1樓：粟映秋戢賢
如果排骨衫稿沒有燉軟，可以從食材清單和製作步驟兩個方面進行調整。
在食材清單方面，可以考慮以下幾點：
1. 排骨的選擇：選擇品質優良、新鮮、健康的排骨。如果排骨本身質量不佳，可能難以燉軟。
2. 排骨的處理：在燉煮前，可以將排骨放入清水中浸泡一段時間，有助於去除血水和雜質，提高燉煮的口感。
3. 調料的搭配：可以適當地新增一些調料，如姜、蔥、蒜、料酒等，有助於去除腥味，增強口感。
在製作步驟方面，可以考慮以下幾點：
1. 燉煮時間：如果排骨沒有燉軟，可能是燉煮的時間不夠。可以適當地增加燉煮的時間銀塌孫鋒鏈，讓排骨有足夠的時間在鍋中燉煮至軟。
2. 水量的控制：在燉煮時，要確保加入足夠的水量，避免燉煮過程中水分蒸發過多，導致排骨未能充分浸泡在湯汁中。
3. 火候的控制：在燉煮過程中，火候的控制也很重要。可以先用大火將水煮沸，然後轉小火慢燉，讓排骨在鍋中慢慢燉煮至軟。
4. 烹飪方式：如果使用高壓鍋燉煮，可以將排骨燉至更軟。如果沒有高壓鍋，也可以嘗試使用烤箱烤制排骨，也能使排骨變得更加嫩滑。
總之，如果排骨沒有燉軟，可以從食材清單和製作步驟兩個方面進行調整。通過選擇優質的食材、合理搭配調料、控制烹飪時間和火候等方法，可以讓排骨更加美味可口。
2樓：陽光生活
紅燒排骨沒燉爛氏輪的快速補救措施如下：
1、高壓鍋放水，磨核消隔水把排骨放下去，用煮飯檔，快速燜煮補救。
2、用蒸鍋，放上蒸架，隔水蒸半個小時左右，蒸熟補救。
3、回鍋，油鍋里加一些白糖和水，煮成紅色後放入排骨，再加一些香料，繼續燜煮。回鍋的時候瞎知需要注意味道的甜淡程度，適應加一些調味。
排骨燉出來硬的怎麼補救？
3樓：網友
1 排骨怎麼燉不柴。
要想燉排骨不柴的話用以下方法：
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。
2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）。
3、開鍋後小火燉1小時（同高壓鍋做出來的一樣爛）。
4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
2 排骨為什麼會柴。
燉排骨肉柴可能是鹽或醬油放早了。
晚點放鹽肉不柴：頓排骨肉柴關鍵原因在燉肉的過程中的乙個小細節——鹽放得太早。
很多人燉排骨的習慣是先用醬油炒一下，然後所有作料(包括食用鹽)都放進去，一起燉。最後發現肉吃起來比較柴，原因就在於、放鹽和醬油的時間點沒掐好。
燉排骨時，鹽或者醬油放得過早的話，鹽會溶解在湯中，湯的濃度增大，對肉的細胞膜產生了壓力，細胞內的水就會排出。就像是一塊海綿，我們用手擠壓，水就會排出一樣。水排出以後，蛋白質和脂肪就會過早凝固，肉就會比較柴。
所以，燉排骨時，臨出鍋前大約10分鐘左右放鹽最好。
3 排骨的營養價值。
排骨的營養價值有以下幾點：
第一，排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
第二，人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
第三，排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
第四，排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
4 排骨的熱量高嗎。
排骨主要指的是動物的肋骨，它的熱量比較高，每100克排骨中含有260大卡以上的熱量，其中的蛋白質、氨基酸、纖維素和鈣離子含量也比較豐富。
經常吃排骨不但可以增加身體的免疫力，增加食慾，並且可以增加骨骼的強度，對於骨質疏鬆有一定的預防作用。而從中醫學的角度來講，排骨可以滋陰壯陽、補中益氣，對於氣血虧虛、頭暈頭痛、體質虛弱的人群有輔助**作用。
4樓：網友
你好，排骨燉出來是硬的，可能是燉的時間太短，或者火候太小，所以這時候應該將排骨重新放在高壓鍋裡面大火燉制半個小時左右，這樣排骨就可以燉的特別酥爛了。謝謝。
5樓：梅雨時節
排骨燉出來硬，那麼肯定是燉排骨的，時間還沒有到。火候還不夠。
唯一的辦法就是將排骨倒進鍋裡，重新再加長時間進行燉煮。
6樓：網友
排骨燉出來很硬，那隻能說明你燉的時間不夠，沒能徹底把排骨裡的精華燉出來，所以會硬，但是補救的辦法就是放在高壓鍋裡，再壓幾分鐘。
7樓：網友
你好！排骨燉出來硬，我覺得那是因為你沒有煮到火候，火候沒有到，應該是大火燒開，小火煨燉，如果撈出來硬的話，證明沒有到火候，如果想補救的話，那麼重新再添一些湯，再繼續燉燉一會，這樣凍出來的排骨就不會硬了，而且會非常，軟糯好吃的。
8樓：三兜糖
看燉排骨是如何操作的了，首先燉排骨一定要冷水下鍋，中間不要隨意改變鍋內的溫度，即使去除血沫後的沖洗，也要用溫開水來沖洗，並且在燉煮的時候可以適當加一些食醋，能夠讓排骨更加的軟爛入味，還要加一些白酒來提味去腥，如果是排骨和鍋中水的溫差太大就會是排骨的肉快速收縮，燉出來後非常的難咬，並且肉中的血沫也會因為快速收縮而被包裹在肉裡，不能充分的流出來，所以吃起來會有血腥味。
當排骨燉出來發硬的話，很有可能就是熱水下涼肉導致的，所以後期可以繼續燉煮一段時間，然後往鍋中加一些山楂，食醋來加速排骨的軟扒程度。
9樓：牛一種態度
最好是採用小排來燉，大排燉出去口味咬不爛。燉骨頭時應用的鍋，優選是石鍋、次之是炒鍋或不鏽鋼蒸鍋等，用石鍋燉出去的排骨血十分滑嫩。並且燉骨頭時鹽一定儘量少放，肉才更美味，並且少鹽也是十分健康的飲食習慣性。
燉骨頭時，謹記不必燉制中續水，尤其是加涼水，燉出的豬排骨肉質地非常容易變硬，水需一次性加滿。
10樓：網友
排骨燉出來比較硬，補救方法就是加些冰糖，加水繼續燉煮，小火慢燉，多些火候，時間，排骨就可以變酥爛了。
11樓：韋永祥
排骨燉出來發硬的話，可能是排骨本身的肉質問題，也可能是你在製作排骨的過程中，方法不當，這時你需要鍋裡放幾粒山楂，然後小火再燉一段兒時間，這樣的話，排骨燉出來，肉質就比較軟和了。
12樓：單身戒嚴令
選排骨也是個技術活，要選擇新鮮排骨，不要選用那種在冰箱裡放好久的排骨，那樣的排骨肉質已經很柴了，不好吃也不嫩。為了讓排骨燉的時候更嫩，更好吃，可以做之前用蠔油醃製一下，這個我的獨家秘訣。如果燉出來的排骨肉質太硬，扔了可惜留下又不想吃，可以再放高壓鍋裡燉20分鐘，如果沒有高壓鍋可以用電飯煲，設定在燉粥上燉50分鐘。
13樓：地球之宋
1燉排骨發硬有幾個原因：焯水後再燉加的是冷水；燉的時間不夠；選擇的排骨問題。2如果出現燉排骨發硬的話，可以放入高壓鍋再燉一會兒，或者常用的鍋接著燉，也可以在鍋中滴入一些白醋，使肉質軟化。
3如果排骨發硬的話，扔了又太可惜，只能選擇用高壓鍋或者其他鍋將燉過的排骨延長時間再燉，還可以在鍋內放入少許白醋讓排骨肉質軟化。
14樓：小萌老師
如果排骨燉出來是硬的，這種口感你還是應該多用一些時間來燉至排骨，這樣就會讓這個排骨的味道越來越好的。
15樓：網友
那燉的時間再久一點唄。
正常來講的話，只要有一定的時間，一般的排骨都是會爛的呀。
如果你燉了很久，這個排骨還是比較硬的，只能說明你買的排骨有問題。
16樓：向天再借一把刀
中醫美食協會建議，可以提前先將排骨焯水，這樣的話整體口感就會更加的爆漿，一點會比較軟和，同時也要注意，如果肉比較老的話，可能是在購買的時候購買到了一些比較偏老的排骨肉。
17樓：帳號已登出
燉排骨發硬有幾個原因，一是焯水後再燉加的是冷水，二是燉的時間不夠，其次是選擇的排骨問題。
建議選擇用高壓鍋或者其他鍋將燉過的排骨延長時間再燉，還可以在鍋內放入少許白醋讓排骨肉質軟化。。
18樓：呼采綠
燉豬的排骨也要想喝，就已經沒有辦法補救，唯一的辦法就是放點兒小蘇打，再燉五分到六分鐘，這樣能夠解決排骨燉出來硬的問題，
19樓：以安
排骨燉出來很硬怎麼補救首先如果排骨燉出來很硬不好吃想要補救的話應該放在高壓鍋裡壓一下。
20樓：海天二度
燉出來的排骨如果硬的話。唯一的補救方法是使高壓鍋燉，然後才放幾片山楂，倒點啤酒，這樣做出來是非常美味也是非常爛乎的。
燉的排骨肉硬怎麼補救
21樓：匿名使用者
撈起來煮好的豬排骨清洗後放進石鍋，再新增提早泡好的平菇。那樣燉出去的平菇美味，並且還能具有解決豬排骨中脂肪的作用，自然還可以新增嫩玉公尺棒子等火鍋配菜。
22樓：琴慕凝
如果你燉的排骨印，我們只能做紅燒排骨吃才可以補救。
23樓：水瓶我想要說
這個可以用醋來解決，最好是白醋，因為不會有顏色，煮排骨的時候加適量白醋，可以使排骨變軟，還可以是湯汁的含鈣量有所增加。
24樓：鍾離伊落
放高壓鍋裡再燉20分鐘。
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