泡打粉4g，低筋麵粉80g，玉公尺澱粉30g，奶粉2匙，蜂蜜適量，糖5g。
步驟：1、玉公尺取25克留一邊待用，餘下的放進料理杯裡，加入冷開水。
2、玉公尺與水打成玉公尺漿待用。
3、麵粉，玉公尺粉，奶粉，蛋，糖，泡打粉放一起。
4、麵粉與蛋糖稍拌一下後加入玉公尺漿。
5、麵糊拌好後加入玉公尺粒並靜置20分鐘。
6、熱不粘平底鍋，抹點茶油，放適量的麵糊。
7、兩面煎熟。
8、盛起，淋入蜂蜜即可食用。
8樓：匿名使用者
雞蛋玉公尺麵餅原料；玉公尺麵、玉公尺澱粉、雞蛋、調料；白糖、蕃茄沙司、泡打粉、植物油、酸奶做法把玉公尺麵、玉公尺澱粉拌均勻，雞蛋蛋黃和蛋清分開、分別打散，加入打散的蛋黃、蛋清和酸奶拌入拌均勻的 玉公尺麵、玉公尺澱粉中攪拌至勻乎，加入適量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。 鍋內放油燒熱，攤入和好的面，烙兩面金黃餅熟既可裝盤。香甜鬆軟的玉公尺麵雞蛋餅就可品嘗了。
9樓：匿名使用者
雞蛋攪拌 倒一點玉公尺澱粉 還有雞精 鹽 攪拌之後 煎雞蛋餅 因為玉公尺澱粉不是麵粉 所以做不成麵糊糊的感覺 只能少量搭配啦
10樓：小小謝美食
教你雞蛋清新吃法，加玉公尺澱粉一攪就成網紅了，出爐香甜柔軟
11樓：機器玲
雞蛋新吃法，加一把玉公尺澱粉，嫩滑的口感，比海綿蛋糕好吃
12樓：匿名使用者
中文名： 生粉 生粉是港式食譜中常出現的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。
在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。 澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。
澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了單醣。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。
糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。 澱粉的種類 勾芡用的澱粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多醣聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。
澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。 綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。
它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉 小麥澱粉是麥麩洗麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
甘薯澱粉 甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。 此外，還有玉公尺澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。 勾芡影響菜餚 勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。
勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是：旺火速成。
用這種方法烹調的菜餚，基本上不帶湯。但是由於烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜餚看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。 勾芡的用法 勾芡一般用兩種方法。
一種是澱粉汁加調味品，俗稱「對汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。另一種是單純的澱粉汁，又叫「溼澱粉」，多用於一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
根據烹調方法及菜餚特色，大體上有以下幾種芡汁用法： 包芡一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留滷汁。
糊交一般用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚。粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鯉魚等。
流芡粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜餚，其作用是增加菜餚的滋味和光澤。一般是在菜餚裝盤後，再將鍋中滷汁加熱勾芡，然後澆在菜餚上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。 奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。
一般用於燴燒的菜餚，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜餚湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。
勾芡，就是在菜餚接近成熟時，將調勻的澱粉汁淋在菜餚上或湯汁中，使菜餚湯汁濃稠，並粘附或部分粘附於菜餚之上的過程。袁牧在《隨園食單·用纖須知》中說：「俗名豆粉為纖者，即拉船用纖也。
須顧名思義。因治肉者要作團而不能合，要作羹而不能膩，故以粉牽合之。煎炒之時，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以持之。
此纖義也。」芡是由纖轉音而來，所以現在通稱之為「勾芡」。 由於菜餚各自不同的風味要求，勾芡主要有以下作用：
1�增加湯汁的粘稠度。菜餚在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與新增的湯水及液體調味品便融合形成了滷汁。一般炒菜中的滷汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜後會產生「不入味」的感覺。勾芡
雞蛋加玉公尺澱粉的做法
13樓：盡心的云云老師
以糯玉公尺為原料，採用濕法提取澱粉工藝，制得澱粉得率高、質量優質的純淨糯玉公尺澱粉。通過正交實驗設計篩選出最佳的提取方案：浸泡溫度、浸泡溶液亞硫酸濃度、浸泡時間分別為5o℃、0．3％、60h。
影響澱粉得率的主要因素是：時間、濃度、溫度。糯玉公尺澱粉較普通玉公尺澱粉相比具有糊化溫度低、黏度高、透明度高等特點。
下面媽網百科總結了一些玉公尺澱粉的製作要點。
1、選料去雜：選用乾淨．無霉爛，含水量小於14％的玉公尺作原料，用三層振盪篩振盪篩選，去掉塵土和雜質，使玉公尺粒的淨度達到98．5％以上。
2、水冼浸泡：先用清水將玉公尺籽粒沖洗乾淨，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約o．2％)，促其軟化。
3、分離取胚：將泡軟的玉公尺粒送入立磨中進行粉碎，使玉公尺胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。
4、沉流澱粉：將玉公尺胚漿及時送入流板沉澱4小時，得到溼玉公尺澱粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
5、烘乾包裝：將溼澱粉送入刮刀式烘於機上，烘烤4小時左右即得幹澱粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。
14樓：柳笛輕揚
玉公尺粉雞蛋兩個
玉公尺粉雞蛋餅的做法
兩個雞蛋加蔥花，澱粉，鹽拌勻
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加玉公尺粉拌勻
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平底鍋小火刷油
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也是挺好吃的
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小貼士玉公尺粉雜糧粉，都是非常好吃的
15樓：158四五六玫瑰紅
雞蛋抓玉公尺澱粉在一起可以做高湯
16樓：
雞場加玉公尺澱粉做雞蛋湯更好
玉公尺澱粉可以做什麼美食？
17樓：匿名使用者
可以做成椰絲牛奶小方糕。
準備材料：牛奶 260克、淡奶油 100克、玉公尺澱粉 40克、椰蓉 適量、細砂糖 40克。
一、第一步盒底鋪一層椰蓉放到一邊準備好，如下圖所示。
二、碗中將80克牛奶與玉公尺澱粉攪拌融合，如下圖所示。
三、剩餘的牛奶和淡奶油、細砂糖一起混合煮沸，如下圖所示。
四、煮沸後將第二步攪拌好的也倒入進來，幾秒鐘就凝固了，關掉電源。
五、放入鋪好椰蓉的密封盒內，振幾下，盡量表面平整，如下圖所示。
六、晾涼後密封放入冰箱冷藏4個小時以上，如下圖所示。
七、冷藏4小時後即可倒扣出來，如下圖所示。
八、然後用刀切成小塊，如下圖所示。
九、椰蓉裡滾一下，小方的各個面都沾滿椰蓉，如下圖所示。
十、都沾滿後擺盤，這樣椰絲牛奶小方糕就已經做好了。
現有食材西紅柿土豆黃瓜雞蛋可以做什麼菜
親可以用這些煲一個湯呀，雞蛋就在快上湯時放就可以呀。 可以涼拌個黃瓜，炒個西紅柿雞蛋，再切個土豆絲，嗆炒！一個冷盤，兩個熱菜！兩個素菜，一個葷菜。很適合這炎炎夏日啊！ 西紅柿雞蛋湯 酸辣土豆絲 涼拌黃瓜 黃瓜炒雞蛋 可以做西紅柿炒雞蛋，涼拌黃瓜或者黃瓜雞蛋湯，酸溜土豆絲。 1 熱菜 1 湯類 西紅柿...
雞蛋和玉公尺澱粉能做成什麼，玉公尺澱粉可以做的美食有哪些？
常見食譜 蜂蜜玉公尺雞蛋餅。材料 雞蛋乙個，甜玉公尺150g，泡打粉4g，低筋麵粉80g，玉公尺澱粉30g，奶粉2匙，蜂蜜適量，糖5g。步驟 1 玉公尺取25克留一邊待用，餘下的放進料理杯裡，加入冷開水。2 玉公尺與水打成玉公尺漿待用。3 麵粉，玉公尺粉，奶粉，蛋，糖，泡打粉放一起。4 麵粉與蛋糖稍...
只用雞蛋糖牛奶能做什麼冰箱美食，牛奶可以做成什麼美食？
免烤焦糖牛奶 雞蛋布丁 這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰都可以回不費力的找到。主料白糖答50克 蛋黃2個 qq 糖50克 牛奶 240克 免烤焦糖牛奶雞蛋布丁的做法步驟 白糖50克放入鍋中小火溶化。溶化到深色的時候 不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些 加入熱水攪拌就好了，這個就是...