臘肉泡菜之類的鮮香美食，怎麼吃更安全？

1樓：木頭教結他

<>臘肉、泡菜之類的鮮香美食，怎麼吃更安全？因為我本身呀，也是北方人，每到冬天過年的時候啊，也會曬一些臘肉和臘腸之類的。我本人那也挺喜歡吃臘肉和臘腸的，這個味道啊，是任何調料都做不出來的。

下面就說說我們是怎麼去吃這個臘肉和臘腸的？曬過臘肉和臘腸的人一般都知道就是這個臘肉和臘腸曬乾之後就是特別的硬。必須啊，得放水裡先泡個一兩天。

一來呢，是把這個臘肉裡面的鹽分給揮發掉一部分。二則呢，這個臘肉和臘腸經過水的泡的過程中，會使這個肉質變得鬆軟。不至於吃起來會嚼不動。

這泡過一兩天的臘肉和臘腸。

我們是一般先放開水裡煮一下，就是把它先給煮熟。頭之後的臘肉和臘腸呢，一般煮的比較多，先放到乙個盆裡冷涼備用。然後啊，到過年的時候，家裡的親戚啊，朋友啊，來家裡做客時候呢我們就可以把這個臘肉和臘腸做成一道菜來待見客人們。

一般我們是怎麼把這個臘肉和臘腸做成一道菜呢餘埋？我一般做的這個菜呀是很普通的一道菜，就是把這個豎滑螞冷涼之後的臘肉啊。然後用刀切成一片兒一片兒的最好是大小片數均勻。

然後呢配點青椒、紅椒、洋蔥、木耳在一起爆炒就成了一道很美味的一道菜。

香腸通常可以和尖讓空椒放在一起爆炒，就吃起來辣辣的，我是挺喜歡吃這道菜的。臘肉還有乙個吃法，就是臘肉燜公尺飯，就是你放些公尺，然後上面放些紅豆綠豆或者黑豆之類的。在放胡蘿蔔或者是土豆，然後切點臘肉丁放在這個裡面。

最後調料要自己調調完之後就蓋好蓋子，然後等20分鐘左右，這個公尺飯做好之後。然後把它攪拌均勻就成了一道臘肉拌公尺飯。這個臘肉拌公尺飯的是一道非常簡單的方法。

吃起來呢，也特別的好吃。如果有時間你也可以去嘗試一下。

2樓：遊戲的另類智多星

臘肉泡菜這一類的美食其實是非常不健康的，很可能會導致細菌滋生，而且還有致癌的黃麴黴菌，儘量少吃。

3樓：深湛且深邃的東風

這些美食從罈子裡拿出來後仔細的清洗，去除多餘的鹽分，這樣吃更安全，不容易攝入鹽過量。

4樓：肖艾斯的旅行日誌

首先要提前用清水浸泡，然後煮的時候時間要長一點，同時每餐不宜吃太多，這樣才會更安全。

臘肉、泡菜，「鹹不住」的美食怎麼吃才安全？

5樓：芒敏

醃菜中還富含膳食纖維和礦物質等營養成分，還為今天的餐桌增加了營養，也是個非常不錯的選擇呢。鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。

切記勿食大量醃製不久的菜，醃製時食鹽段段可多放些；現醃現吃的菜，絕對不能久放，且醃菜時選用新鮮菜。

如果要吃，那儘量自己做，保證製作的衛生程度。再就是醃菜時不妨加點蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的寬困含量。蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素c和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

硝酸鹽其實是一種天握巧譽然防腐劑，去除亞硝酸鹽可能還存在其他人工防腐劑，所以不要大量食用包裝好的醃臘肉品，家中存放的亞硝酸鹽類應該與其他鹽製品區分開來，避免誤食；請給位家長儘量不給嬰幼兒食用含較高亞硝酸鹽的食品。

醃肉一般醃製好了，時間雖然不短，但是，一樣有一定的亞硝酸鹽，因此，烹調時也要煮時間長些。清洗乾淨。乾淨不乾淨，多泡泡，多洗幾道沒壞處。

乾的醃肉要先泡發再洗，溼醃肉直接泡洗，最好淘公尺水。不要多吃，這個要反覆提醒。醃菜醃肉，特殊的味道，最是開胃下飯，很容易多吃。

在少量食用的前提下，別忘了醃菜還有乙個特點就是含鹽量過多，鹽分越多，蔬菜越不容易腐爛，有的商家為了醃菜的口感，還會加上一些糖分以及食品新增劑。醃菜本身含有大量的鹽分，那麼我們就相應的減少食用鹽的量，就拿日常的炒菜來說，我們可以把醃菜放進去，這樣就不用放鹽了。

6樓：阿斯達歲的說

每次少吃點首早，臘肉儘量不要掛起來，因為這樣可以避免細菌桐螞，泡菜要等醃製15天之後再者輪雀食用，做臘肉的時候一定要烤乾，存放時間一定不要超過半年。

7樓：我的貓呢

臘肉和泡菜只要洗乾淨，醃製的時候注意和相剋的東西一起醃製，這樣吃是最安全，最美味的。

臘肉 泡菜之類的鮮香美食，怎麼吃更安全？